طرز تهیه ماکارونی بدون گوشت
طبق روشی که مادرهایمان ماکارونی را می‌پزند، سس ماکارونی به صورت جداگانه آماده می‌شود و در مرحله آخر به ماکارونی پخته شده اضافه می‌شود و پس از کمی هم‌زدن و مدتی دم کشیدن سرو می‌شود. طبق این روش سس کاملا به خورد ماکارونی می‌رود. اما روش دیگری هم وجود دارد که در آن سس و ماکارونی جدا پخته شده و در بشقاب کنار هم می‌آیند که طرفداران خاص خود را هم دارد. در کل، به ندرت دیده می‌شود که ماکارونی بدون سس سرو شود. امروز با آموزش ماکارونی گیاهی همراهتان خواهیم بود. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه ماکارونی گیاهی
- روغن زیتون یک چهارم فنجان
- سیر سه حبه
- پوره گوجه فرنگی ۸۰۰ گرم
- نمک به مقدار لازم
- پونه کوهی خشک شده یک قاشق غذاخوری
- پودر فلفل قرمز به مقدار لازم
- جعفری تازه یک مشت
- پودر پنیر پارمسان به مقدار لازم
- پیاز زرد متوسط یک عدد
- هویج ۲ عدد
- آب گرم یا آب پخت ماکارونی نصف فنجان
- فلفل سیاه به مقدار لازم
- پودر پاپریکا یک قاشق چایخوری
- ریحان تازه یک مشت
- ماکارونی یک بسته
طرز تهیه ماکارونی گیاهی
مرحله اول
برای شروع ابتدا پیاز را پوست بکنید و رنده کنید. سیرها را پوست بکنید و ریز خرد یا رنده کنید. هویج‌ها را هم خوب بشویید و پوستشان را بگیرید و آن‌ها را رنده کنید. یک ماهیتابه بزرگ بردارید و یک چهارم فنجان روغن زیتون داخل آن بریزید. ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا روغن گرم شود. پیاز، سیر و هویج رنده شده را داخل ماهیتابه بریزید. مواد را به مدت تقریبا پنج دقیقه سرخ کنید تا کمی نرم شوند.
مرحله دوم
پس از این که هویج‌ها کمی نرم شدند و عطر سیر هم خارج شد، پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و هم بزنید. از طرفی یک قابلمه را از آب پر کنید و یک قاشق غذاخوری نمک و به مقدار لازم روغن مایع داخل آن بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و هنگامی که آب به جوش آمد ماکارونی‌ها را داخل قابلمه بریزید و طبق دستور روی بسته آن را بپزید. سپس نصف فنجان آب گرم یا آب پخت ماکارونی را به سس اضافه کنید. پیشنهاد می‌کنیم که از آب ماکارونی در حال پخت استفاده کنید چون با این کار سس مزه بهتری خواهد گرفت.
مرحله سوم
سس را هم بزنید و کمی از مزه آن را بچشید. به مقدار لازم نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و هم بزنید. سپس یک قاشق غذاخوری پونه کوهی خشک شده، یک قاشق چایخوری پودر پاپریکا و در صورت استفاده پودر فلفل قرمز به مقدار دلخواه اضافه کنید و هم بزنید. یک مشت جعفری و ریحان تازه را خرد کنید و به سس اضافه کنید. همه مواد را خوب هم بزنید. ماکارونی‌ها که پخته شدند آن‌ها را آبکش کنید و کنار بگذارید.
مرحله چهارم
هنگامی که سس به جوش آمد، حرارت شعله را کم کنید و در ماهیتابه را قرار دهید. اجازه دهید تا سس حدود ۱۵-۲۰ دقیقه بپزد. در این مدت حتما سس را هم بزنید. هر موقع که احساس کردید سس بیش از حد غلیظ شده است می‌توانید مقداری آب اضافه کنید تا سس رقیق شود. سس ماکارونی کاملا گیاهی شما آماده است. می‌توانید ماکارونی پخته شده را داخل ماهیتابه سس بریزید و مواد را با هم به خوبی مخلوط کنید و پس از پنج دقیقه پختن روی حرارت متوسط، ماکارونی را سرو کنید. همچنین می‌توانید مقداری از ماکارونی پخته شده را داخل بشقاب خود بریزید و روی آن به مقدار دلخواه از سس بریزید و با پنیر پارمسان آن را تزئین و سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب طرز تهیه خورشت قیمه بادمجان را مطالعه کنید.
طرز تهیه خورشت بادمجان
خورشت قیمه بادمجان یکی از انواع خورشت‌های سنتی ایرانی است که با دستورهای متنوعی طبخ می‌شود، این خورشت تقریباً شبیه خورشت قیمه سیب‌زمینی است. با این تفاوت که به جای سیب‌زمینی در آن از بادمجان استفاده می‌شود. در ادامه با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای ۴ نفر
- گوشت خورشتی ۳۰۰ گرم
- لپه ½ لیوان
- پیاز ۱ عدد بزرگ
- بادمجان ۴ عدد قلمی
- لیمو عمانی ۲ عدد
- زعفران دم کرده ۳ قاشق غذاخوری
- دارچین ½ قاشق چایخوری
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
- زردچوبه و روغن به مقدار کافی
دستور پخت قیمه بادمجان
مرحله اول
برای تهیه خورشت قیمه بادمجان ابتدا لپه را از شب قبل در یک کاسه آب خیس می‌کنیم تا نفخش برطرف شود. برای شروع آشپزی پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می‌کنیم و به همراه کمی روغن داخل یک قابلمه مناسب تفت می‌دهیم.
مرحله دوم
پس از این‌که پیاز طلایی شد، گوشت خورشتی را خرد می‌کنیم و به قابلمه اضافه می‌کنیم. در ادامه مقداری فلفل سیاه و زردچوبه به گوشت اضافه می‌کنیم و چند دقیقه گوشت را تفت می‌دهیم تا کمی سرخ شده و تغییر رنگ دهد.
مرحله سوم
در این مرحله لپه‌ها را آبکشی می‌کنیم و به قابلمه اضافه می‌کنیم. برای این‌که لپه‌ها پس از پخت له نشوند، بهتر است آن‌ها را کمی تفت دهیم. در ادامه رب گوجه فرنگی را اضافه می‌کنیم.
مرحله چهارم
رب گوجه فرنگی را به خوبی تفت می‌دهیم تا رنگش باز و طعم خامی آن گرفته شود، سپس ۴ لیوان آب به قابلمه اضافه می‌کنیم و حرارت زیر قابلمه را زیاد می‌کنیم تا آب به جوش بیاید، پس از این‌که آب جوش آمد حرارت را ملایم‌تر می‌کنیم.
مرحله پنجم
در این مرحله بادمجان‌ها را پوست می‌گیریم و به صورت ورقه‌ای خرد می‌کنیم، سپس کمی نمک روی بادمجان‌ها می‌ریزیم تا علاوه بر این‌که تلخی آن‌ها گرفته شود، هنگام سرخ کردن روغن کمتری جذب کنند.
مرحله ششم
پس از گذشت ۳۰ دقیقه بادمجان‌ها را آبکش می‌کنیم و اجازه می‌دهیم آب اضافی آن‌ها خارج شود، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می‌دهیم و مقداری روغن اضافه می‌کنیم. در ادامه بادمجان‌ها را به تابه اضافه کرده و سرخ می‌کنیم.
مرحله هفتم
پس از این‌که لپه و گوشت به طور کامل پختند، زعفران دم کرده را به همراه لیمو عمانی‌ها به خورشت اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم خورشت غلیظ‌تر شود و جا بیفتد. در ۱۵ دقیقه پایانی دارچین و بادمجان‌ها را اضافه می‌کنیم.
مرحله هشتم
پس از اضافه کردن بادمجان‌ها به خورشت نباید قابلمه بیش از ۱۵ دقیقه روی حرارت بماند چون بادمجان‌ها له می‌شوند. در پایان خورشت را در ظرف مورد نظرمان می‌ریزیم و با بادمجان‌ها تزئین کرده و به همراه برنج سرو می‌کنیم.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب خوراک گوشت و بادمجان به سبک ترکی را مطالعه کنید.
کیک اسفنجی بدون فر ، یک دسر ساده و خوشمزه
برای آن‌هایی که عاشق پخت کیک و دسر هستند تنها دو چیز می‌تواند آن‌ها را از این کار منصرف کند. یک، نداشتن وسایل و امکانات مخصوص شیرینی‌پزی. دو، نداشتن اعتماد به نفس! ما در این مقاله میخواهیم با کم‌ترین امکانات لازم، طرز تهیه یک کیک اسفنجی بدون فر حرفه‌ای را به شما آموزش دهیم تا حسابی پف کند و طعم ترد و خوشمزه‌اش زیر زبان بماند. برای تهیه یک کیک اسفنجی بدون فر ساده اما فراموش نشدنی همراه مجله دلتا باشید.
مواد لازم برای تهیه کیک اسفنجی بدون فر
- سفیده تخم مرغ ۴ عدد
- شکر سفید معمولی یک پیمانه
- شیر یک پیمانه
- نمک یک هشتم قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
- زرده تخم مرغ ۴ عدد
- وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
- روغن مایع دو سوم پیمانه
- آرد سفید ۲ پیمانه
طرز تهیه کیک اسفنجی بدون فر
مرحله اول
برای شروع ابتدا سفیده‌های تخم مرغ را داخل یک کاسه ریخته و با همزن برقی بزنید تا خوب پف کند. اگر ظرف را برگرداندید و سفیده ته کاسه تکان نخورد یعنی میزان هم زدن کافی است و سفیده تخم مرغ شما آماده است.
مرحله دوم
سپس زرده‌های تخم مرغ را داخل یک کاسه دیگر بریزید. شکر و وانیل مایع را به زرده‌ها اضافه کرده و با همزن برقی بزنید تا یکدست و نرم شوند. حالا شیر، روغن مایع و نمک را اضافه کنید.
مرحله سوم
آرد را هم طی دو مرحله به مایه کیک اضافه کنید. با همزن دستی مواد را هم بزنید و بعد بیکینگ پودر را اضافه کنید و سفیده تخم مرغ را طی سه مرحله همزمان با هم زدن به مایه کیک اضافه کنید.
مرحله چهارم
بعد از این که مایه کیک را خوب هم زدید. ته قالب کیک را کمی چرب کنید و یک عدد کاغذ چرب نسوز کف آن قرار دهید. مایه کیک را داخل قالب بریزید.
یک قابلمه که از قالب کیک بزرگ‌تر است را روی حرارت قرار دهید. دور در قابلمه را دم‌کنی بپیچید و روی حرارت قرار دهید تا قابلمه گرم شود.
مرحله پنجم
بعد از این که قابلمه گرم شد، یک پایه فلزی را ته قابلمه قرار دهید و قالب را روی پایه بگذارید. بعد از ۶۰ تا ۹۰ دقیقه کیک اسفنجی شما آماده است.
در قابلمه را بردارید. قالب را برگردانید و کاغذ نسوز را از دور تا دور کیک و روی کیک جدا کنید. کیک اسفنجی شما آماده است. نوش جان.
نکات طرز تهیه کیک اسفنجی بدون فر
- پس از قرار دادن قالب کیک داخل قابلمه در آن را ببندید. به هیچ عنوان تا پایان وقت آماده شدن کیک در آن را برندارید چرا که با این کار ممکن است کیک شما خوب پف نکند.
- همانطور که می‌دانید کیک اسفنجی پایه اصلی بسیاری از کیک‌ها مثل کیک اسمارتیز و غیره است. بنابراین چه خوب که طرز تهیه آن را به این سادگی یاد بگیریم.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب کیک شیر برنج، یک دسر مخصوص چینی را مطالعه کنید.
پیتزا سوسیس با پیاز کاراملی و قارچ
در این مطلب میخواهیم طرز تهیه پیتزا سوسیس، یک پیتزای ساده و سریع را به شما آموزش دهیم که بسیار هم خوشمزه است. پیتزا سوسیس با پیاز کاراملی یک پیتزای متفاوت و حاضری است که آماده شدن آن کمتر از نیم ساعت وقت شما را میگیرد. تنها کافی است قارچ، پیاز و سوسیس گوشت یا سوسیس مرغ دلخواهتان را به صورت جداگانه تفت دهید و روی نان پیتزای آماده بریزید و داخل فر قرار دهید. برای تهیه این پیتزا به جای سوسیس می‌توانید از گوشت چرخ کرده هم استفاده کنید. به جای نان پیتزای آماده هم می‌توانید خمیر پیتزا را خودتان همانطور که در مطلب طرز تهیه پیتزا شیکاگو آموزش داده‌ایم، تهیه کنید. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه پیتزا سوسیس با پیاز کاراملی و قارچ
- نان پیتزا آماده ۲ عدد
- پیاز خلال شده نصف فنجان
- فلفل سبز خرد شده نصف فنجان
- پنیر موزارلا ۲ فنجان
- سوسیس گوشت ۳۰۰ گرم
- قارچ خرد شده نصف فنجان
- سس مارینارا نصف فنجان
- پنیر پیتزا به مقدار لازم
طرز تهیه پیتزا سوسیس با پیاز کاراملی
مرحله اول
مرحله دوم
مرحله سوم
مرحله چهارم
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب پیتزا فوری، ساده و خوشمزه را مطالعه کنید.
لازانیای بادمجان ، غذای ساده گیاهی
لازانیای بادمجان یکی از انواع غذا با بادمجان است که طعم بی‌نهایت خوبی دارد. این غذا را برای هر کس که سرو کنید، بدون شک عاشق آن خواهد شد. از انواع لازانیا قبلا لازانیا رولی را آموزش داده‌ایم. این بار نوبت لازانیای بادمجان است. این غذا با بادمجان، پنیر ریکوتا، پنیر پارمزان، تخم‌مرغ و پونه کوهی خشک شده تهیه می‌شود. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم لازانیای بادمجان
- بادمجان متوسط ۳ عدد
- روغن زیتون یک قاشق غذاخوری
- تخم‌مرغ بزرگ یک عدد
- سس گوجه‌فرنگی یک و نیم فنجان
- پنیر ریکوتا تقریبا ۴۰۰ گرم
- پونه کوهی خشک شده یک قاشق چایخوری
- پنیر موزارلا یک و نیم فنجان
- پنیر پارمزان نصف فنجان
- برگ جعفری برای تزیین به مقدار لازم
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه لازانیای بادمجان
مرحله اول
برای تهیه لازانیای بادمجان، ابتدا پنیر موزارلا را خرد کنید و پنیر پارمزان را هم رنده کنید. برگ‌های جعفری را ریز خرد کنید. روی سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید. پوست بادمجان‌ها را بگیرید و به درازا بصورت نازک برش بزنید. آن‌ها را بطور مرتب و در کنار هم در سینی فر قرار دهید و کمی نمک روی آن‌ها بریزید. ۱۵ تا ۳۰ دقیقه سینی را کنار بگذارید. در این زمان فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا گرم شود.
مرحله دوم
با حوله کاغذی، رطوبت بادمجان‌ها را بگیرید. روغن زیتون را درون یک کاسه کوچک بریزید و با یک قلم مو آن را روی بادمجان‌ها بمالید. سینی را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید. در همین زمان که بادمجان‌ها در فر هستند، یک کاسه بردارید و تخم‌مرغ را درون آن با چنگال بزنید. پنیر ریکوتا، پونه خشک شده، فلفل سیاه، پنیر موزارلا و پنیر پارمزان را به کاسه اضافه کنید و مواد را خوب با یکدیگر مخلوط کنید.
مرحله سوم
بادمجان‌ها را از فر بیرون بیاورید و دمای فر را روی ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد بگذارید. کف ظرف مستطیلی پیرکس، مقداری سس گوجه‌فرنگی بریزید و آن را با قاشق صاف کنید. مقداری از بادمجان‌ها را روی سس قرار دهید.
چند قاشق از مخلوط پنیر ریکوتا را بطور مساوی روی بادمجان‌ها پخش کنید. این کار را تا دو لایه تکرار کنید. یعنی اول سس گوجه‌فرنگی بزنید، بعد بادمجان و بعد مخلوط پنیر ریکوتا. در لایه آخر، پنیر موزارلا و پنیر پارمزان را روی لازانیا بریزید.
مرحله چهارم
ظرف را با فویل آلومینیومی بپوشانید و آن را به مدت ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید. پس از ۲۰ دقیقه ظرف را از فر بیرون بیاورید و فویل را بردارید. ظرف را مجدد ۲۰ دقیقه دیگر در فر بگذارید تا پنیر طلایی شود. سپس لازانیا را از فر بیرون بیاورید و روی آن جعفری خرد شده بریزید. لازانیای بادمجان شما آماده است. از خوردن آن لذت ببرید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب کوفته لپه، غذای محبوب گردشگران یزد را مطالعه کنید.