خورشت سیب آلبالو؛ غذای خوشمزه شاهرودی
اگر کمی سیب ترش و آلبالو بی‌هسته دارید با ما همراه شوید و خودتان را برای چشیدن یک غذای ساده ایرانی آماده کنید.
خورشت سیب آلبالو در شهرهای استان سمنان به خصوص شاهرود طبخ می‌شود. این غذای ساده می‌تواند کاملا گیاهی باشد. البته گاهی هم با مرغ و گوشت درست می‌شود اما کم نیستند کسانی که ترجیح می‌دهند این غذای تابستانی را بدون گوشت امتحان کنند. در ادامه طرز تهیه خورشت سیب و آلبالو را در مجله اینترنتی دلتا بخوانید.
مواد لازم
- سیب‌ترش: ۲ عدد متوسط
- آلبالو بدون هسته: ۱ لیوان
- پیاز داغ: به میزان لازم
- نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
- زعفران: به میزان لازم
طرز تهیه خورشت سیب و آلبالو
- ابتدا پیاز داغ را کمی تفت دهید.
- سیب‌ها را به صورت حلقه‌ای یا نیم حلقه خرد و سپس با پیازها تفت دهید.
- کمی آب جوش اضافه و تا پختن سیب‌ها صبر کنید.
- بعد از نیم‌پز شدن سیب‌ها، آلبالوها را اضافه کنید. آلبالو اگر زیاد حرارت ببیند تغییر رنگ می‌دهد و له می‌شود. بنابراین بهتر است بعد از اضافه کردنش بیش از پنج دقیقه پختن را ادامه ندهید.
- در این مرحله اگر از طعم ترش زیاد خوشتان نمی‌آید می‌توانید کمی شکر اضافه کنید.
- زعفران دم کرده را به همراه نمک و فلفل به مواد اضافه کنید.
- خورشت سیب آلبالوی شما آماده است.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذا با آلبالو مطلب “آلبالو پلو با گوشت قلقلی” را در مجله آشپزی مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
ته چین تن ماهی؛ غذای متفاوت و آسان
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
پای گوشت و سیب زمینی؛ غذایی خوشمزه و ساده
پای گوشت و سیب زمینی خوشمزه، با خمیر عالی و خوشمزه ای که نه خرد شده و نه به ظرف می چسبد، یکی از ایده آل های شیک و مجلسی است.
پای گوشت و سیب‌زمینی یک انتخاب ساده اما مدرن است که در کمال سادگی می‌توانید آن را به عنوان یک فینگرفود یا حتی غذای اصلی در مهمانی‌هایتان سرو کنید. مهم‌ترین نکته برای طرز تهیه پای، چه در شیرینی‌پزی چه برای غذا، طرز تهیه خمیر آن است که حسابی ترد و نرم شود. در این دستورالعمل طرز تهیه خمیر پای را با تمام نکاتش در اختیارتان قرار می‌دهیم. کافیست مرحله به مرحله پیش بروید تا خمیر پای را به بهترین شکل ممکن تهیه کنید. در ادامه طرز تهیه پای گوشت و سیب‌زمینی را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- آرد ساده: ۵۰۰ گرم
- نمک: به مقدار لازم
- کره پاستوریزه: ۲۵۰ گرم
- شیر کم چرب: دو قاشق غذاخوری
- گوشت گوسفندی: ۶۰۰ گرم
- سیب‌زمینی: ۳۰۰ گرم
- پیاز: یک عدد
- آب گوشت: چهار قاشق غذاخوری
- مرزنجوش تازه: نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه پای گوشت و سیب زمینی
- برای شروع ابتدا سراغ آماده کردن خمیر بروید. آرد و کمی نمک را داخل یک کاسه بزرگ بریزید. کره حیوانی نرم شده را به آن اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط کنید. سپس حدود ۹۰ میلی‌لیتر آب خیلی سرد به مواد اضافه کرده و ورز دهید تا حالت خمیری پیدا کند. به تدریج آب بیشتری اضافه کنید تا چسبندگی خمیر کم‌تر شود.
- حدود بیست دقیقه به ورز دادن ادامه دهید.
- سیب‌زمینی و پیاز و گوشت را به صورت ریز خرد کنید. سپس همه را داخل یک کاسه بریزید. یک قاشق غذاخوری آرد و مقداری نمک هم اضافه کنید. به کمک دست مواد را هم بزنید تا مخلوط شوند.
- فر را روی دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. چهار قالب پای به عرض ۱۲ سانتی‌متر و عمق سه سانتی‌متر را با روغن چرب کنید. قالب‌ها را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- روی سطح کارتان را مقداری آردپاشی کنید. خمیر را به ضخامت نیم سانتی‌متر داخل قالب‌ها پهن کنید به طوری که کناره‌های قالب را بگیرد. سپس به اندازه یک دایره بزرگ‌تر از قالب، خمیر را برش بزنید و اضافه‌های خمیر را به قسمت بیرونی قالب بچسبانید.
- داخل قالب را با مواد پر کنید و از خمیر باقیمانده برای پوشاندن روی پای استفاده کنید. دایره‌هایی به اندازه دهانه قالب برش بزنید. دورتادور خمیری که از قالب بیرون زده را با کمی آب خیس کرده و خمیر را روی آن بچسبانید. به کمک دست دو لبه خمیر را به هم فشار دهید. سپس یک سوراخ کوچک ایجاد کنید تا بخار درون آن حین پخت خارج شود. به کمک قلم موی آشپزی روی پای را به کمی شیر آغشته کنید.
- قالب‌ها را حدود ۲۵ دقیقه داخل فر قرار دهید. سپس حرارت را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده و حدود ۲۵ تا ۳۵ دقیقه دیگر بیشتر بپزید تا زمانی که کاملا روی پای طلایی‌رنگ شود. قبل از سرو چند دقیقه زودتر پای را از قالب بیرون بیاورید تا کمی خنک شود.
پیشنهاد مطالعه: در ادامه مطلب “سیب زمینی اسپایسی تنوری با سس سیر” را در مجله آشپزی دلتا مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
پاستا با سس قارچ؛ غذای محبوب ایتالیایی
دونر مرغ؛ کبابی لذیذ از خیابان‌های ترکیه
فلفل شکم پر با انواع پنیر؛ بمب ایتالیایی خوشمزه
برگر بادمجان و پنیر، کبابی و خوشمزه
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
شامی کباب؛ کتلت ترد و لذیذ
اگر یک حبه سیر در مواد شامی کباب رنده کنید طعم کتلت بسیار لذیذ می‌شود. اضافه کردن مقداری سبزی خشک مثل مرزه، ترخون یا جعفری هم ایده خوبی است.
کتلت یا شامی کباب را معمولا با یک دستور پخت واحد درست می‌کنند و برخی از مواد آن را در مناطق مختلف ایران کم و زیاد می‌کنند، مثلا با گوشت چرخ کرده قرمز با گوشت بوقلمون یا مرغ درست می‌کنند. اما در هر صورت کتلت یا شامی کباب به عنوان یک غذای اصلی سریع و ساده بسیار لذیذ و پرطرفدار است. طرز تهیه کتلت ترد را در مجله اینترنتی دلتا بخوانید.
مواد لازم
- سیب زمینی: ۲ عدد درشت
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
- نمک، فلفل قرمز و سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه کتلت ترد
- سیب‌زمینی‌ها را ریز رنده کنید و آب سیب‌زمینی را بگیرید. پیازها را درشت رنده کنید و آب پیازها را هم بگیرید. سیب‌زمینی و پیاز رنده شده را خوب با هم مخلوط کرده و گوشت چرخ کرده و ادویه و نمک را اضافه کنید.
- مواد را خوب با هم مخلوط کنید و به مدت ۳۰ دقیقه در ظرف درب‌دار در یخچال بگذارید تا خوب مزه‌دار شود و مایه خودش را بگیرد.
- در یک ماهیتابه تفلون روغن بریزید و و وقتی روغن داغ شد روی شعله ملایم گاز به شکل دلخواه در دست شکل بدهید و سرخ کنید.
- ضخامت شامی کباب یا کتلت گوشت نباید زیاد باشد چون مواد داخل آن خام می‌ماند.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع دستور پخت شامی و کتلت “شامی لپه با مرغ” را در مجله آشپزی دلتا مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
کوکو اسفناج؛ لقمه مقوی و خوشمزه
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
قلیه سیب و به؛ آشپزی به سبک دوره صفوی
خورشت بِه یا همان خورشت معروف به آلو یکی از خورشت‌های پاییزی و معروف ایرانی است که در گذشته با نام قلیه به یا قرومه به شناخته می‌شده است.
خورشت قلیه سیب و به از کتاب آشپزی ایرانی دوره صفوی که یکی از قدیمی‌ترین متون مکتوب آشپزی در ایران است گرفته شده، این قلیه در گذشته با کوفته ریزه و لپه هم درست می‌شده است و برای چاشنی آن آبغوره مورد مصرف قرار می‌گرفت. در ادامه طرز تهیه قلیه سیب و به را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- دارچین: یک قاشق چایخوری
- محلول زعفران دم شده : به مقدار کم
- پیاز: دو عدد
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- آلو خیس شده: به میزان دلخواه
- گوشت: به میزان دلخواه
- سیب و به: به میزان دلخواه
طرز تهیه قلیه سیب و به
- ابتدا گوشت خورشت را پخته و کنار بگذارید. سپس درون تابه مناسب کمی روغن بریزید و به ترتیب سیب و به را که به قطعات دلخواه برش زده‌اید، به ماهیتابه اضافه کنید و بگذارید هر دو طرف آن کمی طلایی شود، سپس به آن دارچین و محلول زعفران دم شده را بیفزایید.
- سپس به ترتیب سیب، به و پیاز را که از قبل سرخ شده و کنار گذاشته اید به قابلمه حاوی گوشت پخته شده و نمک و فلفل اضافه کنید.
- در انتها آلو خیس شده را به خورشت اضافه کنید. طعم و بالانس کردن ترشی و شیرینی‌اش را شما می‌توانید با افزودن کمی آب لیمو ترش یا کمی عسل به جای شکر به خورشت تنظیم کنید.
- زعفران دم شده را مجدداً در مراحل پایانی به خورشت اضافه کنید و اجازه دهید تا روی حرارت ملایم جا بیفتد.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع خورشت ایرانی، مطلب “طرز تهیه شش انداز بادمجان” را در مجله آشپزی مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
فلفل شکم پر با انواع پنیر؛ بمب ایتالیایی خوشمزه
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
مرغ تنوری؛ انتخابی سبک و لذیذ برای شام
در این غذا از روغن کمی استفاده می‌شود به همین دلیل به عنوان یک غذای سالم شناخته شده است.
مرغ تنوری یک غذای اصلی خوشمزه و مورد علاقه کودکان و نوجوانان است. این غذا به دلیل شکل ظاهری که دارد اشتهای بچه‌ها را می‌تواند تحریک کند و آن‌ها را به خوردن غذا تشویق کند. خود این خوراک به دلیل اینکه دارای ظاهری عالی و اشتهاآور است احتیاج به تزئین‌های سخت و مشکل ندارد و با کمی مواد اولیه غذا می‌توانید آن را تزئین کنید. در ادامه طرز تهیه مرغ تنوری را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- مرغ: ۱ عدد
- پیاز: ۱ عدد
- سس مایونز: ۱ قاشق غذاخوری
- ماست: ۳ قاشق غذاخوری
- نمک: به میزان لازم
- زردچوبه: به میزان لازم
- فلفل سیاه: به میزان لازم
- فلفل قرمز: به میزان لازم
- پاپریکا: به میزان لازم
- فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد
- هویج: ۱ عدد
- آب لیمو: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: به میزان لازم
طرز تهیه مرغ تنوری
- پیاز و فلفل دلمه‌ای خرد شده، نمک، فلفل، زردچوبه، پاپریکا، سس، ماست، روغن زیتون و آب لیمو را در ظرفی بریزید و با هم مخلوط کنید.
- مرغ‌های تکه شده را به این مواد آغشته کنید(داخل این مواد بریزید) و در ظرف را بگذارید .
- سپس ظرف را داخل یخچال به مدت ۷-۸ بگذارید تا مزه دار شود.
- بعد از مزه‌دار شدن مرغ آن را از مواد جدا کنید.
- داخل یک ظرف مناسب که قرار است داخل فر بگذارید یک قاشق کره آب کنید.
- مرغ‌ها را داخل ظرف بچینید.
- موادی که مرغ را داخل آن گذاشته بودید تا مزه دار شود به غیر از فلفل دلمه‌ای که از مواد جدا می‌کنید، کمی به آن‌ها آب اضافه کنید و بعد از صافی رد کنید تا پیاز جدا شود.
- سپس روی مرغ‌ها بریزید تا جایی که تقریبا رویه مرغ را بگیرد.
- فلفل دلمه‌ای‌هایی که جدا کرده بودید و یک هویج را حلقه‌ای کرده و روی مرغ و آب آن قرار دهید.
- روی ظرف فویل بپیچید و داخل فر ۱۸۰ درجه به مدت یک ساعت قرار دهید.
- پس از یک ساعت فویل را برداشته و روی مرغ‌ها را با قلم مو زعفران و کره بزنید و در فر دوباره قرار دهید و تا یک ساعت دیگر هم صبر کنید.
- مرغ را هر از گاهی چک کنید و گاهی اوقات از مواد سس روی مرغ‌ها بریزید.
- پس از دو ساعت مرغ شما آماده سرو است.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی بیشتر با آشپزی با مرغ مطلب “دونر مرغ؛ کبابی لذیذ از دل خیابان‌های ترکیه” را در مجله آشپزی مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
کوکو اسفناج؛ لقمه مقوی و خوشمزه
قلیه سیب و به؛ آشپزی به سبک دوره صفوی
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید