با بی‌نظیرترین خورشت زمستانی، جمعه خود را رنگی کنید
ما ایرانی‌ها عاشق پلو خورشت هستیم. تنوع خورشت‌های سنتی ایرانی هم آن‌قدر زیاد است که می‌توان هر روز یکی از آن‌ها را درست کرد. امروز می‌خواهیم طرز تهیه یک خورشت جدید را به شما آموزش دهیم. خورشت تره فرنگی از آن غذاهایی است که شاید درست کردنش سخت به نظر برسد، اما در ادامه به شما نشان می‌دهیم که اصلا این‌طور نیست. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه خورشت تره فرنگی را یاد بگیریم.
مواد لازم برای طرز تهیه خورشت تره فرنگی
- سینه یا ران مرغ ۲ عدد
- سبزی شامل جعفری و گشنیز خردشده ۲۵۰ گرم (جعفری ۱۲۵ گرم، گشنیز ۱۲۵ گرم)
- تره فرنگی ۳ عدد (قسمت سفید ساقه)
- آبغوره ۱/۲ استکان
- زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
- زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز به مقدار لازم
- پیاز داغ آماده ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
مرحله اول
تره فرنگی‌ها را خوب بشویید و قسمت سفید ساقه آن را به اندازه دلخواه خرد کنید. معمولاً مناسب‌ترین اندازه حدود دو بند انگشت است. داخل تابه کمی روغن بریزید، تره فرنگی‌‌های خردشده را به آن اضافه کرده و تفت دهید.
مرحله دوم
داخل تابه یا قابلمه ای دیگر مقداری روغن بریزید، به آن زردچوبه اضافه کنید و مرغ‌ها را داخل روغن و زردچوبه سرخ کنید. سبزی‌ها را نیز در قابلمه یا تابه ای دیگر سرخ کنید. سپس به مرغ اضافه کنید. تره فرنگی سرخ‌شده را نیز به همراه پیاز داغ داخل آن بریزید.
مرحله سوم
مقدار مناسبی آب داخل مواد بریزید، به آن نمک و فلفل اضافه کنید و اجازه دهید خورشت تره فرنگی به جوش بیاید و به مدت ۴۰ دقیقه بپزد. تقریبا ۱۵ دقیقه قبل از سرو خورشت، آبغوره و زعفران دم‌کرده را به آن اضافه کنید. خورشت تره فرنگی خوشمزه شما آماده است.
نکات کلیدی طرز تهیه خورشت تره فرنگی
- بسته به ذائقه‌تان می‌توانید به جای آبغوره از آب‌لیمو استفاده و یا میزان ترشی آن را بیشتر کنید.
- برای لعاب خورشت می‌توانید در آخر پخت به آن چند قاشق غذاخوری آرد تفت داده شده اضافه کنید.
- استفاده از یک قاشق سوپ‌خوری رب گوجه فرنگی نیز می‌تواند طعم خورشت شما را خوشمزه‌تر کند.
- اگر به خورشت‌های ایرانی علاقه دارید خورشت بز قورمه کرمانی را هم در مجله بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه ۷ غذای آسان و بدون برنج
طرز تهیه جوجه چینی رستورانی در خانه
جوجه چینی یکی از غذاهای خوشمزه و پر طرفدار در جهان است و همان‌طور که از اسمش مشخص است اصالتی چینی دارد. این غذای خوشمزه شباهت‌هایی به جوجه کباب تابه‌ای دارد؛ البته مواد این دو غذا با هم متفاوت هستند. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه جوجه چینی خانگی را یاد بگیریم.
مواد لازم
- پیاز: ۱ عدد
- شیر: نصف لیوان
- تخم مرغ: ۲ عدد
- لیمو ترش: ۱ عدد
- سینه مرغ: ۲ عدد
- آرد گندم: به اندازه کافی
- روغن مایع: به اندازه کافی
- ماءالشعیر کلاسیک: ۱ لیوان
- بکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
- نمک و فلفل سیاه: به اندازه کافی
- خمیر مایه فوری: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه جوجه چینی خانگی
مرحله اول
ابتدا در قابلمه‌ای شیر را می‌ریزیم و روی حرارت قرار می‌دهیم تا ولرم شود و بعد خمیر مایه را به آن اضافه می‌کنیم. سپس زرده تخم‌مرغ‌ها را از سفیده آن‌ها جدا می‌کنیم و در کاسه‌ای جداگانه می‌ریزیم و سفیده‌ها را با همزن خوب می‌زنیم تا کف کند و زمانی که کاسه را برمی‌گردانیم سفیده از آن بیرون نریزید.
مرحله دوم
بعد زرده‌ها را با ماءالشعیر به سفیده اضافه و با هم مخلوط می‌کنیم تا منسجم شوند و آن وقت شیر و خمیر مایه را که با هم مخلوط کرده بودیم به مایه تخم‌مرغ اضافه می‌کنیم.
بکینگ پودر را نیز روی مایه می‌ریزیم و مواد را مخلوط می‌کنیم و آرد گندم را کم کم اضافه می‌کنیم تا در مایه گلوله نشود. به‌حدی آرد گندم می‌ریزیم تا مایه غلظتی شبیه ماست به خود بگیرد.
مرحله سوم
در آخر مقداری نمک و فلفل به سس آماده شده‌مان اضافه می‌کنیم و به مدت ۱ الی ۲ ساعت در یخچال قرار می‌دهیم. سینه‌های مرغ را روی تخته آشپزخانه قرار می‌دهیم و از گوشت مرغ رشته‌هایی به عرض ۲ سانت و طول ۴ سانت برش می‌دهیم.
مرحله چهارم
سپس رشته‌های برش داده شده سینه مرغ را در کاسه‌ای بزرگ قرار می‌دهیم و پیاز را خرد می‌کنیم و روی سینه مرغ‌ها می‌ریزیم و بعد لیمو ترش و نمک، فلفل سیاه و مقداری روغن مایع روی آن می‌ریزیم و با دست مواد را به سینه مرغ‌ها آغشته می‌کنیم.
مرحله پنجم
روی کاسه سلفون می‌کشیم و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال می‌گذاریم تا طعم‌دار شود. سس را از یخچال بیرون می‌آوریم و ترجیحا در تابه‌ای کوچک و گود روغن سرخ کردنی تا حدی می‌ریزیم که مرغ‌های برش خرده در آن شناور باشند و روی حرارت کم تابه را می‌گذاریم تا به مرور زمان داغ شود.
مرحله آخر
سپس برش مرغ‌ها را دانه دانه برمی‌داریم و در سس قرار می‌دهیم تا کاملا آغشته به سس شود و بعد در روغن داغ می‌گذاریم تا مغز پخت و سرخ شوند.
جوجه چینی‌های سرخ‌شده را زمانی که از روغن بیرون می‌آوریم در صافی یا روی دستمال تمیز قرار می‌دهیم تا روغن اضافه آن خارج شود.
پیشنهاد مطالعه: بز قورمه، غذای محبوب کرمانی‌ها را در مجله بخوانید.
طرز تهیه خورشت سیر قلیه گیلانی
سیر قلیه یکی از غذاهای بسیار قدیمی و نوستالژیک گیلانی است که اگر با سیر محلی تهیه شود بسیار خوش طعم می‌شود. اگر طعم سیر را دوست دارید، به شدت عاشق سیر قلیه خواهید شد. این غذا به شدت مقوی و پر خاصیت است. از خواص سیر می‌توان به تقویت سیستم ایمنی بدن و درمان سرماخوردگی، کاهش فشار خون، کمک به داشتن عمر طولانی، پیشگیری از آلزایمر اشاره کرد. سیر قیله را همراه با برنج ایرانی و ترشی میل کنید که آن را خوشمزه‌تر می‌کند. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه خورشت سیر قلیه را با هم یاد بگیریم.
مواد لازم برای طرز تهیه خورشت سیر قلیه
- برگ سیر ۵۰۰ گرم
- لپه ۱/۲ لیوان
- سینه یا ران مرغ ۱ عدد
- تخم‌مرغ ۲ عدد
- نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه
مرحله اول
ابتدا سیر را پاک و برگهای آن را جدا و ریز خرد کنید و چندین بار بشویید تا تمیز شود. سپس آبکشی کنید. کمی که خشک شد داخل تابه با مقداری روغن برگهای سیر را سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند.
مرحله دوم
لپه را از چند ساعت قبل خیس و آن را جداگانه نیم‌پز کنید و کف رویش را بگیرید. این کار باعث می‌شود بوی نامطبوع لپه از بین برود.
مرحله سوم
داخل ظرف مورد نظر کمی روغن بریزید تا داغ شود. سپس مرغ را افزوده و کمی سرخ می‌کنیم تا تغییر رنگ دهد. برگهای سیر سرخ‌شده را همراه با نمک و فلفل و زردچوبه به آن اضافه کرده و هم بزنید در انتها ۲ لیوان آبجوش بریزید تا روی مرغ‌ها را بگیرد. اجازه دهید تا مرغ بپزد.
مرحله چهارم
بعد از گذشت ۱ ساعت از زمان پخت مرغ لپه‌های نیم‌پز‌شده را به مرغ اضافه می‌کنیم و در قابلمه را بگذارید تا لپه‌ها با مرغ نیز بپزند.
مرحله آخر از طرز تهیه خورشت سیر قلیه
بعد از پخت لپه و مرغ نوبت اضافه کردن تخم‌مرغ است. تخم‌مرغ‌ها را می‌توانید مستقیم داخل سیر قلیه بشکنید یا در ظرفی جداگانه تخم‌مرغ را هم بزنید و به خورشت سیر قلیه اضافه کنید و هم بزنید. هر کدام را بنا به سلیقه و ذائقه خود انجام دهید. سپس اجازه دهید تا تخم‌مرغ‌ها بپزند. بعد از اینکه تخم‌مرغ‌ها سفت شدند از روی حرارت برمی‌داریم در ظرف سرو بریزید یا با همان ظرف سرو کنید.
اگر دوست داشتید کمی آب نارنج هم به آن اضافه کنید تا طعم ترش‌تری داشته باشید.
طرز تهیه دلمه کلم سفید را هم در مجله بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه ۷ غذای آسان بدون برنج را بخوانید.
سه پیشنهاد ویژه برای ناهار امروز
در این مطلب سه غذای سریع و فوری را برای ناهار کارمندانی انتخاب کرده‌ایم که فرصت چندانی برای آشپزی ندارند و می‌خواهند غذایی ساده و سبک برای محل کار خود تهیه و آماده کنند. با مجله دلتا همراه باشید تا سه پیشنهاد ویژه برای ناهار امروز را با هم بخوانیم.
سالاد تن ماهی
مواد لازم
- یک عدد کنسرو تن ماهی
- ۱/۳ پیمانه سس سالاد
- ۱/۳ پیمانه کمپوت آناناس خردشده
- ۱/۴ پیمانه فلفل دلمه‌ای سبز خردشده
- ۴ تا ۸ عدد برگ کاهو
- دو عدد نان پیتا
طرز تهیه سالاد تن ماهی
در یک کاسه بزرگ، تن ماهی، سس سالاد، آناناس و فلفل دلمه‌ای را با هم مخلوط کنید. برگهای کاهو را داخل نان‌‌های پیتا قرار دهید و داخل آن را با سالاد تن ماهی پر کنید.
تورتلینی تند و آتشین
مواد لازم
- یک بسته پاستا تورتلینی پنیری
- ۲۲۰ گرم گوشت چرخکرده
- ۴۰۰ گرم سس ریحان و فلفل پاستا
- ۴۵۰ گرم سس سالسا
- یک قاشق غذاخوری گشنیز تازه
- نان سیر
طرز تهیه تورتلینی تند و خوشمزه
تورتلینی‌‌ها را طبق دستور روی پاکت بپزید و آبکش کنید. سپس داخل قابلمه بریزید. در این فاصله، گوشت چرخکرده را در تابه تفت دهید تا برشته شوند. سس سالسا را با سس پاستا مخلوط کنید و بگذارید تا بجوشد. حرارت را کم کنید. در ظرف را بگذارید تا ۵ دقیقه نیم‌جوش شود. پاستا و گشنیز را داخل سس بریزید و هم بزنید.
ساندویچ گوشت و میوه
مواد لازم
- دو قاشق غذاخوری پنیر خامه‌ای
- یک عدد نان تورتیلا
- ۱/۴ پیمانه هویج رنده‌شده
- یک قاشق غذاخوری کشمش
- ۳۰ گرم گوشت پخته‌شده
طرز تهیه ساندویچ گوشت و میوه
پنیر خامه‌ای را روی نان تورتیلا بمالید. روی آن هویج و کشمش بریزید. رو ی آن‌ها گوشت را قرار دهید و نان را مانند لقمه بپیچید. سه پیشنهاد ویژه برای ناهار امروز را با هم خواندیم. امیدواریم پسندیده باشید.
یک غذای ساده و خلاقانه، دلمه ماکارونی را در مجله بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: ۴ غذای کم کالری برای کاهش وزن را بخوانید.
بز قورمه، غذای محبوب کرمانی‌ها
کوفته تبریز را همه می‌شناسند و اغلب آدم‌ها با نام بریانی آشنا هستند، اما بز قورمه، غذایی است که با وجود طعم خاص و خاصیت غذایی فراوانش، هنوز راهش را به سفره بسیاری از ایرانی‌ها باز نکرده است. بز قورمه کرمانی، غذایی کامل است که با ترکیب گوشت، نخود و کشک آماده می‌شود. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه بز قورمه را به شما آموزش دهیم؛ غذایی که بعید است بعد از یکبار خوردنش، به طرفدار همیشگی آن تبدیل نشوید.
مواد لازم برای طرز تهیه بز قورمه
- گوشت گردن گوسفند نیم کیلو
- نخود یک پیمانه
- زردچوبه، نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم
- سیر چهار حبه
- کشک یک فنجان
- پیاز دو عدد درشت
- نعناع خشک دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه بز قورمه کرمانی
مرحله اول
اگر از کشک خشک استفاده می‌کنید، صد گرم کشک را در کاسه بریزید و روی آن آب جوش بریزید تا آرام آرام نرم شوند. پس از آنکه کشک‌ها خوب خیس خوردند و نرم شدند، آن‌ها را با آب داخل کاسه در مخلوط‌‌کن بریزید. اما اگر استفاده از کشک ساییده آماده برایتان آسان‌تر است، می‌توانید از کشک ساییده استفاده کنید.
مرحله دوم
نخود را از شب قبل خیس و صبح آبش را عوض کنید. نخود خیس خورده را یک دور بجوشانید و آبش را خالی نمایید.
مرحله سوم
پیاز را نگینی خرد کنید و در مقدار کمی روغن خوب سرخ کنید تا طلایی شود. در آخر کار سیر له‌شده را اضافه کرده و تفت دهید. سپس گوشت را در قابلمه بریزید و به شکلی تفت دهید که آبش جمع شود و رنگش تغییر کند. به گوشت زردچوبه و فلفل سیاه بزنید، نخود جوشانده و دو لیوان آب را در قابلمه بریزید و بعد از به جوش آمدن حرارت را کم کنید. بعد از گذشت دو ساعت از پخت، نمک را اضافه کنید.
مرحله چهارم
یک ساعت بعد (جمعا سه ساعت)، وقتی گوشت خوب پخت و آبش کم شد، با گوشت‌کوب مواد را خوب بکوبید.
بعد از آنکه گوشت و نخود را خوب کوبیدید، کشک را اضافه کنید و اجازه دهید حدود یک ربع با هم قل بزنند. سپس روی غذا را با سیر داغ و پیاز داغ، کشک و نعناع داغ تزیین کنید. برای تزیین بز قورمه می‌توانید از گردوی کوبیده‌شده استفاده کنید.
نکاتی درباره طرز تهیه بز قورمه
- یکی از نکات مهم در طرز تهیه بز قورمه این است که برای له کردن مواد، از گوشت کوب برقی استفاده نکنید تا مواد به شکل پوره در نیایند.
- بز قورمه را می‌توانید مثل کرمانی‌ها با نان سنگک سرو کنید، اما در صورت تمایل می‌توانید آن را مثل یک نوع خورشت با برنج میل نمایید.
- اگر به غذاها و شیرینی‌های سنتی شهرستان‌ها علاقه دارید، باقلوای سه رنگ قزوین را هم امتحان کنید.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه همبرگر با مرغ تند و سیب زمینی را بخوانید.