حلوا با عسل ، روشی برای پخت یک حلوای رژیمی
حلوا یکی از شیرینیهای پر کالری و بسیار شیرین است. گاهی در تهیه مواد غذایی و البته شیرینی راه‌حل و مواد جایگزینی وجود دارد که می‌توان، نه به طور صد در صد، اما مواد مضر کمتری را در رژیم غذایی خود استفاده کرد. یکی از این راه‌‌ها، جایگزین کردن عسل است که شیرینی آن طبیعی‌تر و مناسب‌تر است. درست کردن حلوا با عسل تفاوت زیادی با تهیه انواع دیگر حلوا ندارد و به راحتی می‌توان آن را تهیه و سرو نمود. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای حلوا با عسل
- آرد گندم ۴۰۰ گرم
- آرد برنج ۱۰۰ گرم
- عسل ۵۰۰ گرم
- آب ۵۰۰ میلی لیتر
- کره ۲۰۰ گرم
- روغن مایع ۵۰ گرم
- گلاب ۱/۲ پیمانه
- هل ۱ قاشق چایخوری
- زعفران دم‌شده غلیظ ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه حلوا با عسل
مرحله اول
آب را روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. عسل، هل، زعفران دم‌شده، گلاب را به آن اضافه کنید و اجازه دهید چند جوش بزند و بعد شهد را از روی حرارت بردارید تا خنک شود.
مرحله دوم
کره و روغن مایع را در تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا زمانی که کره ذوب شود.
مرحله سوم
آرد گندم را الک کنید و آن را به کره ذوب‌شده بیفزایید و پیوسته هم بزنید تا تغییر رنگ دهد و سرخ شود. مقدار سرخ شدن و تغییر رنگ دادن آرد به سلیقه شما بستگی دارد. برای جلوگیری از ته گرفتن باید آرد را مرتب هم بزنید.
پس از سرخ شدن آرد گندم، آرد برنج الک شده را اضافه کنید و فقط کمی هم بزنید تا مخلوط شود.
مرحله چهارم
شهد آماده‌شده را در دو یا سه مرحله به آرد سرخ‌شده اضافه کنید تا حلوا با عسل خودش را جمع کند و به راحتی از دیواره جدا شود.
حلوا با عسل را در ظرف مناسب بریزید و به هر شکلی که دوست دارید تزیین کنید.
نکات کلیدی تهیه حلوا با عسل
اگر دوست دارید ادویه‌‌های متفاوت را هنگام تهیه شهد اضافه کنید تا حلوا با طعم متفاوت‌تری داشته باشید.
اگر می‌خواهید حلوا با عسل یا هر نوع حلوای دیگر به خوبی روغن بیندازد، زمانی که حلوا خودش را گرفت در همان قابلمه یا تابه حلوا را به صورت دورانی بگردانید تا به خوبی به روغن بیفتد.
پیشنهاد مطالعه: خشیل اردبیل، صبحانه مقوی مخصوص روزهای سرد را بخوانید.
طرز تهیه رولت اسفناج ساده و لذیذ
رولت اسفناج از اسفناج و پنیر و کالباس تهیه شده است و یک پیش‌غذای شیک به شمار می‌رود. شما می‌توانید با کمی خلاقیت یک غذای جدید و خوشمزه تهیه کنید. اصالت این غذا برای کشور ترکیه است. به دلخواه می‌توانید مواد میانی را تغییر دهید و با مرغ و سبزیجات دیگر سرو کنید. این غذای خوشمزه علاوه بر طعم و مزه خوب آن، خواص بالای اسفناج را هم در بر دارد. خواصی همچون آنتی اکسیدان، رشد مو، تنظیم خواب و کمک به بی‌خوابی و هزاران خواص دیگر. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه رولت اسفناج را بخوانیم.
مواد لازم برای رولت اسفناج
- پوره اسفناج ۱ پیمانه
- تخم‌مرغ ۳ عدد
- آب یا شیر ۱/۴ پیمانه
- آرد ۱ پیمانه
- بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
- روغن مایع ۱ قاشق غذاخوری
- نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
- پودرسیر، فلفل سیاه، تخم گشنیز به مقدار لازم
مواد میانی
- پنیر خامه‌ای یا لبنه ۴۰۰ گرم
- سس مایونز ۲ قاشق غذاخوری
- کالباس ۵ ورقه
- زیتون خردشده ۱/۴ پیمانه
- شوید ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه رولت اسفناج
مرحله اول
ابتدا اسفناج‌ها را کمی خرد کنید تا راحت‌تر میکس شود. سپس داخل میکسر یا غذاساز ریخته و بزنید تا پوره شود.
در ادامه زرده و سفیده تخم‌مرغ را جدا کنید و سفیده تخم‌مرغ را به همراه نمک خوب با هم‌زن برقی با سرعت تند بزنید تا کف کند و مانند خامه فرم گرفته شود. یعنی زمانی که ظرف را برعکس کنید از آن بیرون نریزید.
مرحله دوم
زرده تخم‌مرغ را به همراه آب یا شیر و تمام ادویه و نمک و روغن مایع داخل کاسه ریخته و با هم‌زن بزنید تا از لختگی خارج شود و کمی کرم رنگ شود. سپس پوره اسفناج را نیز اضافه کنید. در ادامه آرد و بیکینگ پودر را که از قبل با هم مخلوط و الک کردید به تدریج به مواد زرده اضافه کنید و با لیسک به آرامی هم بزنید. سپس سفیده تخم‌مرغ را نیز اضافه کنید و آرام و چرخشی هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله سوم
در ادامه مخلوط را داخل سینی ۳۰ در ۴۰ سانتی‌متری که کاغذ روغنی گذاشتید بریزید و یکدست پخش کنید. بعد داخل فر از قبل گرم شده ۱۷۰ درجه حدود ۸ الی ۱۰ دقیقه بپزید. دقت کنید که زمان پخت متغیره آنقدر بپزید تا خلال چوبی از وسط کیک تمیز خارج شود.
مرحله چهارم
کالباس‌ها را نگینی ریز خرد کنید زیتون خردشده و شوید و سس و پنیر را داخل یک کاسه ریخته و خوب هم بزنید تا مواد یکدست شود.
مرحله آخر از رولت اسفناج
سینی رولت را از فر خارج کنید و رولت را روی یک حوله یا دستمال بزرگ برگردانید و کاغذ روغنی را به آرامی جدا کنید و رولت را با کمک دستمال رول کنید تا خنک شود. کمی صبر کنید. سپس رولت را باز کنید و از مواد میانی با پالت روی نان رولت به صورت یکنواخت بریزید بعد به آرامی مجدد رولت را بپیچید و داخل یک پارچه تمیز قرار دهید و یا سلفون بکشید و ۱ ساعت داخل یخچال بگذارید سپس روی آن را تزئین و سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه چیپس پلو با مرغ را بخوانید.
طرز تهیه استیک مرغ با سس قارچ ایتالیایی
استیک در سراسر دنیا، تنوع و طرفداران زیادی دارد و یک غذای جهانی است. یکی از استیک‌هایی که بسیار خوشمزه هم هست، استیک مرغ با سس قارچ ایتالیایی است که امروز قصد داریم آن را با یک نوع سس قارچ ایتالیایی آموزش دهیم. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای سس قارچ ایتالیایی
- سیر ۲ حبه
- شیر ۱ لیوان
- قارچ بزرگ ۴ عدد
- کره ۲ قاشق غذاخوری
- آرد گندم ۱ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه و آویشن به اندازه کافی
طرز تهیه سس قارچ
- برای تهیه سس قارچ ابتدا قارچ‌ها را به صورت ورقه‌ای متوسط خرد کنید.
- قارچ‌ها را با حرارت بالا کمی تفت دهید تا آب نیندازند.
- پس از دو دقیقه ۱ قاشق غذاخوری کره اضافه کنید و کمی تفت دهید تا قارچ‌ها نرم شوند.
- در مرحله بعدی قارچ‌ها را از تابه خارج کنید.
- سپس سیرها را با رنده ریز و به تابه اضافه کنید.
- باقیمانده کره را به تابه اضافه کنید و سیرها را خوب تفت دهید تا نرم شوند.
- در ادامه آرد سفید را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- در مرحله بعدی شیر را به تابه اضافه کنید و به طور منظم هم بزنید تا شیر به جوش بیاید و سس کم کم غلیظ شود.
- پس از اینکه سس کمی غلیظ شد، نمک، فلفل سیاه و آویشن را اضافه کنید و با مواد مخلوط کنید.
- در پایان قارچ‌ها را اضافه کنید و بگذارید سس کاملا غلیظ شود.
- برای خواندن چند غذای سبک به مطلب مجله دلتا مراجعه کنید.
مواد لازم استیک مرغ با سس قارچ ایتالیایی
- کره ۵۰ گرم
- سینه مرغ کامل ۲ عدد
- پودر سیر نصف قاشق چایخوری
- نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
طرز تهیه استیک مرغ
- برای تهیه استیک مرغ ابتدا کره را از یخچال خارج می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا در دمای محیط نرم شود.
- سینه‌ها را باید صاف صاف و بدون استخوان در پلاستیک قرار بدهیم و با بیفت‌کوب روی آن‌ها را می‌کوبیم.
- با پشت کارد آشپزخانه هم می‌توانید این کار را انجام دهید؛ این کار را تا جایی انجام می‌دهیم که گوشت‌ها پهن و یکدست شوند.
- سپس روی سینه‌های مرغ نمک، فلفل سیاه و پودر سیر می‌پاشیم و روی سینه‌ها را با کره کاملا آغشته می‌کنیم.
- تابه را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا داغ شود.
- سپس سینه‌ها را داخل آن می‌گذاریم تا دو طرف آن گریل شوند.
- در پایان آن‌ها را با سس قارچ تزیین و سرو می‌کنیم.
- در کنار استیک مرغ می‌توانید از سبزیجات سرخ‌شده، سیب‌زمینی سرخ کرده و پوره سیب‌زمینی هم استفاده کنید.
پیشنهاد مطالعه: شب یلدا چی بپزیم؟ انواع غذا و شیرینی شب یلدا را بخوانید.
چگونه سوپ مجلسی درست کنیم؟
سوپ جو قرمز از محبوب‌ترین سوپ‌های رستورانی است و تقریبا در تمام رستوران‌ها به عنوان پیش‌غذا سرو می‌شود. جالب است بدانید بر خلاف تصور عموم که سوپ جو را پیش‌غذا می‌دانند این سوپ به خاطر وجود ویتامین‌ها و مواد معدنی که در آن وجود دارد یک غذای کامل است. با مجله دلتا همراه باشید تا نکات جا افتادن سوپ را یاد بگیریم.
سوپ‌های پر فایده و خوش‌طعم را می‌توانید در ایام سرد سال برای خانواده به عنوان یک غذای کامل تهیه کنید. به شما اطمینان می‌دهیم با چند بار پخت سوپ در منزل می‌توانید با سوپ‌های خوش‌رنگ و لعاب موجود در رستوران‌ها رقابت کنید.
نکات جا افتادن سوپ
- پخت خوب جو باعث لعاب بیشتر و جاافتاده‌تر شدن سوپ می‌شود.
- استفاده از کره و لیموی تازه، طعم سوپ را استثنایی خواهد کرد.
- برای پخت سوپ جو با شیر، حتما شیر را از قبل گرم کنید تا باعث بریده شدن سوپ نشود.
- ۲ قاشق سوپ‌خوری آرد ذرت یا گندم را در یک دوم لیوان آب سرد حل کنید و برای غلیظ شدن سوپ جو داخل آن اضافه نمایید.
- برای تهیه سوپ جو از قرص عصاره مرغ نیز می‌توانید استفاده کنید.
- برای اینکه رنگ سوپ سفیدتر و زیباتر بماند هویج را نگینی خرد کنید.
- آب گوشت یا مرغ را در یخچال قرار دهید تا بعد از سرد شدن چربی روی آن را با قاشق بردارید.
- مقداری از سوپ را بردارید و با غذاساز پوره کنید، سپس به سوپ اضافه کنید تا سوپ غلیظ شود.
- هنگام پخت مرغ، پیاز و سیب‌زمینی را به آن اضافه کنید تا آب مرغ طعم‌دار شود. لازم هم نیست آن‌ها را خرد کنید. می‌توانید به صورت درسته در آب بیندازید و به همان شکل بعد از پخت از آب بیرون بیاورید.
- هنگام سرو کردن سوپ هم می‌توانید کمی کره و آب‌لیمو داخل سوپ خود بریزید و نوش جان کنید.
- برای اینکه سوپ جو زمان پخت کمتری ببرد آن را بعد از خیس‌دادن در بسته‌های کوچک در فریزر نگهداری کنید.
- بهتر است هنگام سرو سوپ سرد آن را در ظرف سرد بریزید.
- سوپی که یک روز قبل تهیه می‌شود، طعم بهتری پیدا می‌کند.
- اگر احیانا سوپ شما شور شد می‌توانید یک عدد سیب‌زمینی پوست‌کنده داخل آن قرار دهید و اجازه دهید تا ۱۵ دقیقه بپزد. بعد آن را خارج کنید.
پیشنهاد مطالعه: راز خوشمزه شدن کتلت و کوکو چیست؟ را بخوانید.
طرز تهیه کنجد عسلی خانگی، ترد و خوشمزه
کنجد یکی از دانه‌های پرخاصیت است که خواص فراوانی دارد. این دانه‌های پر ارزش برای کودکان بسیار مفید خواهد بود. کنجد عسلی یکی از شیرینی‌ها و میان‌وعده‌های خوشمزه و مفید است. در این بخش از مجله دلتا طرز تهیه کنجد عسلی را برای شما آماده کرده‌ایم.
مواد لازم برای کنجد عسلی
- شکر:۳ قاشق غذاخوری فشرده
- عسل: ۳ قاشق غذاخوری
- کنجد: ۱ پیمانه
طرز تهیه کنجد عسلی
مرحله اول
کنجد را داخل سینی فر بریزید و فر را روی ۳۵۰ درجه فارنهایت قرار دهید تا رنگ کنجدها تغییر کنند و تست شوند. فقط کافی است تا طلایی رنگ شوند. اگر رنگ کنجدها قهوه‌ای شوند آن‌وقت تلخ خواهند شد.
مرحله دوم
یک کاغذ روغنی داخل سینی پهن کنید و روی آن را کامل کره بمالید و کنار بگذارید. زیاد کره نزنید فقط کمی چرب شود کافی است.
مرحله سوم
شکر و عسل را روی حرارت متوسط بگذارید و مدام هم بزنید تا وقتی که شکر آب شود و به مدت تقریبا ۵ دقیقه بگذارید روی حرارت بماند تا وقتی که مواد بجوشد و حباب بزند. سپس کنجد را اضافه کنید و با قاشق چوبی خوب مخلوط کنید.
مرحله چهارم از طرز تهیه کنجد عسلی
مواد را بلافاصله داخل سینی و روی کاغذ روغنی بریزید و مواد را صاف کنید. سعی کنید به هم فشار دهید و یک‌جا جمع نمایید و با وردنه روی آن را صاف کنید. بعد با یک چاقوی بلند آن را برش دهید. می‌توانید مستطیل یا مربع آن را برش دهید. اجازه دهید تا کاملا خنک شوند و بعد از هم جدایشان کنید.
خواص کنجد
- کنجد یکی از بهترین دانه‌های روغنی است؛ دانه‌های کنجد به رنگ‌های سفید، خاکستری و سیاه است که نوع سفید این دانه‌ها از همه مرغوب‌تر است.
- کنجد منبع غنی از پروتئین است و ارزش غذایی بالایی دارد. هر قاشق غذاخوری کنجد تأمین کننده ۱۴ درصد از نیاز روزانه بدن به کلسیم است؛ مصرف ۵۰ گرم کنجد، ۲۵ درصد از نیاز روزانه به اسید فولیک را بر طرف می‌کند.
- این دانه منبع گیاهی آهن است که برای رفع خستگی مفید است. همچنین مصرف این دانه گیاهی برای افرادی که به کم‌خونی و فقر آهن مبتلا هستند بسیار مؤثر است.
پیشنهاد مطالعه: دسر تارت شکلات و انار را هم بخوانید.