پای گوشت و سیب زمینی؛ غذایی مدرن و ساده
انواع پای می‌تواند شامی ایده آل برای یک مهمانی دوستانه باشد. در ادامه طرز تهیه پای گوشت و سیب زمینی را خواهید خواند.
پای گوشت و سیب زمینی یک انتخاب ساده اما مدرن است که که در کمال سادگی می‌توانید آن را به عنوان یک فینگرفود یا غذا در مهمانی‌هایتان سرو کنید. مهم‌ترین نکته برای طرز تهیه پای، چه در شیرینی‌پزی چه برای غذا، طرز تهیه خمیر آن است که حسابی ترد و نرم شود. در این دستورالعمل ما طرز خمیر پای را با تمام نکاتش در اختیارتان قرار دادیم. در ادامه طرز تهیه پای گوشت و سیب زمینی را در مجله اینترنتی دلتا بخوانید.
مواد لازم
- آرد ساده: ۵۰۰ گرم
- نمک: به مقدار لازم
- کره پاستوریزه: ۲۵۰ گرم
- شیر کم‌چرب: دو قاشق غذاخوری
- گوشت گوسفندی: ۶۰۰ گرم
- سیب زمینی: ۳۰۰ گرم
- پیاز: یک عدد
- آب گوشت: چهار قاشق غذاخوری
- مرزنجوش تازه: نصف قاشق چای‌خوری
طرز تهیه پای گوشت
( برای مطالعه بیشتر غذاهایی با گوشت به مجله آشپزی مراجعه کنید.)
- برای شروع ابتدا سراغ آماده کردن خمیر بروید. آرد و کمی نمک را داخل یک کاسه بزرگ بریزید. کره حیوانی نرم شده را به آن اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط کنید. سپس آب خیلی سرد به مواد اضافه کرده و ورز دهید تا حالت خمیری پیدا کند. به تدریج آب بیشتری اضافه کنید تا چسبندگی خمیر کم‌تر شود. حدود بیست دقیقه به ورز دادن ادامه دهید.
- سیب زمینی و پیاز را ریز خرد کنید. گوشت گوسفندی را هم خرد کنید. گوشت ریز خرد شده را همراه پیاز و سیب زمینی خرد شده داخل کاسه بریزید. یک قاشق غذاخوری آرد و مقداری نمک هم اضافه کنید. به کمک دست مواد را هم بزنید تا مخلوط شوند.
- فر را روی دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. چهار قالب پای را با روغن چرب کنید و با کاغذ روغنی بپوشانید.
- روی سطح کارتان را مقداری آردپاشی کنید. خمیر را به ضخامت نیم سانتی‌متر داخل قالب‌ها پهن کنید؛ به طوری که کناره‌های قالب را بگیرد. سپس به اندازه یک دایره بزرگ‌تر از قالب، خمیر را برش بزنید و اضافه‌های خمیر را به قسمت بیرونی قالب بچسبانید.
- داخل قالب را با مواد پر کنید و از خمیر باقیمانده برای پوشاندن روی پای استفاده کنید. دایره‌هایی به اندازه دهانه قالب برش بزنید. دورتادور خمیری که از قالب بیرون زده را با کمی آب خیس کرده و خمیر را روی آن بچسبانید. به کمک دست دو لبه خمیر را به هم فشار دهید. سپس یک سوراخ کوچک ایجاد کنید تا بخار درون آن حین پخت خارج شود. به کمک قلم موی آشپزی روی پای را به کمی شیر آغشته کنید.
- قالب‌ها را حدود ۲۵ دقیقه داخل فر قرار دهید. سپس حرارت را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده و حدود ۲۵ تا ۳۵ دقیقه دیگر بیشتر بپزید تا زمانی که کاملا روی پای طلایی‌رنگ شود. قبل از سرو چند دقیقه زودتر پای را از قالب بیرون بیاورید تا کمی خنک شود، نوش جان.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ “طرز تهیه قارچ برگر” را مطالعه کنید
همچنین بخوانید:
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
دستور پخت قرمه سبزی با شوید
شوید قورمه یکی از محبوب‌ترین غذاهای مازندرانی است که به دلیل داشتن آلوچه بسیار ترش است که با اضافه کردن شکر طعم ملس بسیار خوشمزه‌ای می گیرد.
شوید قورمه یک خورشت خوشمزه مازندرانی است که مواد اولیه آن گوشت قرمز یا مرغ، شوید و گوجه سبز است. این خورش لذیذ را می توانید همراه با کته و سالاد و ماست محلی سرو کنید. این غذا در میان غذاهای شمالی بسیار پرطرفدار است. طرز تهیه شوید قورمه یا قورمه سبزی با شوید را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- مرغ: ۱ عدد
- شوید: نیم کیلوگرم
- پیاز سرخ‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- آلوچه (گوجه سبز): نیم کیلوگرم
- شکر: یک قاشق غذاخوری
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه شوید قورمه
( برای مطالعه بیشتر غذاهای شمالی به مجله آشپزی دلتا مراجعه کنید.)
- یک قابلمه متوسط بردارید و آن را روی حرارت گاز گرم کنید. سپس پیازهای خرد شده را همراه با روغن یا کره سرخ کنید. بعد پیاز ها را از روغن در بیاورید.
- مرغ ها را در همین قابلمه سرخ کرده و طلایی کنید.
- شویدهای خرد شده را ۲ الی ۳ دقیقه تفت دهید.
- روی گوجه‌سبز‌ها را با چاقو شکاف ایجاد کنید. اگر حوصله دارید هسته هایش را بگیرید و به سبزی اضافه کنید و کمی تفت دهید، مرغ و پیاز سرخ‌شده را در ظرف بریزید و به همراه ۲ پیمانه آب جوش، شکر، نمک و فلفل بگذارید بپزد تا زمانی که مرغ پخته شود. حالا صبر کنید تا خورشت جا بیفتد و به روغن بنشیند.
- این غذا به دلیل داشتن گوجه سبز و شکر ملس است. اگر دوست دارید ترش تر باشد می‌توانید به آن رب نارنج یا آب غوره بیفزایید. گوجه سبزها را تکه تکه نکنید چون در هنگام پخت کاملا له می شوند و در خورشت معلوم نمی‌شوند، برای زیباتر به نظر رسیدن ظاهر خورشت و خوشمزه‌تر شدن می‌توانید گوجه سبزها را نصف کرده یا فقط هسته شان را جدا کنید.
- خورشت لذیذ شمالی شما آماده است.
شنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع خورشت ”خورشت هویج تبریزی” را مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
واویشکا مرغ؛ غذای روسی در آشپزخانه گیلانی
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
دستور پخت خوراک گوشت و چغندر
چغندر را می توان تنها پخت و از خواص و طعمش لذت برد اما ما در این مطلب خوراکی خوشمزه را برای شما تهیه کرده‌ایم که به همراه گوشت و چغندر است.
خوراک گوشت و چغندر روسی یکی از غذاهای لذیذ و پرطرفدار اروپای شرقی و روسیه است. مواد اولیه برای تهیه این غذا چغندر قرمز، گوشت، جعفری، گوجه فرنگی و سیر است. چغندر قرمز یا همان لبو یکی از خوشمزه‌ترین سبزیجات موجود در فصل پاییز و زمستان است. در ادامه طرز تهیه خوراک گوشت و چغندر را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- گوشت: ۳۰۰ گرم
- چغندر قرمز: ۳ عدد
- سیب زمینی: ۲ عدد
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- سیر: ۲ حبه
- پیاز: ۲ عدد
- هویج: ۲ عدد
- جعفری خرد شده: ۳ قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی: ۲ عدد
- سرکه: ۱ قاشق غذاخوری
- شکر: ۱ قاشق غذاخوری
- کره: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه خوراک گوشت و چغندر
(برای مطالعه طرز تهیه انواع خوراک لذیذ به مجله آشپزی دلتا مراجعه کنید.)
- گوشت خرد شده را همراه با یک عدد پیاز رنده شده تفت دهید.
- بعد از اینکه رنگ گوشت کمی تغییر کرد ۴ لیوان آب به آن افزوده و روی حرارت ملایم گوشت را بپزید.
- پوست چغندر را بگیرید و با رنده درشت رنده کنید.
- چغندر را همراه با سرکه و روغن در تابه تفت دهید.
- به مواد شکر و رب گوجه اضافه کرده و همچنان تفت دهید.
- صبر کنید تا رشته های چغندر رنده شده کمی نرم شوند سپس آن را از روی حرارت بردارید.
- ۱ پیاز خرد شده را با مقداری کره در ماهیتابه تفت دهید.
- سپس هویج پوست کنده و رنده شده را به آن بیفزایید و تا نرم شدن هویج، آن ها را تفت دهید.
- ۱ الی ۲ ساعت صبر کنید تا گوشت کاملا پخته شود.
- سپس سیب زمینی های خرد شده را به گوشت اضافه کنید.
- ۱۵ دقیقه مهلت دهید تا سیب زمینی ها نرم شوند.
- همه موادی را که قبلا تفت داده اید به گوشت بیفزایید. ۱۵ دقیقه صبر کنید.
- گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و خرد کنید.
- سپس آن ها را همراه با جعفری خرد شده، سیر رنده شده و نمک و فلفل به گوشت اضافه کنید.
- خوراک را روی حرارت ملایم قرار دهید و ۱۵ دقیقه صبر کنید تا کمی بجوشد و کاملا جا بیفتد.
- پس از نیم ساعت خوراک شما آماده است.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع خوراک “طرز تهیه خوراک بره” را مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
پای گوشت و سیب زمینی؛ غذایی مدرن و ساده
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
طرز تهیه سوپ زمستانی مقوی و خوشمزه
سوپ یکی از پیش‌غذاهای لذیذ و مقوی است. این سوپ هندی با ادویه های زیاد و مواد غنی یک سوپ عالی برای زمستان است.
در آشپزی وقتی اسم هند به میان می‌آید، یعنی دنیایی از ادویهها با عطرهای خاص و طعم‌های مختلف که حسابی طعم و مزه غذا را تحت تاثیر قرار می‌دهند. در طرز تهیه این سوپ هندی ادویهها و چاشنی‌های مختلف با طبع گرم استفاده شده که به همین خاطر سرشار از آنتی اکسیدان و ویتامینC است، و در فصل سرما برای جلوگیری از سرماخوردگی و آنفولانزا حسابی به کارتان می‌آید.در ادامه طرز تهیه سوپ هندی را در مجله اینترنتی دلتا بخوانید.
مواد لازم
- جو: ۱۰۰ گرم
- کدو تنبل: ۲۰۰ گرم
- سیب زمینی شیرین: ۲۰۰ گرم
- روغن نباتی: دو قاشق غذاخوری
- دانه خردل: نصف قاشق چای‌خوری
- زیره: یک قاشق چای‌خوری
- فلفل قرمز: دو عدد
- برگ بو: یک عدد
- میخک: دو عدد
- چوب دارچین کوچک: یک عدد
- زردچوبه: نصف قاشق چای‌خوری
- پیاز بزرگ: یک عدد
- سیر: دو حبه
- جعفری: ۸۰ گرم
- پاپریکا: یک قاشق چای‌خوری
- تخم گشنیز: یک قاشق چای‌خوری
- عدس قرمز: ۲۲۵ گرم
- گوجه فرنگی: دو عدد
- گشنیز: ۵۰ گرم
- زنجبیل (رنده شده): یک قاشق چای‌خوری
- آبلیمو: یک قاشق چای‌خوری
طرز تهیه سوپ هندی
- برای تهیه سوپ هندی شما ابتدا باید ۱۰۰ گرم جو را شسته و با مقداری آب داخل یک قابلمه روی حرارت بگذارید تا نرم شود. سپس آن را آبکش کرده و کنار قرار دهید. روغن را داخل یک قابلمه متوسط ریخته و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود.
- دانه خردل، دانه‌های زیره، برگ بو، میخک، دارچین و زردچوبه را داخل روغن ریخته و تفت دهید تا دانه‌ها شروع به ترک خوردن کنند. فلفل قرمز را هم شسته و به صورت ریز خرد کنید و به مواد اضافه کنید. (برای خواندن سوپ های لذیذ برای فصلی سرما مجله آشپزی را مطالعه کنید.)
- یک عدد پیاز بزرگ را خرد کنید. حبه‌های سیر را هم خیلی ریز خرد کرده و به مواد اضافه کنید. حدود ۵ تا ۸ دقیقه مواد را تفت دهید تا نرم شوند.
- در این فاصله دسته جعفری را خرد کنید. سیب زمینی شیرین را هم خرد کنید. جعفری خرد شده را همراه کره، سیب زمینی شیرین به مواد اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. سبزیجات باید کاملا با روغن و ادویهها مخلوط شود.
- حالا تخم گشنیز، پاپریکا و مقداری نمک روی مواد بپاشید و دوباره هم بزنید تا کاملا مزه‌ها به خورد هم روند.
- در این مرحله گوجه فرنگی را خرد کنید. عدس قرمز را همراه جو و گوجه فرنگی و یک‌ونیم لیتر آب به مواد اضافه کنید. بگذارید تا آب روی حرارت به جوش آمده و سبزیجات آرام نرم شده و بپزند. وقتی عدس تقریبا پخته شد، گشنیز را شسته و خرد کنید. سپس همراه زنجبیل و آبلیمو به سوپ اضافه کنید. بگذارید تا مواد روی حرارت ملایم بمانند تا کاملا پخته شده و سوپ هندی زمستانی جا بیفتد.
پیشنهاد مطالعه : برای مطالعه بیشتر “طرز تهیه سوپ هویج” را در مجله دلتا مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
طرز تهیه سوپ شلغم و جو درمانی برای کرونا
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
طرز تهیه کتلت میگو
میگو از لذیذترین غذاهای دریایی است شما می‌توانید با از بین بردن بوی زهم آن غذاهای لذیذی را با آن درست کنید.
کتلت میگو یکی از سالم‌ترین غذاهایی است که می‌توانید با میگو تهیه کنید. بسیاری از افراد از خوردن این گوشت خوشمزه به دلیل بوی آن امتناع می‌کنند و حتی حاضر نیستند یک بار آن را امتحان کنند. اما این کتلت خوشمزه به شما این امکان را می‌دهد تا بدون دیدن آن در غذا از طعم لذیذ آن لذت ببرید. در ادامه طرز تهیه کتلت میگو را در مجله اینترنتی دلتا بخوانید.
مواد لازم
- میگو خام: ۴۰۰ گرم
- سیب زمینی: ۳ عدد
- تخم مرغ: ۲ الی ۳ عدد
- پیاز: ۱ عدد
- آرد گندم: به مقدار لازم
- آرد سوخاری: به مقدار لازم
- پودر دارچین: در صورت تمایل
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل: به مقدار لازم
- زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه کتلت میگو
(برای پخت انواع کتلت لذیذ به مجله آشپزی مراجع کنید.)
- ابتدا سیب‌زمینی‌ها را آب پز کنید.
- برای اینکه بوی زهم میگو از بین برود کافی است داخل یک قابلمه آب به همراه مقداری نمک بریزید و وقتی جوش آمد میگوها را هم اضافه کنید تا حدود ۵ دقیقه با آب بجوشند و بعد میگوها را آبکش کنید.
- میگوهایی که نیم پز شدن را داخل غذاساز بریزید.
- سپس پیاز را با سایز ریز رنده کرده و بعد آب آن را کاملا بگیرید تا کتلت وا نرود.
- در این مرحله سیب زمینی پخته رنده شده، میگو، نمک، فلفل و زردچوبه را هم به پیاز اضافه کنید.
- بهتر است تخم‌مرغ‌ها را دانه دانه اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا مایه کتلت خیلی شل نشود.
- در صورت تمایل می‌توانید کمی پودر دارچین هم به مواد اضافه کنید.
- در نهایت مواد را با قاشق هم بزنید و بعد در صورت لزوم کمی آرد گندم یا آرد سوخاری به آن اضافه کنید.
- در این جا مایه کتلت را ورز دهید تا کتلت موقع سرخ شدن وا نرود.
- زمانی که مایه کتلت سرد شد با دست گردش کنید و حالا هر دو طرف آن را به آرد سوخاری آغشته کنید.
- داخل یک ماهیتابه روغن بریزید وقتی روغن داغ شد حرارت را ملایم کرده و کتلت‌ها را داخل آن بگذارید.
- اجازه دهید تا هر دو طرف کتلت با حرارت ملایم خوب سرخ و طلایی شود سپس روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی آن برود.
- کتلت خوشمزه و خوش عطر شما آماده است.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع دستور پخت برای میگو “پاستا میگو با سس پستو” را مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
واویشکا مرغ؛ غذای روسی در آشپزخانه گیلانی
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید