پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب دستور پخت کشک بادمجان لقمه‌ای را مطالعه کنید.
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
دستور پخت کشک بادمجان لقمه‌ای
نام کشک بادمجان را در همه جای ایران می‌توان دید ولی ریشه این غذا برای اصفهان است و همواره غذای سنتی این شهر محسوب می‌شود.
کشک بادمجان لقمه‌ای یکی از روش‌های سرو است که شما می‌توانید به صورت تک نفره آن را تهیه کنید. شاید همه شما تهیه کشک بادمجان را بلد باشید ولی به صورت لقمه‌ای بسیار جذاب و خوردن آن آسان‌تر است. شما برای تهیه این غذا باید ابتدا نان تارت را تهیه کنید سپس کشک بادمجان‌ها را داخلش ریخته و به دلخواه تزیین کنید. برای داشتن دستور پخت کشک بادمجان لقمه‌ای با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کشک بادمجان لقمه‌ای
- زرده تخم مرغ ۳ عدد
- پودر قند ۷۰ گرم
- آرد ۳۰۰ گرم
- کره ۱۷۰ گرم
- شیر سرد ۳ قاشق غذاخوری
- وانیل نصف قاشق چایخوری
- بادمجان ۵ عدد
- پیاز ۲ عدد
- سیر ۶ حبه
- عصاره گوشت ۱ عدد
- کشک نصف پیمانه
- نعنا داغ ۳ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
- پیاز داغ، سیر داغ و گردو برای تزیین به مقدار لازم
طرز تهیه کشک بادمجان لقمه‌ای
مرحله اول
ابتدا کره سرد را داخل یک کاسه ریخته و به آن آرد و وانیل اضافه کنید. با لیسک هم بزنید تا مانند خرده نان شود سپس زرده‌های تخم‌مرغ و شیر سرد را اضافه کنید تا مانند خمیر جمع شود.
مرحله دوم
مواد تارت را بعد از شکل گرفتن داخل یک کیسه نایلون قرار دهید و به مدت ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید. سپس بین دو کیسه فریزر قرار دهید و وردنه بکشید. بعد از آن خمیر را روی قالب تک نفره تارت انداخته و اضافه‌های خمیر را بگیرید. خمیر کف قالب تارت را با چنگال چند سوراخ بزنید که موقع پخت پف نکند. سپس در فر گرم شده به مدت ۲۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار دهید و بعد از قالب خارج کنید و اجازه دهید تا خنک شود.
مرحله سوم
بادمجان‌ها را پوست بگیرید و خرد کنید سپس داخل تابه سرخ کنید. بادمجان‌ها را بعد از سرخ شدن با کمک گوشت‌کوب له کنید. داخل یک تابه مقداری روغن ریخته تا داغ شود. سپس پیازها را نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید.
سیرها را پوست بگیرید و رنده یا پوره کنید و به پیاز اضافه کرده سپس بادمجان‌های پوره شده را اضافه کنید. کمی که تفت خورد عصاره گوشت یا آب قلم را اضافه کنید. مقداری آب بریزید و اجازه دهید که آب آن کشیده شود. در انتهای پخت نعناع داغ را تهیه کنید، داخل کشک بادمجان ریخته و هم بزنید.
مرحله چهارم
کشک بادمجان را با کمی آب رقیق کنید و به مواد فوق اضافه کنید. وقتی آب اضافه آن کشیده شد و کشک بادمجان غلیظ شد غذای شما حاضر است. با کمک قاشق کشک بادمجان را داخل تارت‌ها ریخته و به دلخواه روی آن پیاز داغ، گردو و کشک را بریزید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب قیمه پلو، مخلوط پلویی خوشمزه را مطالعه کنید.
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
کباب چوبی مرغ با مزه دندان‌گیر بیکن
کباب چوبی مرغ علاوه بر خوشمزه بودن، بسیار آسان است و در مدت زمان کمی در خانه آماده می‌شود. بنابراین اگر به دنبال یک غذای لذیذ و البته راحت و بدون دردسر هستید، کباب چوبی مرغ را امتحان کنید.
کباب یکی از لذیذترین و بی‌دردسرترین وعده‌های غذایی‌ست که می‌تواند همه اعضای خانواده را با خود همراه کند. حتی اگر نمی‌خواهید وعده اصلی غذا کباب باشد، می‌توانید مقدار کمی از آن را در کنار سایر خوراکی‌ها سرو کنید. معمولا استفاده از خلاقیت در تهیه این غذا، باعث می‌شود طعم‌های جدید و شگفت‌انگیزی خلق شود. این‌بار به سراغ کباب چوبی مرغ رفته‌ایم تا آن را در کنار مزه دندان‌گیر بیکن تجربه کنیم. تردی بیکن کباب شده به همراه سینه مرغ و ادویه‌های مختلف می‌تواند یک گزینه عالی برای نهار یا شام تعطیلات باشد. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کباب چوبی مرغ
- سس سویا یک چهارم فنجان
- عسل ۲ قاشق غذاخوری
- قارچ بزرگ (نصف شده) ۱۰ عدد
- سینه مرغ بدون پوست ۳ تکه
- آناناس (خرد شده) ۲۳۰ گرم
- سرکه سیب یک چهارم فنجان
- روغن کانولا ۲ قاشق غذاخوری
- پیازچه خرد شده ۲ عدد
- بیکن (نصف شده) ۲۳۰ گرم
طرز تهیه کباب چوبی مرغ
مرحله اول
در یک کاسه بزرگ سس سویا، سرکه سیب، عسل، روغن کانولا و پیازچه را با هم مخلوط کنید. سپس تکه‌های برش خورده مرغ و قارچ را داخل این ترکیب بریزید و هم بزنید تا مواد، همه بخش‌های آن را بپوشاند. روی ظرف را بپوشانید و به مدت یک ساعت در یخچال نگهداری کنید تا طعم‌دار شوند.
مرحله دوم
گریل یا فر را گرم کنید تا برای پخت کباب‌ها آماده باشد.
مرحله سوم
قارچ‌ها و مرغ‌ها را از ظرف بیرون بیاورید و کاملا آن‌ها را بتکانید که چیزی از مواد باقی نماند. مواد باقی مانده در ظرف را درون یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت زیاد به‌جوش بیاورید. سپس شعله را کم کنید تا آرام آرام بجوشد. پس از ۱۰ دقیقه می‌توانید قابلمه را از روی گاز بردارید.
مرحله چهارم
هر تکه از مرغ را در یک برش بیکن بپیچید و آن را به سیخ بکشید، سپس یک برش قارچ و یک برش آناناس را روی سیخ قرار دهید و این‌کار را تا پایان مواد ادامه دهید.
مرحله پنجم
حالا صفحه گریل را چرب کنید و کباب‌ها را روی آن بچینید. اجازه دهید تا آرام شروع به پختن کنند، در فواصلی روی کباب باقی‌مانده سسی که آماده کرده‌اید را با قلم‌مو بزنید تا طعم آن حفظ شود. زمانی‌که بیکن‌ها شفاف و آب مرغ کاملا گرفته شد، می‌توانید آن‌ها را برای سرو آماده کنید.
چند نکته
- استفاده از پودر پاپریکا می‌تواند این کباب را خوشمزه‌تر کند.سبزیجات پخارپز و ذرت کره‌ای از بهترین دورچین‌ها برای این غذا هستند.
- شما می‌توانید برای سرو کباب چوبی مرغ از سس‌های مختلفی استفاده کنید.
- بنابه سلیقه خودتان می‌توانید در هر سیخ، پیاز، سیب زمینی یا فلفل هم قرار دهید.
ماکارونی پنیری با لوبیا سبز، یک غذای پرطرفدار
ماکارونی پنیری با لوبیا سبز پیشنهاد امروز ما برای شما است. این غذا که در دنیا با نام مک اند چیز معروف است، یکی از غذاهای مورد علاقه عاشقان پنیر است؛ چرا که همان طور که از نامش می‌توان حدس زد پر از پنیر است.
ماکارونی پنیری در مجموع یک غذای پر کالری است، اما شما با تهیه ماکارونی پنیری که مقدار پنیر کم‌تری داشته باشد و از لوبیا سبز در آن استفاده شود، هم هوس خود را برطرف کرده‌اید و هم این که یک وعده غذایی با ارزش غذایی بالا را نوش جان کرده‌اید؛ اضافه کردن لوبیا سبز به مواد این غذا به طور هم‌زمان هم کالری آن را کاهش می‌دهد و هم خاصیت سیرکنندگی آن را افزایش می‌دهد. برای تهیه ماکارونی پنیری با لوبیا سبز مجله دلتا را دنبال کنید.
مواد لازم برای تهیه ماکارونی پنیری با لوبیا سبز
- ماکارونی شکلی ۳۵۰ گرم
- آرد سبوس‌دار سه قاشق غذاخوری
- جوز هندی یک قاشق چایخوری
- مغز تخم کدو ۲۵ گرم
- لوبیا سبز ۲۰۰ گرم
- روغن مایع دو قاشق غذاخوری
- شیر کم‌چرب ۵۰۰ میلی لیتر
- پنیر چدار ۱۴۰ گرم
- نمک یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه ماکارونی پنیری با لوبیا سبز
- برای شروع یک قابلمه متوسط بردارید و دو قاشق غذاخوری روغن داخل آن بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید. سه قاشق غذاخوری آرد سبوس‌دار داخل قابلمه بریزید و خوب تفت دهید. آرد را مدام هم بزنید تا خامی آن گرفته شود.
- هم‌زمان که آرد را هم می‌زنید، کمی از شیر کم‌چرب را به آرامی اضافه کنید و خوب هم بزنید تا تبدیل به مخلوطی یکدست شود. دوباره شیر را به آرامی اضافه کنید و خوب هم بزنید. این کار را تکرار کنید تا همه شیر تمام شود و در نهایت یک سس یکدست سفید رنگ داشته باشید. یک قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده داخل سس بریزید و هم بزنید. کمی از مزه سس را بچشید و به مقدار لازم نمک و فلفل اضافه کنید.
- فر را روشن کنید و درجه حرارت آن را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا گرم شود. یک قابلمه متوسط را از آب پر کنید و مقداری نمک به آب اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا آب به جوش بیاید. ۳۵۰ گرم ماکارونی را اضافه کنید و مطابق دستورالعمل روی بسته بپزید. در حین پختن ماکارونی، لوبیاها را خرد کنید. حدود هشت دقیقه پس از اضافه کردن ماکارونی داخل آب، لوبیاهای خرد شده را اضافه کنید و بگذارید تا سه دقیقه دیگر همه مواد بجوشند.
- ماکارونی و لوبیاها را آبکش کرده و درون یک ظرف بزرگ مخصوص فر بریزید. ۱۴۰ گرم پنیر چدار را از وسط نصف کنید. یک نصف آن را به قطعات کوچک‌تر خرد کنید. پنیر چدار خرد شده را لابه‌لای ماکارونی و لوبیا قرار دهید. سپس روی آن را با سس سفیدی که در مرحله اول آماده کردید، بپوشانید. اکنون نصف دیگر پنیر را رنده کنید و روی سس بریزید. مغز تخم کدو را روی لایه آخر بریزید.
- ظرف را داخل فر قرار دهید و بگذارید به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه بپزد. زمانی که روی ماکارونی پنیری طلایی شد، آن را با احتیاط از فر خارج کنید. غذای شما حاضر است.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب کتلت عدس خانگی، یک غذای دلچسب را مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
دستور پخت خوراک لوبیا چشم بلبلی
مرغ برشته مراکشی، یک غذای لذیذ
املت یونانی یک صبحانه سالم و خوشمزه
طرز تهیه سوپ کلم، مخصوص روزهای زمستانی
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
کتلت عدس خانگی، یک غذای دلچسب
عدس برای سلامتی بسیار مفید بوده؛چرا که سرشار از پروتئین گیاهی، پتاسیم، فیبر و مواد معدنی مانند اسید فولیک و ویتامین B9 است. از جمله فواید عدس می‌توانیم به بهبود دستگاه گوارش، کاهش فشار خون و درمان دیابت اشاره کنیم. همچنین عدس از مواد غذایی خون‌‌ساز است و به درمان کم‌خونی کمک می‌کند.
کتلت عدس یک غذای مقرون به صرفه است؛ چون برای تهیه آن به مواد اولیه زیادی نیاز نیست. این غذای لذیذ طی یک ساعت آماده می‌شود. اگر شما هم قصد تهیه این غذای جذاب را دارید، در ادامه با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کتلت عدس
- عدس قرمز دو و نیم فنجان
- پیاز بزرگ یک عدد
- پودر سیر یک قاشق چایخوری
- نمک به مقدار لازم
- زردچوبه به مقدار لازم
- سیب‌زمینی دو عدد
- تخم‌مرغ سه یا چهار عدد
- آرد سوخاری دو قاشق غذاخوری
- فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه کتلت عدس
مرحله اول
برای تهیه این غذا بهتر است عدس را از شب قبل در آب خیس کنید. سپس آن را با کمی نمک بپزید. مقدار نمک به ذائقه شما بستگی دارد و می‌توانید آن را کم یا زیاد کنید. سیب‌زمینی‌ها را بشویید. یک قابلمه را پر از آب کرده و سیب‌زمینی‌ها را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید سیب‌زمینی‌ها روی حرارت متوسط بپزند.
مرحله دوم
بعد از اینکه سیب‌زمینی‌ها پخته شدند، زیر قابلمه را خاموش کنید و آب قابلمه را دور بریزید. اجازه دهید سیب‌زمینی‌ها کمی خنک شوند. سپس پوست آن‌ها را بگیرید و داخل کاسه غذاساز بریزید. آن‌ها را چند پالس بزنید تا له شوند. شما همچنین می‌توانید به جای غذاساز سیب زمینی‌های پخته را رنده کنید.
مرحله سوم
پوست پیاز را بگیرید و آن را رنده کنید و آب پیاز را دور بریزید. یک کاسه بزرگ بردارید و عدس پخته شده، سیب‌زمینی له شده، آرد سوخاری، نمک، فلفل، پودر سیر، تخم‌مرغ و پیاز رنده شده را داخل آن بریزید و با دست خوب ورز دهید. مقدار نمک و فلفل به ذائقه شما بستگی دارد و می‌توانید آن‌ها را کم یا زیاد کنید.
مرحله چهارم
یک ماهیتابه روی حرارت بگذارید و کمی روغن داخل آن بریزید تا داغ شود. به جای روغن معمولی می‌توانید از روغن گیاهی مثل روغن زیتون برای سرخ کردن کتلت‌ها استفاده کنید.
مرحله پنجم
از مواد کتلت به اندازه یک توپ کوچک بردارید و با دست آن را شکل دهید تا دایره‌ای شود. سپس آن را در روغن قرار دهید. برای اینکه مواد به دستتان نچسبد، دست خود را خیس کنید. می‌توانید یک کاسه آب هنگام سرخ کردن کتلت‌ها کنارتان بگذارید تا هر زمان لازم شد، دست خود را با آن خیس کنید.
مرحله ششم
بعد از اینکه تمام کتلت‌ها را سرخ کردید، زیر حرارت را خاموش کنید و با دستمال چربی‌گیر، چربی کتلت‌ها را بگیرید. کتلت‌ها را در ظرف سرو قرار دهید و آن‌ها را با خیارشور، گوجه‌فرنگی و برش‌های لیموترش تزیین کنید. کتلت عدس شما آماده است.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب املت یونانی یک صبحانه سالم و خوشمزه را مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
قلیه سیب و به؛ آشپزی به سبک دوره صفوی
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
املت یونانی یک صبحانه سالم و خوشمزه
سالاد یونانی که مشخصه اصلی آن وجود سبزیجات درشت خرد شده داخل آن است، طرفداران بسیاری در سراسر دنیا دارد و به عنوان یک وعده غذایی کامل شناخته می‌شود. املت یونانی در واقع همان سالاد یونانی است و تنها تفاوتش اضافه شدن چند عدد تخم‌مرغ است که آن را به یک املت خوشمزه و همه پسند تبدیل می‌کند.
املت یونانی به سرعت و طی چند مرحله کوتاه و آسان تهیه می‌شود پس برای صبحانه روزهای تعطیل انتخاب مناسبی خواهد بود. یک نکته بسیار مهم که پیشنهاد می‌کنیم حتما آن را رعایت کنید، استفاده از سبزیجات تازه است. همچنین فراموش نکنید که نکات و فوت و فن‌های این دستور در مجله دلتا را رعایت کنید تا یک املت خوشمزه نوش جان کنید.
مواد لازم برای تهیه املت یونانی
- تخم‌مرغ ۱۰ عدد
- روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
- گوجه گیلاسی ۶ عدد
- پنیر سفید ۱۰۰ گرم
- برگ جعفری تازه و خرد شده ۳۰ گرم
- پیاز قرمز ۱ عدد
- زیتون سیاه درشت بدون هسته ۷۰ گرم
طرز تهیه املت یونانی
مرحله اول
برای تهیه این املت خوشمزه ابتدا باید گریل را روشن کنید تا خوب گرم شود. یک کاسه بزرگ بردارید و تخم‌مرغ‌ها را داخل آن بشکنید. برگ جعفری را خرد کنید و به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید. به مقدار لازم نمک و فلفل اضافه کنید و خوب هم بزنید. پوست یک عدد پیاز قرمز را بکنید و آن را به تکه‌های کوچک‌تر خرد کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را نیز خوب بشویید و به صورت درشت خرد کنید. زیتون سیاه درشت بدون هسته را به تکه‌های کوچک‌تر خرد کنید تا خوردن آن‌ها راحت‌تر باشد.
مرحله دوم
یک تابه نچسب بزرگ بردارید و دو قاشق روغن زیتون داخل آن بریزید. تابه را روی حرارت زیاد قرار دهید. پیاز قرمز خرد شده را داخل تابه بریزید و تفت دهید. پس از حدود چهار دقیقه و هنگامی که پیازها شروع به طلایی شدن کردند گوجه‌فرنگی خرد شده و زیتون خرد شده را اضافه کنید و حدود دو دقیقه دیگر بپزید.
مرحله سوم
پس از این که گوجه‌فرنگی‌ها نرم شدند، حرارت را کم کنید و مخلوط تخم‌مرغ و جعفری را اضافه کنید. املت را کمی هم بزنید تا تخم مرغ‌ها در حالت نیمه پخته باشند. سپس پنیر سفید را با دست کمی خرد کنید و روی املت بریزید. اکنون تابه را حدود پنج تا شش دقیقه داخل گریل قرار دهید تا املت خوب پف کرده و طلایی شود. املت یونانی شما آماده است.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب مرغ برشته مراکشی یک غذای لذیذ را مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
مرغ برشته مراکشی، یک غذای لذیذ
دستور پخت خوراک لوبیا چشم بلبلی
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید