طرز تهیه سس خردل خانگی
سس‌‌ها یکی از متنوع‌ترین طعم دهنده‌‌ها هستند که در همه کشورها محبوبیت زیادی دارند. هر کدام از سس‌‌ها طعم مخصوص به خود را دارند و با مواد غذایی خاصی سرو می‌شوند. شما می‌توانید انواع مختلف این سس‌‌ها را داخل خانه به راحتی درست کنید و به آنها طعم‌دهنده‌‌ها و ادویه‌‌های مورد علاقه‌تان را هم اضافه کنید. اگر شما هم طرفدار سس‌‌های تند هستید، پیشنهاد می‌کنیم حتما طرز تهیه سس خردل خانگی را یاد بگیرید تا از طعم تند خردل لذت ببرید. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای سس خردل خانگی
- دانه خردل زرد ۳/۴ پیمانه
- آب یک و نیم پیمانه
- سرکه ۱/۴ پیمانه
- نمک نصف قاشق غذاخوری
- پودر زردچوبه ۱/۴ قاشق چایخوری
- پاپریکا قرمز ۱/۴ قاشق چایخوری
- پودر سیر ۱/۸ قاشق چایخوری
- پودر پیاز ۱/۹ قاشق چایخوری
- دارچین ۱/۹ قاشق چایخوری
- عسل ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه سس خردل خانگی
مرحله اول
بذرهای خردل را داخل آسیاب یا یک غذاساز بریزید و آنها را پودر کنید. هرچه پودر خردل بیشتر آسیاب شود، سس خردل صاف‌تر و لطیف‌تر خواهد بود. اگر ترجیح می‌دهید دانه‌‌های خردل کمی در دهان احساس شوند می‌توانید آنها را کمتر آسیاب کنید تا خیلی پودر نشوند.
مرحله دوم
بعد از آنکه دانه‌‌های خردل کاملا آسیاب شدند، پودر خردل را داخل کاسه ریخته و سایر ادویه‌‌ها از جمله نمک، پودر زردچوبه، پاپریکا قرمز، پودر سیر، پودر پیاز و دارچین را به آن اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند.
مرحله سوم
در یک قابلمه، آب و مخلوط ادویه را اضافه کنید و آنها را خوب هم بزنید. به طوری که ادویه‌‌ها داخل آن حل شوند و مخلوطی یکدست حاصل شود (فعلا سرکه را کنار بگذارید). حدود ۴۵ دقیقه قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید تا ادویه‌‌ها به همراه آب بجوشند و حباب‌‌هایی روی آنها ایجاد شود.
مرحله چهارم
بعد از آنکه مخلوط شروع به جوشیدن کرد، سرکه را به آنها اضافه کنید و اجازه دهید تا مجددا حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه بجوشند. هر چند ثانیه آنها را کمی هم بزنید تا ادویه‌‌ها کف قابلمه نچسبند.
مرحله آخر سس خردل خانگی
مواد آماده‌شده را داخل ظرف شیشه‌ای بریزید و اجازه دهید تا سس کاملا خنک شود. سپس آن را داخل یخچال قرار دهید تا آماده شود.
سس خردل ممکن است ابتدا مزه تلخی داشته باشد. به همین دلیل به حداقل ۲۴ ساعت زمان نیاز دارد تا تلخی آن از بین برود و آماده شود. پس بهتر است چند روز سس را داخل یخچال قرار دهید و بعد از آن استفاده کنید.
این سس را می‌توانید حتی با سالاد ماکارونی هم سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه: فوت و فن جا افتادن خورشت‌های معروف ایرانی را بخوانید.
پنکیک پنیری، صبحانه‌ای مقوی و خوشمزه
طرز تهیه پنکیک پنیری بسیار ساده است و برای وعده صبحانه و عصرانه بسیار خوشمزه و متفاوت به نظر می‌رسد. این صبحانه لذیذ را می‌توانید برای زمانی که مهمان دارید تهیه کنید، زیرا خیلی سریع آماده می‌شود و طرز تهیه راحتی دارد. میل کردن یک صبحانه خوب و متفاوت می‌تواند انرژی بسیار خوبی در کل روز به شما بدهد. با مجله دلتا همراه باشید.
همان‌طور که می‌دانید خوردن صبحانه بسیار مهم است و از فواید آن می‌توان به تقویت حافظه و بیماری‌‌های قلبی و دیابت و همچنین کمک به سیر ماندن در طول روز و انجام ندادن ریزه‌خواری اشاره کرد. شما می‌توانید پنکیک پنیری را به صورت ساده و گرد تهیه کنید و یا می‌توانید از انواع قالب‌‌ها برای شکل دادن به آن استفاده نمایید.
مواد لازم برای پنکیک پنیری
- تخم‌مرغ ۱ عدد
- شیر ۱ لیوان
- پنیر پیتزا ۱/۲ پیمانه
- پنیر لیقوان خردشده ۱ پیمانه
- آرد سفید ۱ لیوان
- پاپریکا ۱ عدد
- بیکینگ پودر ۱/۲ قاشق غذاخوری
- نمک به میزان لازم
طرز تهیه پنکیک پنیری
مرحله اول
ابتدا در یک کاسه مناسب، تخم‌مرغ را با یک لیوان شیر با هم‌زن دستی خوب هم بزنید. سپس پنیر پیتزا را به همراه پنیر لیقوان به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند. سپس نمک و بیکینگ پودر را به مواد اضافه کنید و هم بزنید. آرد را به مواد به آرامی اضافه نمایید و خوب هم بزنید تا مواد غلیظ شود. در آخر پاپریکا را اضافه کنید و با مواد ترکیب کنید. مواد باید غلظتی مانند ماست چکیده داشته باشد.
مرحله دوم
ماهیتابه مناسب و نچسبی را روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس با روغن چرب کنید و اجازه دهید روغن گرم شود. یک ملاقه از مواد را بردارید و روی روغن بریزید و روی مواد را با پشت همان ملاقه صاف نمایید. بعد از پختن یک طرف پنکیک، آنها را با کفگیر برگردانید تا طرف دیگر پنکیک‌‌ها هم سرخ شود. بعد از سرخ شدن، پنکیک ما آماده است. در ظرف مناسب سرو کنید و به همراه سس دلخواه نوش جان نمایید.
نکات مهم برای پنکیک پنیری
- می‌توانید از سوسیس یا کالباس و سبزی‌‌های خشک یا تازه و از آرد گندم به جای آرد سفید در آن استفاده کنید.
- با جعفری و گوجه می‌توانید آن را تزئین نمایید.
- تابه را نباید خیلی چرب نمایید، فقط در حدی باشد که پنکیک به تابه نچسبد.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه کنجد عسلی خانگی، ترد و خوشمزه را بخوانید.
طرز تهیه بورانی مرغ ، ساده و بی‌نظیر
گوشت مرغ جزو مواد اولیه‌ای است که می‌توان با آن انواع و اقسام غذاها را درست کرد، مثل پلو مرغ، کباب تابه‌ای مرغ، چیکن استراگانف، کیک مرغ و انواع غذاهای رژیمی. اما امروز قرار است که با یک غذای مرغی دیگر آشنا شویم؛ غذایی جدید به نام بورانی مرغ. این بورانی جزو غذاهای سرد به شمار می‌رود و برای پیش‌غذا یک انتخاب شیک و مجلسی به حساب می‌آید، البته مواد داخل آن به‌قدری مقوی است که حتی می‌تواند به عنوان غذای اصلی هم از آن استفاده کرد. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه بورانی مرغ را یاد بگیرید.
مواد لازم برای بورانی مرغ
- سینه مرغ ۱ عدد
- ماست چکیده یا خامه‌ای ۲ پیمانه
- گردو ۶ عدد
- سیر ۳ حبه
- سبزیجات معطر به مقدار دلخواه
- سس مایونز ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- پیاز ۱ عدد
- زعفران آب‌کرده به اندازه دلخواه
طرز تهیه بورانی مرغ
مرحله اول
سینه مرغ را به چهار تکه تقسیم کنید و با یک عدد پیاز، مقداری زردچوبه و نمک و یک حبه سیر آب پز کنید. بهتر است ابتدا سیر و پیاز را در مقداری روغن تفت دهید، سپس مرغ و زردچوبه را نیز به آنها اضافه کنید. بعد از آنکه کمی همه مواد را تفت دادید داخل قابلمه آب جوش بریزید و زمان بدهید تا مرغ کاملا بپزد. بعد از پخت کامل و خنک شدن، سینه مرغ را به تکه‌های ریز برش بزنید. در صورت تمایل می‌توانید مرغ را ریش ریش کنید.
مرحله دوم
بعد از آنکه سینه مرغ پخته و ریز ریز شد باید کار اصلی یعنی تهیه بورانی مرغ را آغاز کنید. برای این منظور گردوها را مغز و کمی خرد کنید، سیر را نیز به دلخواه له یا رنده کنید. اگر سبزیجات معطر شما تازه و خرد نشده هستند آنها را نیز خرد کنید؛ البته لازم نیست خیلی ریز باشند.
مرحله سوم
مرغ‌های ریزشده، مغز گردو، سیر، سبزیجات معطر و نمک و فلفل سیاه را در یک کاسه بریزید و کامل ترکیب کنید، سپس ماست و سس مایونز را نیز به آنها بیفزایید. یک الی دو دقیقه تمامی مواد را هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. بورانی را در ظرفی که برای سرو انتخاب کرده‌اید بریزید و روی آن را با زعفران دم‌کرده غلیظ تزیین کنید. استفاده از زعفران تنها برای تزیین بورانی نیست، بلکه به آن عطر و طعمی فوق‌العاده نیز می‌دهد. بهتر است بورانی مرغ را یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه بگیرد، اما بلافاصله نیز قابل خوردن است.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه چیپس پلو با مرغ را بخوانید.
کدو پلو با گوشت چرخ کرده ، غذای مخصوص گیلانی‌ها
کدو پلو با گوشت چرخ کرده یکی از غذاهای مجلسی و بسیار خوشمزه‌ای است که می‌توانید در میزهای مجلل مهمانی خود یا در یک وعده غذایی کامل نوش جان کنید. این پلو را می‌توانید در فصل زمستان هم‌زمان با رسیدن کدو حلوایی‌ها تهیه کنید. این غذا به دلیل وجود کدو حلوایی دارای خواص زیادی مانند تقویت سیستم ایمنی، جلوگیری از زخم معده و منبع غنی از فیبر است. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای کدو پلو با گوشت چرخ کرده
- برنج ۳ پیمانه
- کدو حلوایی ۲۰۰ گرم
- پیاز رنده شده ۱ عدد
- پیاز داغ ۱ پیمانه
- گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
- شکر ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری
- کشمش ۱/۲ پیمانه
- نمک ۲ قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه ۱ قاشق مرباخوری
- زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری
- دارچین به میزان لازم
- کره به میزان لازم
طرز تهیه
مرحله اول
ابتدا برنج را در آب نمک خیس کنید. کدو حلوایی را بشویید و پوست بگیرید. روی تخته برش کدو‌ها را به صورت نگینی درشت خرد کنید و ۳ تکه را درشت‌تر ببرید و برای ته‌دیگ مخصوص این پلو کنار بگذارید. سپس روی کدو‌ها مقداری شکر و دارچین ریخته و نیم ساعت بگذارید تا بماند. یکی از پیازها را ریز خرد کنید و داخل تابه به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک و طلایی شود.
مرحله دوم
در ادامه گوشت چرخ کرده را به همراه فلفل سیاه و کمی نمک اضافه کنید و با پیاز خوب تفت دهید تا رنگ آن کاملا تغییر کند و سرخ شود. سپس در ادامه کدو حلوایی خردشده را اضافه کنید و به همراه گوشت کمی تفت دهید تا سرخ شود. در ادامه کشمش‌های خیس‌خورده را اضافه کنید و به همراه مواد تفت دهید تا کشمش‌ها پف کنند. در انتها کمی زعفران دم کرده غلیظ روی مواد بریزید. مواد میانی ما آماده شده است آن را از روی حرارت بردارید.
مرحله سوم
در قابلمه‌ای آب بریزید و بگذارید تا به جوش بیاید. سپس آب اضافی برنج خیس‌خورده را دور ریخته و آن را در آب جوش بریزید تا برنج کمی بپزد. توجه کنید پخت زیاد برنج باعث شفته شدن آن می‌شود. از صافی رد کنید تا آب برنج خالی شود سپس آب سرد روی برنج بگیرید.
مرحله چهارم
در قابلمه مناسب ۳ تکه کدو حلوایی بزرگ‌تر را که در مرحله اول آماده کرده‌اید کف قابلمه‌ای با مقداری روغن قرار دهید. سپس یک لایه برنج روی کدو‌ها بریزید و لایه بعدی از مواد از قبل آماده‌شده گوشت چرخ کرده و کدو را ریخته و این کار را تا جایی که مواد تمام شود ادامه دهید. مقدار خیلی کمی کره روی مخلوط بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید ۴۵ دقیقه روی حرارت دم بکشد. بعد از این زمان غذا آماده است. در دیس مناسب بریزید و نوش جان کنید.
دسرهای کدو حلوایی هم بسیار خوشمزه هستند. پیراشکی کدو حلوایی را هم در مجله بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: همبرگر کَره ای ، یک شام دلپذیر را بخوانید.
طرز تهیه ۹ غذای رژیمی با مرغ
این روزها با سبک زندگی ماشینی و کم‌تحرکی، چاقی و اضافه وزن به یکی از مشکلات رایج افراد تبدیل شده است. یکی از مهم‌ترین راهکارهای مبارزه با اضافه وزن غیر از ورزش، روی آوردن به خوردن غذاهای سالم و کم‌کالری است. گوشت مرغ به ویژه سینه آن بهترین منبع پروتئینی برای گنجاندن در غذاهای رژیمی و کم‌کالری است، زیرا چربی پایین و پروتئین بالایی دارد. با مجله دلتا همراه باشید تا نه غذای رژیمی با مرغ را یاد بگیریم.
سالاد سزار رژیمی یکی از ۹ غذای رژیمی با مرغ
این سالاد خوشمزه با سینه مرغ، کاهو، سیر و پنیر پارمزان درست می‌شود که مواد مغذی و عالی برای سلامتی هستند. در این سالاد رژیمی سینه مرغ به روش کبابی پخته می‌شود تا کالری کمی داشته باشد. همچنین در تهیه سس سالاد به جای مایونز از ماست استفاده می‌شود؛ البته از سرکه بالزامیک نیز می‌شود به جای سس در این سالاد معرکه استفاده کرد.
سالاد مرغ کاری
در این سالاد از پودر کاری استفاده می‌شود که مزه آن را به غذاهای هندی نزدیک می‌کند. ساقه کرفس، پیازچه، انگور و بادام از دیگر مواد اولیه سالاد مرغ کاری هستند که این سالاد را به منبعی سرشار از ویتامین‌ها و معدنی تبدیل می‌کنند.
برنج گل کلم با مرغ
این غذا فقط با چند مواد اولیه یعنی گل کلم، روغن زیتون و فیله مرغ درست می‌شود و طرز تهیه آن بسیار آسان است. یکی از ویژگی‌های مثبت این غذا جایگزینی برنج با برنج گل کلم است که باعث می‌شود کربوهیدارتش بسیار کم باشد.
مرغ رژیمی فلفلی
مرغ رژیمی فلفلی، از جمله غذاهای رژیمی خوشمزه‌ای است که از ترکیب مرغ با چند ادویه و لیموترش درست می‌شود. این غذا هم عطر و طعم دلچسبی دارد هم پختش راحت است.
سالاد مرغ و کاهو چینی
برای درست کردن این سالاد مرغ بریان، کاهو و هویج را خرد و با یکدیگر مخلوط می‌کنند. سپس، این مواد را با سس مخصوصی می‌پوشانند که ترکیبی از زنجبیل، سس سویا، آب لیموترش، سرکه، عسل، روغن زیتون، فلفل و نمک است. استفاده از مرغ و سبزیجات باعث می‌شود این سالاد از پروتئین و فیبر بالایی برخوردار باشد.
ناگت مرغ و سبزیجات
اگر از طرفداران ناگت هستید، می‌توانید در خانه ناگت‌های خوشمزه و کم‌کالری درست کنید و در رژیم غذایی‌تان تنوع ایجاد کنید.
سوپ نودل و مرغ رژیمی
سوپ نودل و مرغ رژیمی، یکی از سوپ‌های آسیایی مقوی و خوشمزه است که می‌توانید آن را در برنامه غذایی‌تان قرار دهید. برای تهیه این سوپ از سینه مرغ، هویج، پیاز، سیب‌زمینی، جعفری، سیر و نودل استفاده می‌شود و طرز تهیه آسانی دارد.
سالاد مرغ با کربوهیدرات کم
برای درست کردن این سالاد از سینه مرغ، پیاز، گردو و پنیر فتا استفاده می‌شود که همگی آنها دارای کالری نسبتا پایینی هستند. البته برای کمتر کردن کالری سالادتان می‌توانید مرغ را آب‌پز کنید و برای تهیه سس سالاد به جای مایونز از ماست یونانی یا همان سرکه بالزامیک استفاده کنید.
سوپ رژیمی مرغ و سبزیجات
این سوپ با مقداری هویج، سیب‌زمینی، سبزیجات و سینه مرغ تهیه می‌شود و استفاده از مواد متنوع و مقوی، آن را تبدیل به بمب ویتامینه کرده است. این نه غذای رژیمی با مرغ به شما کمک می‌کند تا خیلی سریع یک شام مناسب آماده کنید.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه بستنی رژیمی خانگی را هم بخوانید.