طرز تهیه ماکارونی پنیری بدون فر
ماکارونی پنیری یکی از خوشمزه‌ترین روش‌های طبخ ماکارونی است که کودکان علاقه زیادی به آن دارند. این غذا را در قابلمه روی گاز و بدون نیاز به فر می‌توانید درست کنید. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه ماکارونی پنیری بدون فر را یاد بگیریم.
مواد لازم برای طرز تهیه ماکارونی پنیری بدون فر
- پیاز بزرگ یک عدد
- گوشت چرخ‌کرده یا سویا ۳۰۰ گرم
- زردچوبه نصف قاشق چایخوری
- فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
- فلفل قرمز کمتر از نصف قاشق چایخوری
- آویشن یک قاشق چایخوری
- نمک یک قاشق چایخوری
- رب گوجه‌فرنگی ۳ قاشق غذاخوری پر
- روغن سرخ کردنی به میزان لازم
- ماکارونی فرمی یک بسته
- سیب‌زمینی یک عدد
- فلفل دلمه‌ای یک عدد
- قارچ ۳۰۰ گرم
- پنیر پیتزا ۵۰۰ گرم
طرز تهیه ماکارونی پنیری بدون فر
مرحله اول
ابتدا پیاز را نگینی و ریز خرد و با روغن تا جایی سرخ کنید که رنگ آن‌ها شیشه‌ای شود. روی شعله ملایم، سویا یا گوشت را به آن اضافه و سپس جدا کنید تا گوشت یا سویا به هم نچسبد. رب، ادویه و نمک را به آن اضافه کنید.
مرحله دوم
فلفل دلمه‌ای و قارچ را نگینی خرد و به مواد اضافه کنید و اجازه دهید ۱۵ دقیقه روی شعله ملایم بپزد. یک لیوان آب به مواد اضافه و شعله را کم کنید و بگذارید به مدت یک ساعت بپزد.
مرحله سوم
داخل قابلمه‌ای آب بریزید و بعد از آنکه آب جوش آمد و ماکارونی‌ها را داخلش ریختید اجازه دهید تا ۱۵ دقیقه بماند و بعد آبکش کنید. بعد از آبکش کردن، سیب‌زمینی را ورقه‌ای کنید و کف قابلمه‌ای که می‌خواهید ماکارونی را دم کنید، بچینید و کمی روغن به آن اضافه کنید.
مرحله آخر از ماکارونی پنیری بدون فر
یک لایه ماکارونی بریزید سپس کمی پنیر پیتزا و بعد مواد را اضافه کنید، دوباره ماکارونی بریزید و این کار را تکرار کنید تا تمام شود. (دقت کنید آخرین لایه ماکارونی باشد و مقدار زیادی پنیر پیتزا) سپس در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دم بکشد. اکنون می‌توانید ماکارونی را سرو کنید.
رولت کلم را هم در کنار این ماکارونی پنیری امتحان کنید و لذت ببرید.
پیشنهاد مطالعه: املت اسفناج و مرغ را به عنوان یک شام سبک بخوانید.
نان رول دارچینی، عصرانه‌ای مغذی و بی‌نظیر
نان رول دارچینی یا سینامون رول، نانی خوش عطر و طعم است که می‌توانید برای صبحانه و عصرانه آن را درست نمایید. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه نان رول دارچینی را یاد بگیریم.
مواد لازم
- تخم‌مرغ ٢ عدد
- خمیر مایه ١ قاشق غذاخوری
- شکر ١ قاشق غذاخوری
- کره ٢٠٠ گرم
- شیر ١ پیمانه
- آرد ٣ و ٣/۴ پیمانه (حدودا ۴پیمانه)
- نمک ١ قاشق چایخوری
- شکر قهوه‌ای ٢/٣ پیمانه
- دارچین ١/٢ پیمانه
طرز تهیه نان رول دارچینی
مرحله اول
برای عمل آوردن خمیر مایه شکر را در شیر حل کنید. خمیر مایه را اضافه کنید و هم بزنید. روی ظرف را بپوشانید و اجازه دهید ده تا بیست دقیقه استراحت کند.
تازگی خمیرمایه و گرم بودن شیر خیلی مهم است! دقت کنید که شیر یا آبی که برای عمل آوردن خمیر مایه استفاده می‌کنید باید گرم باشد در حدی که انگشت را نسوزاند.
مرحله دوم
خمیر مایه فعال را به ظرف بزرگ‌تری منتقل کنید. تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید. صد گرم کره آب‌شده را همراه نمک اضافه کنید. آرد را کم کم به مواد بیفزایید.
سعی کنید با قاشق چوبی مواد را هم بزنید. تا جایی باید آرد اضافه کنید که خمیر به دست نچسبد. خمیر را ورز دهید و سعی کنید چسبندگی خمیر را با ورز دادن بگیرید اگر باز چسبنده بود آرد را قاشق قاشق اضافه کنید.
مرحله سوم
تمام سطح کاسه گودی را روغن بمالید. خمیر را چونه کنید و داخل کاسه قرار دهید و روی کاسه سلفون بکشید یا با حوله بپوشانید. خمیر را یک ساعت در محیط گرم استراحت دهید تا پف کرده و حجیم شود. بعد از این مدت خمیر را کمی ورز دهید.
مرحله چهارم
روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را به شکل مستطیل با وردنه و به قطر یک سانت باز کنید. برای مواد میانی، دارچین، شکر قهوه‌ای و صد گرم کره باقیمانده هم‌دمای محیط که کاملا نرم‌شده را در کاسه‌ای بریزید و همه را با هم مخلوط کنید.
این مواد را در تمام سطح خمیر به آرامی پخش کنید بعد خمیر را رول کنید. اگر به دستور نان علاقه دارید، نان خرمایی کرمانشاهی را هم بخوانید.
مرحله پنجم
با چاقوی تیز خمیر را از وسط ببرید. خمیر را به برش‌های مساوی دو یا سه سانتی تقسیم کنید. هر برش را با فاصله داخل ظرف یا قالبی که در فر می‌گذارید، به صورت منظم بچینید. حتما ظرف را قبل از چیدن خمیر چرب کنید. و یا کف ظرف قبل از کار می‌توانید کاغذ روغنی بیندازید. مجددا یک ساعت خمیر را استراحت دهید.
مرحله آخر طرز تهیه نان رول دارچینی
بعد از این زمان ظرف را در فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه به مدت یک ربع گرم کرده‌اید قرار دهید. وقتی خمیر طلایی شد و پخت خمیر را از فر خارج کنید.
این زمان بین ٢٠ تا ٣٠ دقیقه متغیر است. با توجه به فر برای نرم‌تر ماندن خمیر می‌توانید در زمان پخت نان، یک ظرف آب جوش در طبقه پایین فر قرار دهید.
پیشنهاد مطالعه: این نان را با یک قهوه هسته خرما میل کنید.
آجیل پلو، غذای اعیانی آذربایجانی‌ها
در بعضی مناطق آذربایجان در مهمانی‌های رسمی‌شان، پلوی مخلوط و پروپیمانی درست می‌کنند که به آجیل پلو معروف است. شما هم این پلوی خوشمزه و پررنگ و لعاب را برای مهمانی‌های خود امتحان کنید. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه آجیل پلو را یاد بگیریم.
مواد لازم
- برنج: ۵۰۰ گرم
- مرغ بدون استخوان: ۵۰۰ گرم
- برگه زردآلو: ۳۰۰ گرم
- برگه قیسی: ۵۰۰ گرم
- خلال بادام: ۲۰۰ گرم
- خلال پسته: ۲۰۰ گرم
- زرشک: ۳۰۰ گرم
- پیاز متوسط: ۲ عدد
- زعفران سائیده شده: ۱ قاشق چایخوری
- کره: به مقدار لازم
- نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه آجیل پلو
مرحله اول
ابتدا تکه‌های مرغ را بشویید و داخل سبدی بریزید تا آب اضافی آن‌ها خارج شود. سپس آن‌ها را خرد کنید. برنج را هم از چند ساعت قبل خیس نمایید.
مرحله دوم
قابلمه‌ای حاوی آب روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا به جوش آید. سپس برنج را همراه با نمک به آن اضافه کنید و بگذارید مغز آن نیم‌پز شود. بعد آن را آبکشی کنید.
مرحله سوم
برگه‌های زردآلو را بشویید و در کاسه مناسبی حاوی مقداری آب حدود ۲ ساعت خیس کنید. زرشک را نیز پاک کرده و پس از شستن در سبدی بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. حالا قیسی‌ها را هم بشویید و از وسط نصف کنید. قیسی‌های نصف شده را در مقداری آب خیس کنید.
مرحله چهارم
در یک تابه مناسب مقداری کره بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید. سپس کمی زعفران به آن اضافه کرده و قیسی‌ها را در مخلوط کره و زعفران کمی تفت دهید. از طرف دیگر یکی از پیاز‌ها را پوست گرفته و به صورت خلالی خرد کنید. سپس در تابه دیگری مقداری کره بریزید و پیاز خردشده را در آن سرخ کنید. در این فاصله برگه‌های زردآلو را نیز داخل سبدی بریزید و بگذارید آب اضافی آن‌ها خارج شود. پس از آن، به پیاز داغ اضافه کنید و تفت دهید. زرشک را هم به صورت جداگانه در کره یا روغن سرخ کنید.
مرحله پنجم
پیاز دیگر را نیز به صورت خلالی خرد کنید و در تابه دیگری حاوی کمی کره و زعفران تفت دهید. پس از آن تکه‌های مرغ را همراه با نمک اضافه کرده و سرخ کنید.
مرحله آخر طرز تهیه آجیل پلو
در قابلمه مورد نظر مقداری روغن بریزید و ته آن را با سیب‌زمینی یا نان بپوشانید. سپس برنج، مخلوط برگه زردآلو، قیسی، خلال بادام و پسته و زرشک را به صورت لایه لایه آن‌قدر بریزید تا مواد تمام شود. بعد آن را به روش معمول دم کنید.
اگر به غذاهای مجلسی علاقه دارید خورشت مرغ افشاری، غذای مجلسی ایرانی را هم در مجله بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: هویج پلو بدون گوشت را بخوانید.
طرز تهیه املت اسفناج و مرغ
املت اسفناج و مرغ یکی از انواع املت‌های خوشمزه است که در عین سادگی طرفداران زیادی هم دارد. این غذا یکی از انواع املت‌های خاص بین‌المللی است که معمولا در رستوران‌ها سرو می‌شود. طرز تهیه املت اسفناج و مرغ فوری و خوشمزه با کالری پایین را در مجله دلتا دنبال کنید.
مواد لازم برای املت اسفناج و مرغ
- تخم‌مرغ ۴ عدد
- بچه اسفناج (بیبی اسفناج) ۴۰۰ گرم
- گوشت مرغ ۴۰۰ گرم
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- زردچوبه و روغن به مقدار کافی
طرز تهیه املت اسفناج و مرغ
مرحله اول
برای تهیه املت اسفناج و مرغ خوشمزه ابتدا گوشت مرغ را به همراه ۲ لیوان آب داخل یک قابلمه مناسب می‌ریزیم، سپس مقداری نمک و زردچوبه اضافه می‌کنیم. در ادامه قابلمه را روی حرارت قرار می‌دهیم تا مرغ بپزد.
مرحله دوم
پس از اینکه گوشت مرغ به‌طور کامل پخت، آن را به صورت نگینی یا ریش‌ریش خرد می‌کنیم و کنار می‌گذاریم. در ادامه اسفناج را درون آبکش می‌ریزیم و با آب سرد به خوبی می‌شوییم تا شن‌های میان برگ‌های اسفناج خارج شوند.
مرحله سوم
برای تهیه این املت توصیه می‌شود از اسفناج ریز یا بیبی اسفناج استفاده شود، تا در پایان املت خوشمزه‌تری داشته باشیم. در ادامه اسفناج را به صورت متوسط خرد می‌کنیم و درون یک تابه مناسب می‌ریزیم.
مرحله چهارم
در این مرحله تابه را روی حرارت قرار داده و اجازه می‌دهیم اسفناج آب بیندازد. در ادامه اسفناج را به آرامی تفت می‌دهیم تا آب درون تابه به‌طور کامل کشیده شود، سپس چند قاشق روغن به تابه اضافه می‌کنیم.
مرحله پنجم
حالا اسفناج را به خوبی تفت می‌دهیم تا سرخ شود، سپس تکه‌های گوشت مرغ را به تابه اضافه کرده و به همراه اسفناج تفت می‌دهیم تا با هم یکدست شوند. در ادامه تخم‌مرغ‌ها را درون یک کاسه جداگانه می‌شکنیم.
مرحله ششم
در این مرحله مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به تخم‌مرغ‌ها اضافه کرده و با هم ترکیب می‌کنیم تا بافتشان یکدست شود. در ادامه تخم‌مرغ را به تابه اضافه کرده و اجازه می‌دهیم تا خودش را بگیرد.
مرحله هفتم
حالا به سلیقه خود می‌توانیم اجازه دهیم، تخم‌مرغ را مخلوط کنیم یا اجازه دهیم به صورت یکدست پخته شود. در نهایت پس از اینکه املت به‌طور کامل پخت، آن را درون ظرف مورد نظرمان می‌ریزیم و به همراه نان سرو می‌کنیم.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه سس خردل خانگی را بخوانید.
چگونه از بریده شدن شیر در سوپ جلوگیری کنیم؟
سوپ شیر یکی از انواع سوپ‌های پرطرفدار است که به عنوان یک پیش غذای بین‌المللی شناخته می‌شود. در این بخش از مجله دلتا با طرز تهیه سوپ شیر و راه‌های جلوگیری از بریده شدن شیر در این سوپ خوشمزه آشنا می‌شوید.
ترفندهای جلوگیری از بریدن شیر
دمای شیر
شیر باید گرم باشد تا در سوپ نبرد؛ شیر را به صورت ولرم یا حداقل هم دما با محیط آشپزخانه به قابلمه سوپ اضافه کنید.
آب لیمو ترش
هنگام پخت سوپ به هیچ وجه آب لیمو به این سوپ اضافه نکنید چون ممکن است باعث بریدن شیر شود. اگر دوست دارید این سوپ را به همراه آب لیموی ترش سرو کنید و در پایان پخت آب لیمو را در کنار سوپ سرو کنید.
طرز تهیه سوپ شیر
- شیر نیم لیتر
- قارچ ۲۵۰ گرم
- سینه مرغ نصف یک سینه کامل
- جو پرک ۱۰۰ گرم
- هویج ۱ عدد متوسط
- پیاز ۱ عدد متوسط
- آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری
- جعفری ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
- روغن و زردچوبه به اندازه کافی
مرحله اول
ابتدا پیاز را پوست بگیرید سپس به ۴ قسمت تقسیم کنید و به همراه گوشت مرغ، ۴ لیوان آب و مقداری نمک و زردچوبه داخل یک قابلمه مناسب بریزید تا بپزد.
مرحله دوم
پس از اینکه گوشت مرغ پخت و ۲ لیوان از آب مرغ در قابلمه باقی ماند، حرارت زیر قابلمه را خاموش کنید و اجازه دهید کمی خنک شود، سپس پیاز را از قابلمه خارج کنید و دور بیندازید.
مرحله سوم
مرغ را به‌صورت نگینی ریز یا ریش ریش خرد کنید. آب مرغ را هم صاف کنید و کنار بگذارید. در ادامه هویج را به صورت نگینی ریز خرد کنید.
مرحله چهارم
هویج خرد شده را به همراه جو پرک به قابلمه حاوی آب مرغ اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید و هر چند دقیقه آن را با قاشق یا ملاقه هم بزنید زیرا جو پرک خیلی سریع ته می‌گیرد و باید هر چند لحظه یک بار هم زده شود.
مرحله پنجم
پس از اینکه جو پرک لعاب انداخت، شیر را به همراه مرغ خردشده به قابلمه اضافه می‌کنیم. اجازه دهید حدود ۳۰ دقیقه سوپ با حرارت ملایم بپزد تا شیر به‌طور کامل به خورد دیگر مواد برود.
مرحله ششم
در همین حین قارچ را به‌صورت ورقه‌ای خرد می‌کنیم و به همراه مقدار خیلی کمی روغن تفت می‌دهیم تا آب موجود در قارچ تبخیر شود. برای اینکه رنگ قارچ‌ها تیره نشود آبلیمو را هم حین تفت دادن به قارچ‌ها اضافه می‌کنیم.
مرحله هفتم
در همین مرحله قارچ و نمک و فلفل سیاه را به قابلمه اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم سوپ جا بیفتد. سوپ نباید خیلی روی حرارت بماند چون سوپ شیر هنگامی که سرد می‌شود سفت‌تر می‌شود.
مرحله هشتم
اگر می‌خواهید سوپ خود را مجلسی‌تر کنید می‌توانید در آخرین مراحل پخت مقداری خامه صبحانه هم به سوپ اضافه کنید و پس از مخلوط کردن خامه، سوپ را با جعفری تزیین و سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه هویج پلو بدون گوشت را هم در مجله بخوانید.