طرز تهیه سس خردل خانگی
سس‌‌ها یکی از متنوع‌ترین طعم دهنده‌‌ها هستند که در همه کشورها محبوبیت زیادی دارند. هر کدام از سس‌‌ها طعم مخصوص به خود را دارند و با مواد غذایی خاصی سرو می‌شوند. شما می‌توانید انواع مختلف این سس‌‌ها را داخل خانه به راحتی درست کنید و به آنها طعم‌دهنده‌‌ها و ادویه‌‌های مورد علاقه‌تان را هم اضافه کنید. اگر شما هم طرفدار سس‌‌های تند هستید، پیشنهاد می‌کنیم حتما طرز تهیه سس خردل خانگی را یاد بگیرید تا از طعم تند خردل لذت ببرید. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای سس خردل خانگی
- دانه خردل زرد ۳/۴ پیمانه
- آب یک و نیم پیمانه
- سرکه ۱/۴ پیمانه
- نمک نصف قاشق غذاخوری
- پودر زردچوبه ۱/۴ قاشق چایخوری
- پاپریکا قرمز ۱/۴ قاشق چایخوری
- پودر سیر ۱/۸ قاشق چایخوری
- پودر پیاز ۱/۹ قاشق چایخوری
- دارچین ۱/۹ قاشق چایخوری
- عسل ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه سس خردل خانگی
مرحله اول
بذرهای خردل را داخل آسیاب یا یک غذاساز بریزید و آنها را پودر کنید. هرچه پودر خردل بیشتر آسیاب شود، سس خردل صاف‌تر و لطیف‌تر خواهد بود. اگر ترجیح می‌دهید دانه‌‌های خردل کمی در دهان احساس شوند می‌توانید آنها را کمتر آسیاب کنید تا خیلی پودر نشوند.
مرحله دوم
بعد از آنکه دانه‌‌های خردل کاملا آسیاب شدند، پودر خردل را داخل کاسه ریخته و سایر ادویه‌‌ها از جمله نمک، پودر زردچوبه، پاپریکا قرمز، پودر سیر، پودر پیاز و دارچین را به آن اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند.
مرحله سوم
در یک قابلمه، آب و مخلوط ادویه را اضافه کنید و آنها را خوب هم بزنید. به طوری که ادویه‌‌ها داخل آن حل شوند و مخلوطی یکدست حاصل شود (فعلا سرکه را کنار بگذارید). حدود ۴۵ دقیقه قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید تا ادویه‌‌ها به همراه آب بجوشند و حباب‌‌هایی روی آنها ایجاد شود.
مرحله چهارم
بعد از آنکه مخلوط شروع به جوشیدن کرد، سرکه را به آنها اضافه کنید و اجازه دهید تا مجددا حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه بجوشند. هر چند ثانیه آنها را کمی هم بزنید تا ادویه‌‌ها کف قابلمه نچسبند.
مرحله آخر سس خردل خانگی
مواد آماده‌شده را داخل ظرف شیشه‌ای بریزید و اجازه دهید تا سس کاملا خنک شود. سپس آن را داخل یخچال قرار دهید تا آماده شود.
سس خردل ممکن است ابتدا مزه تلخی داشته باشد. به همین دلیل به حداقل ۲۴ ساعت زمان نیاز دارد تا تلخی آن از بین برود و آماده شود. پس بهتر است چند روز سس را داخل یخچال قرار دهید و بعد از آن استفاده کنید.
این سس را می‌توانید حتی با سالاد ماکارونی هم سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه: فوت و فن جا افتادن خورشت‌های معروف ایرانی را بخوانید.
طرز تهیه بورانی مرغ ، ساده و بی‌نظیر
گوشت مرغ جزو مواد اولیه‌ای است که می‌توان با آن انواع و اقسام غذاها را درست کرد، مثل پلو مرغ، کباب تابه‌ای مرغ، چیکن استراگانف، کیک مرغ و انواع غذاهای رژیمی. اما امروز قرار است که با یک غذای مرغی دیگر آشنا شویم؛ غذایی جدید به نام بورانی مرغ. این بورانی جزو غذاهای سرد به شمار می‌رود و برای پیش‌غذا یک انتخاب شیک و مجلسی به حساب می‌آید، البته مواد داخل آن به‌قدری مقوی است که حتی می‌تواند به عنوان غذای اصلی هم از آن استفاده کرد. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه بورانی مرغ را یاد بگیرید.
مواد لازم برای بورانی مرغ
- سینه مرغ ۱ عدد
- ماست چکیده یا خامه‌ای ۲ پیمانه
- گردو ۶ عدد
- سیر ۳ حبه
- سبزیجات معطر به مقدار دلخواه
- سس مایونز ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- پیاز ۱ عدد
- زعفران آب‌کرده به اندازه دلخواه
طرز تهیه بورانی مرغ
مرحله اول
سینه مرغ را به چهار تکه تقسیم کنید و با یک عدد پیاز، مقداری زردچوبه و نمک و یک حبه سیر آب پز کنید. بهتر است ابتدا سیر و پیاز را در مقداری روغن تفت دهید، سپس مرغ و زردچوبه را نیز به آنها اضافه کنید. بعد از آنکه کمی همه مواد را تفت دادید داخل قابلمه آب جوش بریزید و زمان بدهید تا مرغ کاملا بپزد. بعد از پخت کامل و خنک شدن، سینه مرغ را به تکه‌های ریز برش بزنید. در صورت تمایل می‌توانید مرغ را ریش ریش کنید.
مرحله دوم
بعد از آنکه سینه مرغ پخته و ریز ریز شد باید کار اصلی یعنی تهیه بورانی مرغ را آغاز کنید. برای این منظور گردوها را مغز و کمی خرد کنید، سیر را نیز به دلخواه له یا رنده کنید. اگر سبزیجات معطر شما تازه و خرد نشده هستند آنها را نیز خرد کنید؛ البته لازم نیست خیلی ریز باشند.
مرحله سوم
مرغ‌های ریزشده، مغز گردو، سیر، سبزیجات معطر و نمک و فلفل سیاه را در یک کاسه بریزید و کامل ترکیب کنید، سپس ماست و سس مایونز را نیز به آنها بیفزایید. یک الی دو دقیقه تمامی مواد را هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. بورانی را در ظرفی که برای سرو انتخاب کرده‌اید بریزید و روی آن را با زعفران دم‌کرده غلیظ تزیین کنید. استفاده از زعفران تنها برای تزیین بورانی نیست، بلکه به آن عطر و طعمی فوق‌العاده نیز می‌دهد. بهتر است بورانی مرغ را یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه بگیرد، اما بلافاصله نیز قابل خوردن است.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه چیپس پلو با مرغ را بخوانید.
کدو پلو با گوشت چرخ کرده ، غذای مخصوص گیلانی‌ها
کدو پلو با گوشت چرخ کرده یکی از غذاهای مجلسی و بسیار خوشمزه‌ای است که می‌توانید در میزهای مجلل مهمانی خود یا در یک وعده غذایی کامل نوش جان کنید. این پلو را می‌توانید در فصل زمستان هم‌زمان با رسیدن کدو حلوایی‌ها تهیه کنید. این غذا به دلیل وجود کدو حلوایی دارای خواص زیادی مانند تقویت سیستم ایمنی، جلوگیری از زخم معده و منبع غنی از فیبر است. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای کدو پلو با گوشت چرخ کرده
- برنج ۳ پیمانه
- کدو حلوایی ۲۰۰ گرم
- پیاز رنده شده ۱ عدد
- پیاز داغ ۱ پیمانه
- گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
- شکر ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری
- کشمش ۱/۲ پیمانه
- نمک ۲ قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه ۱ قاشق مرباخوری
- زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری
- دارچین به میزان لازم
- کره به میزان لازم
طرز تهیه
مرحله اول
ابتدا برنج را در آب نمک خیس کنید. کدو حلوایی را بشویید و پوست بگیرید. روی تخته برش کدو‌ها را به صورت نگینی درشت خرد کنید و ۳ تکه را درشت‌تر ببرید و برای ته‌دیگ مخصوص این پلو کنار بگذارید. سپس روی کدو‌ها مقداری شکر و دارچین ریخته و نیم ساعت بگذارید تا بماند. یکی از پیازها را ریز خرد کنید و داخل تابه به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک و طلایی شود.
مرحله دوم
در ادامه گوشت چرخ کرده را به همراه فلفل سیاه و کمی نمک اضافه کنید و با پیاز خوب تفت دهید تا رنگ آن کاملا تغییر کند و سرخ شود. سپس در ادامه کدو حلوایی خردشده را اضافه کنید و به همراه گوشت کمی تفت دهید تا سرخ شود. در ادامه کشمش‌های خیس‌خورده را اضافه کنید و به همراه مواد تفت دهید تا کشمش‌ها پف کنند. در انتها کمی زعفران دم کرده غلیظ روی مواد بریزید. مواد میانی ما آماده شده است آن را از روی حرارت بردارید.
مرحله سوم
در قابلمه‌ای آب بریزید و بگذارید تا به جوش بیاید. سپس آب اضافی برنج خیس‌خورده را دور ریخته و آن را در آب جوش بریزید تا برنج کمی بپزد. توجه کنید پخت زیاد برنج باعث شفته شدن آن می‌شود. از صافی رد کنید تا آب برنج خالی شود سپس آب سرد روی برنج بگیرید.
مرحله چهارم
در قابلمه مناسب ۳ تکه کدو حلوایی بزرگ‌تر را که در مرحله اول آماده کرده‌اید کف قابلمه‌ای با مقداری روغن قرار دهید. سپس یک لایه برنج روی کدو‌ها بریزید و لایه بعدی از مواد از قبل آماده‌شده گوشت چرخ کرده و کدو را ریخته و این کار را تا جایی که مواد تمام شود ادامه دهید. مقدار خیلی کمی کره روی مخلوط بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید ۴۵ دقیقه روی حرارت دم بکشد. بعد از این زمان غذا آماده است. در دیس مناسب بریزید و نوش جان کنید.
دسرهای کدو حلوایی هم بسیار خوشمزه هستند. پیراشکی کدو حلوایی را هم در مجله بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: همبرگر کَره ای ، یک شام دلپذیر را بخوانید.
روش طبخ همبرگر مک دونالد و نکات جمع نشدن گوشت
اقوام زیادی ادعا می‌کنند که ساندویچ همبرگر، به صورت یک تکه گوشت چرخ‌کرده مسطح میان دو برش نان گرد سفید اختراع آنها بوده است. اگرچه در ابتدا همبرگر فقط با گوشت گاو درست می‌شد، اما امروزه گوشت مورد استفاده برای همبرگر از انواع گوشت مثل بوقلمون، مرغ و حتی ماهی تا مواد گیاهی مثل سویا متغیر است. در ادامه با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه همبرگر مک دونالد در خانه را بخوانید.
مواد لازم برای تهیه همبرگر مک دونالد
- گوشت چرخ‌کرده گوساله با ۷% چربی: ۶۰۰ گرم
- تخم‌مرغ: ۱عدد
- پیاز ریزشده: ۱/۲ لیوان
- پودر نان خشک: ۱/۴ لیوان (می‌توانید یک نان باگت را در فر خشک کنید و با آسیاب به پودر تبدیل کنید یا از پودر سوخاری استفاده نمایید)
- سیر: ۱ یا دو حبه رنده‌شده
- نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری
- فلفل قرمز: ۱/۲ قاشق چایخوری
- نان باگت گرد: ۴ عدد
- گوجه فرنگی اسلایس شده: به مقدار دلخواه
- برگ کاهو: به مقدار دلخواه
- سس مایونز: ۱/۴ لیوان
- سس کچاپ: ۱/۴ لیوان
- پیاز قرمز حلقه شده: ۴ برش نازک
طرز تهیه همبرگر مک دونالد
مرحله اول
برای درست کردن همبرگر مک دونالد اصل ابتدا گوشت چرخ‌کرده را خوب ورز دهید.
مرحله دوم
تخم‌مرغ و پیاز رنده‌شده به همراه ادویه‌جات را به گوشت چرخ‌کرده اضافه می‌کنیم.
مرحله سوم
حالا در یک کاسه بزرگ گوشت تمام مواد را همراه پودر نان خشک، سیر، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و حسابی با هم ورز دهید تا تمام مواد با هم یکی شوند و یک مایه یکدست و هموار به دست بیاید. اجازه دهید مایه گوشت چند دقیقه استراحت کند.
مرحله چهارم
مایه همبرگر را به شش قسمت مساوی تقسیم کنید و هر کدام را به صورت گرد پهن کنید. پهنای هر عدد همبرگر باید حدود ۱۲ سانتی‌متر و ضخامت آن یک تا یک و نیم سانتی‌متر باشد.
مرحله آخر
یک تابه گریل یا دستگاه گریل را گرم کنید و همبرگرها را روی شعله خیلی ملایم گریل کنید. برای گریل شدن هر دو طرف گوشت در مجموع ۷ تا هشت دقیقه زمان کافی است.
اگر دوست دارید این غذا را خوشمزه‌تر کنید پیش غذایی لذیذ با سیب زمینی را هم کنارش امتحان نمایید.
فوت و فن‌های ساندویچ همبرگر مک دونالد
آمریکایی‌ها این ساندویچ را با پیاز کاراملی می‌خورند. برای درست کردن پیاز کاراملی، یک عدد پیاز را حلقه کنید و در مقداری کره با حرارت خیلی ملایم به مدت نیم ساعت تفت دهید. در لحظات آخر مقداری شکر روی پیازها بریزید.
برای این‌که همبرگر مک دونالد اصل خانگی جمع نشود بهتر است از گوشت گوساله استفاده کنید. اما اگر طعم گوشت گوسفند را می‌پسندید از گوشت مخلوط گوسفند و گوساله استفاده کنید. در این صورت به خاطر چربی گوشت گوسفند برگرها کمی خودشان را جمع می‌کنند.
پیشنهاد مطالعه: همبرگر کَره ای ، یک شام دلپذیر را هم بخوانید.
طرز تهیه بستنی رژیمی خانگی
بستنی رژیمی یکی از خوشمزه‌هایی است که در فصل تابستان بیشتر به آن اهمیت داده می‌شود و تهیه آن نیز به قدری کار ساده و راحتی است که بسیار مقرون به صرفه و از همه مهم‌تر سالم‌تر خواهد بود. اما در روزهای زمستان هم طرز تهیه یک بستنی رژیمی خانگی بسیار جذاب و لذت‌بخش خواهد بود. اگر شما جزء دسته افرادی هستید که بستنی را دوست دارید ولی میزان کالری آن برای شما به دلیل اضافه وزن یا رژیم‌های مختلف مهم است، حتما این بستنی رژیمی را تهیه کنید. با ما در مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای بستنی رژیمی
- موز ۲ عدد
- انبه ۱ عدد
- گلاب ۱ قاشق غذاخوری
- کره بادام‌زمینی ۱ قاشق غذاخوری
- مغز دلخواه به مقدار لازم
طرز تهیه بستنی رژیمی
مرحله اول
ابتدا یکی از موزها را پوست کنده و خرد کنید و داخل فریزر قرار دهید تا یخ بزند و موز دیگر را پوست گرفته و خرد کنید. انبه را نیز پوست گرفته و خرد نمایید.
مرحله دوم
بعد موز یخ‌زده و موز دیگر و انبه و همه مواد و مغز دلخواه را داخل مخلوط‌کن بریزید و دستگاه را روشن کنید تا خوب میکس شود و میوه‌ها به خوبی پوره شوند.
مرحله سوم
در ادامه مواد بستنی را داخل ظرف بریزید و به مدت ۶ ساعت داخل یخچال قرار دهید. در ۳ ساعت اول هر ۱ ساعت از یخچال خارج کنید و هم بزنید و بعد ۳ ساعت در فریزر قرار دهید تا خودش را بگیرد و بعد اسکوپ بزنید.
اگر به دسرهای ساده و سریع علاقه دارید ژله بیسکوییت شکلاتی را در مجله بخوانید.
نکات مهم در مورد بستنی رژیمی
- هر چقدر مواد را بیشتر هم بزنید و در فریزر قرار دهید، بیشتر حالت کشسانی پیدا می‌کند.
- در هر کدام از رسپی عسل قابل اضافه و حذف شدن است.
- ماست باید کم‌چرب و شیرین باشد.
- بنا به سلیقه خود می‌توانید از اسانس‌های مختلف استفاده کنید.
پیشنهاد مطالعه: تارت شکلات و انار را بخوانید.