خورشت به آلو با مرغ، خوشمزه و مجلسی
به خواص بسیار زیادی دارد که با تهیه این خورشت می‌توانید از این خواص بهره‌مند شوید. از مهم‌ترین خواص میوه به می‌توان به سم‌زدایی کبد، درمان سرماخوردگی و آنفولانزا و کنترل فشار خون اشاره کرد.
میوه به یکی از میوه‌های پاییزی است که به‌صورت خام طعم بی‌نظیری دارد؛ اما شاید پختن خورشت با آن برای عده معدودی خیلی دلچسب نباشد؛ با این حال این میوه در انواع خورشت و غذاها استفاده می‌شود و با ذائقه بسیاری از افراد جور در می‌آید. در این مطلب قصد داریم تا شما را با یکی از انواع غذاهای خوشمزه با به یعنی خورشت به آلو با مرغ آشنا کنیم؛ پس با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خورشت به آلو با مرغ
- میوه به ۱ عدد متوسط
- سینه مرغ به مقدار لازم
- آلو ۱۰ عدد
- پیاز ۱ عدد متوسط
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
- نمک فلفل و زردچوبه به مقدار کافی
دستور تهیه
۱. میوه به را به خوبی شسته و آن را به صورت مکعبی یا با قالب، برش بزنید. برای آن‌که به‌های برش خورده سیاه نشوند می‌توانید آن‌ها را در یک ظرف آب بریزید.
۲. پیاز را نیز خرد یا خلال کنید و آن را تفت دهید تا طلایی رنگ شود. در انتها روغن پیازها را بگیرید.
۳. به‌های خود را از آب خارج کرده و آب آن را بگیرید؛ سپس آن‌ها را در همان روغنی که پیازها را با آن سرخ کردید، برای مدت ۳ الی ۴ دقیقه تفت دهید. این کار باعث می‌شود که به‌ها در خورشت له نشوند.
۴. حال نوبت به سرخ کردن مرغ‌ها می‌رسد. در ابتدا بهتر است مرغ‌ها را آب‌پز کنید و سپس آن‌ها را با زعفران یا زردچوبه و نمک سرخ کنید.
۵. پیاز و رب را با هم مخلوط کنید و در قابلمه مورد نظرتان بریزید. تا زمانی که رب کاملا سرخ شود به تفت دادن ادامه دهید و پس از آن فلفل را به آن اضافه کنید. سپس مرغ و بعد از یک دقیقه به را به ظرف اضافه کنید. دو دقیقه بعد نیز آلوهای شسته شده را به ظرف اضافه کنید.
۶. حال به مقدار لازم یعنی به مقداری که آب فقط روی مواد را بگیرید، آب داغ یا آب جوش به قابلمه اضافه کنید.
۷. اجازه دهید خورشت به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم گاز پخته شود.
خورشت به آلو با مرغ شما آماده است. ممکن است برخی از افراد این غذا را به‌صورت شیرین دوست داشته باشند. در این صورت هنگام سرخ کردن رب گوجه، یک قاشق شکر به آن اضافه کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب آش سنگ سیر غذای خوشمزه کردی را مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
آش سنگ سیر غذای خوشمزه کردی
در ایام گذشته این آش با گوشت خرگوش تهیه می‌شده است ولی امروزه بیشتر با گوشت بوقلمون و غاز تهیه می‌شود و برای این آش بیشتر از کشک محلی گوسفندی استفاده می‌شود که طعم و مزه بی‌نظیری به این آش می‌دهد.
آش سنگ سیر یکی از آش‌های بسیار خوشمزه کردی است که بیشتر در زمستان و روزهای سرد تهیه می‌شود. آش سنگ سیر سرشار از کلسیم است این آش مقوی و خوشمزه را حتما تهیه کنید. امروز در مجله دلتا آش سنگ سیر بسیار خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه آش سنگ سیر
- سینه و ران بوقلمون ۵۰۰ گرم
- کشک ۲۵۰ گرم
- سیر رنده شده ۳۵ گرم
- ماش ۱ پیمانه
- برنج گرده محلی ۲۵۰ گرم
- پیاز ۳ عدد
- آب‌جوش ۸ لیوان
- کره ۵۰ گرم
- نمک، فلفل‌سیاه، فلفل‌قرمز، زردچوبه و برگ بو به مقدار لازم
طرز تهیه آش سنگ سیر
مرحله اول : پخت گوشت
ابتدا داخل یک قابلمه با حجم مناسب کره را ریخته تا ذوب شود سپس ۱ عدد پیاز خرد شده نگینی شده را به همراه کمی زردچوبه تفت دهید تا طلایی و سبک شود. پس از آن سیر رنده شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر سیر خارج شود.
مرحله دوم : پخت گوشت
گوشت ترکیبی از بوقلمون را به مخلوط پیاز و سیر اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد و کاملا سرخ شود سپس به آن ۱ عدد برگ بو و نمک اضافه کنید و ۸ لیوان آب را بریزید و اجازه دهید تا گوشت با حرارت ملایم به مدت سه ساعت پخته و نرم شود.
مرحله سوم : پخت برنج و ماش
بعد از پخت گوشت آن را به همراه برگ بو از داخل آب جدا کنید. ماش را از قبل به مدت ۲ ساعت بگذارید تا خیس بخورد سپس داخل یک قابلمه ریخته و اجازه دهید تا ۲۰ دقیقه بجوشد و رنگ سیاه آن خارج شود سپس آبکش کنید و به همراه برنج که از قبل شسته‌اید داخل آب گوشت بریزید. سپس درب قابلمه را گذاشته و اجازه دهید برنج و ماش نیز پخته شود.
مرحله چهارم : تهیه گوشت قلقلی بوقلمون
گوشت سینه و ران را داخل غذاساز ریخته و له کرده سپس به آن ۲ عدد پیاز رنده شده را اضافه کنید. در مرحله بعد به آن فلفل‌سیاه، فلفل‌قرمز و نمک افزوده خوب ورز دهید تا منسجم شود سپس از مواد به اندازه یک گردو برداشته و در دست گرد کرده و داخل روغن سرخ کنید.
مرحله پنجم : تهیه آش سنگ سیر
برنج و ماش باید کاملا پخته شود و اصلا نباید آبکی باشد. کشک را که از قبل با مقداری آب ولرم رقیق کرده‌اید به مخلوط ماش و برنج اضافه کنید و خوب هم بزنید سپس به همراه پیاز داغ فراوان و گوشت قلقلی‌های سرخ شده سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب دستور پخت لازانیا رولی را مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
حلیم شیر؛ انتخابی مقوی برای صبحانه
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
اسکندر کباب؛ طعم اصیل یک غذای ترکی
اسکندر کباب از شناخته‌شده‌ترین و قدیمی‌ترین غذاهای ترکیه است که مزه خاص آن به مذاق کباب‌دوستان ایرانی نیز خوش آمده است.
ترکیه مهد غذاهای خوشمزه و لذیذی است که اغلب با طبع ما ایرانی‌ها جور درمی‌آید. اسکندر کباب نیز از این غذاهاست که همیشه با ماست سرو می‌شود و گاهی یک کوفته گوشت هم روی آن قرار داده می‌شود. این کباب ترکی خوشمزه را که از معروف‌ترین غذاها در استانبول است، می‌توان در منزل هم تهیه کرد. با طرز تهیه اسکندر کباب ترکی همراه مجله دلتا باشید.
مواد لازم
- فیله گوشت گاو یا گوسفند ۹۰۰ گرم
- پیاز بزرگ ۲ عدد
- روغن زیتون ۵ قاشق غذاخوری
- پودر فلفل قرمز ۲ قاشق چایخوری
- نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
- رب گوجه ۳ قاشق غذاخوری
- گوجه ۳ عدد
- فلفل تند سبز خرد شده ۲ عدد
- نان پیتا یا نان معمولی کوچک ۶ عدد
- ماست ساده ۵۰۰ گرم
طرز تهیه اسکندر کباب ترکی
- از روز قبل مواد طعم‌دهنده گوشت را تهیه کنید و بگذارید گوشت تا صبح داخل آن‌ها باقی بماند. برای این کار، پیاز را رنده کنید یا داخل غذاساز بریزید و خرد کنید طوری که تقریبا مایع شود. پیاز را از یک صافی ریز رد کنید و آبش را داخل یک کاسه غیر فلزی بریزید.
- گوشت را به صورت ورقه‌های باریک ببرید. ورقه‌ها را با گوشتکوب تا جای ممکن نازک کنید و به صورت مستطیل‌های تقریبا ۴ در ۵ سانتیمتری ببرید.
- آب پیاز را در کاسه بزرگی با فلفل قرمز، روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید. ورقه‌های گوشت را داخل آن بریزید طوری که همه ورقه‌ها از مواد پوشیده شوند. سپس روی ظرف را با سلفون بپوشانید و آن را داخل یخچال قرار دهید.
- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. برای تهیه سس، روغن زیتون را داخل تابه‌ای بریزید و تابه را روی شعله متوسط قرار دهید. رب گوجه، پودر فلفل قرمز، کمی نمک و فلفل سیاه را به روغن اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. ۲ پیمانه آب روی آن بریزید و صبر کنید تا به جوش بیاید. سپس زیر شعله را کم کنید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه دیگر روی شعله باقی بماند.
- نان را به شکل مربع‌های کوچک (حدودا ۳ سانتیمتر) ببرید و روی سینی فر بگذارید. سپس آن‌ها را ۵ دقیقه در فر قرار دهید تا گرم شوند.
- کمی روغن زیتون کف تابه‌ای بریزید و ورقه‌های گوشت را روی شعله زیاد سرخ کنید (برای هر طرف حدوداً دو دقیقه کافی است). مراقب باشید بیش از حد گوشت‌ها را سرخ نکنید. در گوشه‌ای از تابه، گوجه‌های نصف شده و فلفل‌ها را هم سرخ کنید.
- وقتی همه چیز آماده شد، اسکندر کباب ترکی را در بشقاب‌های بزرگ یا دیس بچینید. اول از همه نان‌های گرم شده را کف ظرف بچینید (گوشه‌ای از ظرف را برای ماست خالی بگذارید). سپس ورقه‌های گوشت را به همین ترتیب روی نان‌ها قرار دهید. می‌توانید برای طعم بیشتر یک قاشق کره آب‌شده هم روی کباب بریزید. فلفل و گوجه را وسط ظرف یا در گوشه‌ای از آن بگذارید. سس گوجه تهیه شده را نیز روی کباب بریزید و در آخر، کنار ظرف چند قاشق ماست بریزید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع کباب “طرز تهیه کباب ترکی خانگی” را مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
قلیه سیب و به؛ آشپزی به سبک دوره صفوی
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
سوپ گندم؛ پیش‌غذای ساده و سریع
سوپ گندم نوعی سوپ ساده و سبک است که خواص زیادی دارد.
سوپ علاوه بر این‌که به خاطر مواد تشکیل دهنده‌اش برای بهبود بسیاری از بیماری‌ها مفید است و از سوی پزشکان توصیه و تجویز می‌شود، یک پیش غذای خوشمزه رستورانی و مجلسی هم هست که ته دل‌تان را می‌گیرد و از پرخوری سر میز شام و ناهار پیشگیری می‌کند. انواع و اقسام سوپ و طرز تهیه آن‌ها در آشپزخانه‌های کشورهای مختلف دنیا وجود دارد و کمتر پیش می‌آید با استقبال روبرو نشود. طرز تهیه سوپ گندم را در مجله دلتا دنبال کنید.
مواد لازم
- گندم پوست کنده یک پیمانه
- پیاز یک عدد
- سینه مرغ یک عدد
- هویج یک عدد
- جعفری خرد شده ۳ پیمانه
- ساقه کرفس یک عدد
- رب گوجه فرنگی در صورت تمایل
- نمک، فلفل، زردچوبه و زنجبیل به میزان لازم
طرز تهیه سوپ گندم
- گندم را از شب قبل خیس کنید تا نرم شده و بهتر بپزد.
- پیاز را نگینی خرد کرده و با مقدار کمی روغن تفت دهید تا سبک شود. همین که پیاز کمی نرم شد، کافی است. نیازی به سرخ شدن و طلایی شدن آن نیست.
- استخوان سینه مرغ را درآورده و گوشت آن را مکعبی خرد کنید. تکه‌های مرغ را به پیاز افزوده و کمی تفت دهید.
- سپس مقداری زنجبیل، زردچوبه، فلفل و در صورت تمایل یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به آن اضافه کنید.
- هویج و ساقه کرفس را نگینی خرد کنید. گندم را پس از آبکش کردن، با هویج و کرفس خرد شده به مواد اضافه کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید مقداری قارچ را ورقه‌ای کرده و پس از تفت دادن در سوپ بریزید.
- در قابلمه مقدار مناسبی آب ریخته، روی شعله ملایم بگذارید تا مواد بپزند و سوپ به غلظت مناسب برسد.
- در اواخر پخت، یک قاشق جعفری خرد شده با کمی نمک در سوپ بریزید.
- سوپ گندم را با لیمو ترش یا آبلیموی تازه سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع سوپ “طرز تهیه سوپ حریره” را مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
دستور پخت لازانیا رولی
لازانیا یکی از محبوب‌ترین غذاهای دنیا است و برای پذیرایی در مهمانی‌ها از بهترین و شیک‌ترین غذاها به‌شمار می‌رود.
لازانیا رولی ، یکی از روش‌های آسان برای تهیه لازانیا این غذای محبوب در سراسر دنیا است. لازانیا رولی را می‌توانید هم در فر و هم در ماهیتابه دو طرفه تهیه کنید. امروز در مجله دلتا لازانیا رولی با سس بشامل را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه لازانیا رولی
- گوشت چرخ کرده ۳۵۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- قارچ ۲۵۰ گرم
- فلفل دلمه ۱ عدد
- لازانیا ۱ بسته
- سیر ۲ حبه
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
- پنیر پیتزا به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و آویشن به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه سس بشامل لازانیا رولی
- شیر ۱ لیوان
- آرد ۱ قاشق غذاخوری
- کره ۱۰ گرم
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه لازانیا رولی
ابتدا پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید و داخل تابه با کمی روغن تفت دهید تا سبک شود سپس به سیر پوره شده اضافه کنید و تفت داده تا عطر سیر خارج شود در ادامه گوشت چرخ‌کرده را به همراه ادویه‌ها و آویشن افزوده و تفت داده تا گوشت تغییر رنگ دهد سپس فلفل‌دلمه نگینی شده را به همراه قارچ خرد شده اضافه کنید و خوب تفت دهید تا مواد یک‌دست شود در انتها کمی نمک را به همراه رب افزوده و تفت دهید.
داخل یک تابه کره را ریخته تا ذوب شود سپس آرد را افزوده و تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود و به تدریج شیر گرم را به آن اضافه کنید و در انتها کمی نمک و فلفل افزوده و زمانی که به غلظت رسید از روی حرارت بردارید.
یک قابلمه آب روی گاز قرار دهید تا گرم شود و به جوش بیاید. مقداری نمک و روغن را داخل آب ریخته بعد از به جوش آمدن ورقه‌های لازانیا را داخل آب ریخته و صبر کنید تا نرم شود سپس آبکش کنید.
ورقه‌های لازانیا را روی تخته یا میز کار قرار دهید و سپس روی ورقه‌ها کمی سس به همراه مواد گوشتی و پنیر پیتزا بریزید و به آرامی رول کنید و داخل ظرف پیرکس که از قبل چرب کردید قرار دهید.
تمام خمیر لازانیا را به صورت رولی تهیه و داخل ظرف قرار دهید و روی لازانیاها سس سفید را به همراه پنیر پیتزا ریخته و در فر به مدت ۳۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید در انتهای پخت روی فر را روشن کرده تا سطح پنیر طلایی شود. همچنین می‌توانید در ماهیتابه دوطرفه این غذا خوشمزه را تهیه کنید و به دلخواه تزئین کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب دستور پخت پیتزا یونانی را مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید