طرز تهیه گوجه پلو با مرغ بریان
پلو گوجه با مرغ بریان یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که می‌توانید برای یک ناهار خوشمزه مجلسی یا شام آن را تهیه کنید. این پلو با پوره گوجه فرنگی و تکه‌های مرغ تهیه می‌شود. شما می‌توانید این غذای فوق‌العاده را در کنار ترشی یا سالاد دلخواه سرو کنید. می‌توانید گوجه پلو را با گوشت یا به صورت گیاهی تهیه کنید اما طعم آن با مرغ بریان بسیار خوشمزه است. با مجله دلتا همراه باشید تا گوجه پلو با مرغ بریان را یاد بگیریم.
مواد لازم برای گوجه پلو با مرغ بریان
- سینه و ران مرغ ۳ عدد
- برنج ۳ پیمانه
- گوجه فرنگی ۵ عدد
- رب گوجه ۱ قاشق غذاخوری
- جعفری، شوید، ریحان یک مشت
- آب مرغ به مقدار لازم
- پیاز ۲ عدد
- کره و زعفران به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه
مرحله اول
ابتدا سینه و ران مرغ را بشویید و با دستمال خشک کنید. داخل یک کاسه قرار دهید و کمی با ادویه و نمک و به دلخواه کمی روغن زیتون مزه‌دار کنید و به مدت ۱ الی ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم‌دار شود. گوجه‌ها را هم پوست بگیرید.
مرحله دوم
در ادامه مرغ مزه‌دارشده را با حلقه‌های یک عدد پیاز داخل سینی فر قرار دهید و بگذارید تا حسابی بپزد و طلایی شود. در حین پخت حتما از مخلوط کره و زعفران آب‌شده روی مرغ بزنید تا خشک نشود. دما را برای فرهای گازی روی ۱۸۰ و فرهای برقی و توستر ۱۶۰ تنظیم کنید. برای اینکه مرغ را خوشمزه‌تر بپزید به مطلب هرگز مرغ را این‌جوری نپزید سر بزنید.
مرحله سوم
در ادامه یکی از پیاز‌ها را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. داخل تابه با کمی کره و زردچوبه تفت دهید تا از خامی خارج شود. در ادامه سبزی‌های گفته‌شده را اضافه کنید و در حد تفت دادن مواد را هم بزنید. در انتها پوره گوجه فرنگی را به همراه ادویه‌ها حسابی تفت دهید تا آب گوجه کشیده و خوش‌رنگ شود.
مرحله چهارم
رب را افزوده و مواد را تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود. برنج از قبل خیس خورده را به همراه کمی آب مرغ داخل قابلمه پوره گوجه فرنگی بریزید و صبر کنید تا آب اضافی آن کشیده شود. سپس پلو گوجه فرنگی را به‌صورت کته دم کنید. بعد از پخت روی پلو کره بریزید و داخل دیس بکشید و با مرغ بریان سرو نمایید.
نکات گوجه پلو با مرغ بریان
- این پلو بیشتر با ماست یا ترشی سرو می‌شود.
- می‌توانید مرغ‌ها را داخل تابه سرخ کنید و به همراه پلو میل کنید.
پیشنهاد مطالعه: بی‌نظیرترین خورشت ایرانی را در مجله بخوانید.
طرز تهیه کیک شیر بدون فر
کیک شیر یک شیرینی خوشمزه و با اصالت اروپایی است. در این بخش از مجله دلتا طرز تهیه کیک شیر بدون فر را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای طرز تهیه کیک شیر بدون فر
- شیر یک پیمانه
- تخم‌مرغ ۴ عدد
- آرد ۲ پیمانه
- شکر ۱ پیمانه
- روغن سه چهارم پیمانه
- وانیل نصف قاشق چایخوری
- بکینگ پودر ۲ قاشق مرباخوری
طرز تهیه
مرحله اول
ابتدا سفیده و زرده تخم‌مرغ را از هم جدا کنید. سفیده‌‌ها را در ظرف تمیز و خشک خوب هم بزنید به‌طوری که وقتی ظرف را برمی‌گردانید نریزد. بعد سفیده‌‌ها را داخل یخچال بگذارید.
مرحله دوم
زرده‌‌ها را با شکر و وانیل خوب هم بزنید تا کرم رنگ شوند.
در این مرحله شیر را اضافه کنید و خوب هم بزنید بعد روغن مایع را در حد یک دور با همزن بزنید. سپس آرد و بکینگ‌پودر الک‌شده را در دو مرحله اضافه و خوب مخلوط کنید.
مرحله سوم
همزن را کنار بگذارید. سفیده‌‌ها را اضافه کرده و با لیسک به‌صورت دورانی و آرام مخلوط کنید. توجه کنید جهت هم زدن را اصلا نباید تغییر دهید. وقتی مواد مخلوط شد، کف قالب خود را کاغذ‌روغنی انداخته و مواد را داخل قالب بریزید.
مرحله چهارم
از بیست دقیقه قبل شعله گاز خود را روشن کنید و شعله‌پخش‌کن بگذارید و سپس قابلمه را روی آن قرار دهید و دم‌کنی بگذارید و حداقل یک ساعت با حرارت کم اجازه دهید تا کیک بپزد.
مرحله آخر طرز تهیه کیک شیر بدون فر
با یک سیخ چوبی امتحان کنید اگر نپخته بود بیست دقیقه دیگر هم بگذارید بپزد. اگر خواستید کیک را در فر درست کنید، آن را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بگذارید و به مدت ۴۵ دقیقه صبر کنید تا کیک شما آماده شود. اگر به این دست از مطالب علاقه دارید مطلب طرز تهیه چیزکیک مربایی را در مجله بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه بستنی زمستانی به یاد دهه شصتی‌ها رابخوانید
طرز تهیه یک رولت ارزان و خوشمزه
رولت‌ها از انواع پیش‌غذا‌های خوشمزه، شیک و متفاوتی هستند که به دو صورت سرد و گرم سرو می‌شوند. رولت سیب زمینی یکی از انواع این رولت‌ها است که با مواد اولیه کم هزینه و با روشی بسیار آسان تهیه می‌شود. این رولت جزو غذاهای سرد است و تهیه آن نیازی به پخت ندارد. در این بخش از مجله دلتا طرز تهیه رولت سیب زمینی را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای طرز تهیه رولت سیب زمینی
- سیب زمینی: ۱ کیلوگرم
- خیارشور خردشده: ۱ لیوان
- هویج: ۳ عدد
- ذرت: ۱ لیوان
- سیر رنده‌شده: ۱ قاشق چایخوری
- جعفری خردشده: نصف لیوان
- ماست چکیده: ۱ پیاله ماست‌خوری
- سس مایونز: ۳ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- کره: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه رولت سیب زمینی
مرحله اول
ابتدا سیب زمینی‌ها را بشویید. سپس پوست آن را بکنید و داخل یک قابلمه بریزید. قابلمه را تا نیمه پر از آب کنید و کمی نمک به آن اضافه کنید. سپس آن را روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا بپزد و نرم شود. توجه داشته باشید که سیب زمینی بیش از حد پخته نشود.
مرحله دوم
سیب زمینی را آبکش کنید و پس از خنک شدن، پوره کنید. کره آب‌شده را به پوره سیب زمینی اضافه کنید و خوب هم بزنید.
مرحله سوم
روی بخشی از میز یا صفحه کار سلفون بکشید یا یک کیسه فریزر را باز کنید و روی میز پهن کنید. حالا پوره سیب زمینی را روی سلفون کاملا پهن و با دست خوب صاف کنید تا همه قسمت‌ها یکسان باشند.
مرحله چهارم
ماست چکیده، سس مایونز، سیر رنده‌شده، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید و روی سیب زمینی بریزید. با لیسک یا ته قاشق کاملا ماست را روی همه قسمت‌های سیب زمینی پخش کنید.
مرحله پنجم
در مرحله بعد هویج رنده‌شده را که از قبل حدود ۵ دقیقه در تابه بدون روغن تفت داده‌اید، روی سطح سیب زمینی بریزید. سپس برای لایه دوم خیارشور را که به صورت نگینی خردشده را اضافه کنید و در لایه آخر ذرت را روی مواد بریزید.
مرحله آخر طرز تهیه رولت سیب زمینی
در این مرحله لبه کیسه فریزر یا سلفون را خیلی آرام بلند کنید و به کمک همان سلفون سیب‌زمینی و مواد روی آن را تا انتها رول کنید. حالا رولت را با همان سلفون داخل یک سینی یا بشقاب قرار دهید و سینی رولت را به مدت ۴ تا ۵ ساعت داخل یخچال بگذارید. بعد از گذشت این زمان خیلی آرام سلفون را از رولت جدا کنید و رولت را دوباره داخل یخچال بگذارید تا یک روز کامل بماند. سپس رولت را از یخچال خارج کنید و به صورت حلقه‌ای برش بزنید. برش‌ها را داخل ظرف سرو بچینید و روی رولت‌ها را با جعفری خردشده تزیین کنید.
اگر به رولت‌ها علاقمند هستید مطلب رولت گوشت را هم در مجله ببینید و درست کنید.
پیشنهاد مطالعه: هنگام خوردن این غذا مراقب انگشتان خود باشید.
نکات مهم برای کشدار شدن پنیر پیتزا
پنیر یکی از محصولات لبنی است که در همه جا زیاد استفاده می‌شود. کودکان هم از طرفداران اصلی آن محسوب می‌شوند و البته مزه فوق‌العاده پنیر پیتزا در پیدا کردن این همه طرفدار بی‌علت نیست. با مجله دلتا همراه باشید تا نکات مهم کشدار شدن پنیر پیتزا را با هم بخوانیم.
نکات مهم کشدار شدن پنیر پیتزا
بیرون آوردن پنیر پیتزا از یخچال
پنیر پیتزا را از فریزر بیرون بیاورید تا یخ آن باز شود و به دمای محیط برسد. با این کار پیتزا پس از پخت بهتر کش می‌آید.
استفاده از مقدار زیاد پنیر پیتزا
پنیر پیتزا را روی سس بریزید. حجم این پنیر باید زیاد باشد تا کشدار شود. تا اندازه‌ای که ۹۰ درصد مقدار پنیر باید زیر مواد باشد و ۱۰ درصد دیگر روی مواد. می‌توانید از ترکیب پنیر گودا هم استفاده کنید.
دما و هنگام قرار دادن پیتزا داخل فر
چون نوع فر کاملا در میزان پخت پیتزا اثرگذار است و اگر پیتزای شما خوب درنیاید می‌توانید با کم و زیاد کردن دمای فر و مدت آن نقطه ذوب آن را با توجه به نوع فر خود به دست آورید و از آن به بعد دمای خود را روی همان تنظیم کنید، اما اغلب پنیر در فر ریلی استاندارد در دمای ۲۷۰ درجه و زمان ۷ دقیقه پخته می‌شود.
اندازه رشته‌های پنیر پیتزا چقدر باشد؟
رشته‌های پنیر پیتزا به دو نوع ریز و درشت در بازار وجود دارد ولی شما موقع استفاده از پنیر را به طور کامل نرم کرده و روی پیتزا بریزید این کار سبب می‌شود پنیر بهتر و به طور یکنواخت باز می‌شود.
قرار دادن مواد روی پنیر پیتزا
روی خمیر را با پنیر پیتزا بپوشانید. این کار سبب می‌شود مواد از خمیر جدا نشود و پنیر هم بهتر باز شود.
موادی مانند گوجه فرنگی را که در لایه آخر قرار می‌دهیم خیلی نباشد و یا حلقه‌های بزرگ نگذارید، چرا که این کار مانع عبور حرارت می‌شود و پنیر به صورت یکسان باز نمی‌شود. امکان دارد قسمتی سوخته و قسمتی هنوز خام باشد و اگر گوجه و یا دیگر مواد تر زیاد باشد امکان دارد روی پیتزا آب بیندازد.
آب زدن روی پنیر پیتزا
قدری آب روی پنیر اسپری کنید این کار سبب می‌شود رطوبت پنیر قدری بیشتر شود و کش پنیر خود را بهتر نشان می‌دهد.
چه زمان پیتزا درست شده است؟
هنگامی که روی پنیر نقطه‌های ریز طلایی به وجود آورد و به اصطلاح گل بیندازد، پیتزای شما آماده است. یکی از نشانه‌های با کیفیت بودن پنیر پیتزا گل پنیر هست که نقطه‌های ریز طلایی یا قهوه‌ای روشن باشد.
برای درست کردن یک پیتزای خوشمزه پیتزا تابه ای را در مجله بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه همبرگر با مرغ تند و سیب زمینی را بخوانید.
هنگام خوردن این غذا مراقب انگشتان خود باشید
آدانا کباب یا قیما کباب یکی از کباب‌های مشهور کشور ترکیه است که به نام یکی از شهرهای بزرگ ترکیه نامگذاری شده است. این کباب شباهت زیادی به کباب کوبیده دارد و در کنار کباب ترکی از محبوب‌ترین کباب‌های کشور ترکیه محسوب می‌شود. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه آدنا کباب را با هم یاد بگیریم.
آدانا کباب هر چند شبیه کباب‌هایی مثل کباب کوبیده و کباب بناب است ولی مانند دونر کباب سرو می‌شود. آدانا کباب یکی از غذاهای جذاب ترکیه است که بدون شک عاشق طعم آن می‌شوید. پس دست به کار شوید و شروع کنید.
مواد لازم برای طرز تهیه آدانا کباب
- گوشت چرخ کرده: ۶۰۰ گرم
- فلفل دلمه‌ای قرمز: ۲ عدد
- پیاز بزرگ: ۲ عدد
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
- نان پیتا یا نان باگت: به تعداد کافی
- نمک و فلفل سیاه: به اندازه کافی
طرز تهیه
مرحله اول
ابتدا گوشت چرخ کرده را داخل یک کاسه مناسب بریزید. سپس مقداری نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید. در ادامه فلفل دلمه‌ای و پیاز را با رنده درشت رنده کنید و آبشان را بگیرید سپس به کاسه حاوی گوشت چرخ‌کرده اضافه کنید.
مرحله دوم
مواد را مانند مایه کباب کوبیده به خوبی ورز دهید تا یکدست و منسجم شوند. در صورتی که می‌خواهید آدانا کباب را با منقل ذغال درست کنید باید به مایه آدانا کباب به مدت ۲ ساعت در یخچال استراحت دهید تا منسجم‌تر شود و از سیخ نریزد.
مرحله سوم
اما اگر می‌خواهید این کباب را به صورت تابه‌ای درست کنید، نیاز نیست آن را در یخچال قرار دهید. وقتی می‌خواهید آدانا کباب را به صورت زغالی تهیه کنید، پس از گذشت دو ساعت مایه کباب را از یخچال خارج کنید.
سپس سیخ کنید و روی منقل زغال کباب کنید. در نظر داشته باشید که حتما زغال‌ها به صورت یکدست روشن شده باشند، زیرا زغال خام علاوه بر اینکه برای بدن زیان دارد تاثیر منفی روی طعم کباب نیز می‌گذارد.
مرحله چهارم
پس از کباب‌کردن گوشت‌ها روی منقل، مقداری روغن زیتون داخل نان پیتا بریزید. سپس کباب را به همراه مخلفات دلخواه خود (مانند خیارشور، گوجه فرنگی، کاهو، سیب‌زمینی سرخ کرده و غیره) در نان پیتا قرار دهید و سرو کنید.
نکات دیگر برای طرز تهیه آدانا کباب
- اگر می‌خواهید این کباب را به صورت تابه‌ای درست کنید کافی است مایه کباب را پس از ورز دادن به شکل کباب کوبیده حالت دهید و در روغن داغ سرخ کنید. سپس مانند آدانا کباب زغالی به همراه نان پیتا و مخلفات سرو کنید.
- اگر نمی‌خواهید این کباب را به صورت ساندویچی سرو کنید، می‌توانید به جای خیارشور و کاهو در کنار کباب از گوجه‌فرنگی و فلفل سبز کباب‌شده استفاده کنید و آن را مانند کباب‌کوبیده به همراه برنج یا نان سرو کنید.
- اگر به طعم کباب خانگی علاقه دارید، کباب لوله ای را هم بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: سه پیشنهاد ویژه برای ناهار را هم بخوانید.