کوردن بلو، یک فست فودسالم و لذیذ
کوردون بلو نوعی شنیسل است که از گوشت مرغ پیچیده شده با پنیر تهیه می‌شود و آن را در روغن سرخ می‌کنند تا کاملا سوخاری شود. در ادامه قصد داریم طرز تهیه کوردون بلو حرفه‌ای را آموزش دهیم که اصالتا به سوئیس تعلق دارد اما از قدیم تا امروز در اکثر کشورها از آن استقبال خوبی شده است. کوردون بلو در زبان فرانسوی به معنی روبان آبی است که برای اولین بار در دهه ۴۰ در یک کتاب آشپزی از آن یاد شده است. این شنیسل غالبا با سینه مرغ تهیه می‌شود و در کنار آن سبزیجات گریل یا سرخ شده سرو می‌شود. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کوردون بلو
- سینه مرغ بدون استخوان ۲ عدد
- ژامبون ۳ برش
- پنیر ورقه‌ای گودا یا چدار ۵ برش
- پودر پانکو ۲ پیمانه
- تخم مرغ ۲ عدد
- آرد شیرینی‌پزی یک پیمانه
- پنیر پارمزان ۲ قاشق غذاخوری
- سس خردل، نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- اورگانو یک قاشق غذاخوری
- پاپریکای دودوی یک قاشق غذاخوری
- پودر پیاز یک قاشق غذاخوری
- پودر سیر یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه کوردون بلو
مرحله اول
می‌توانید سینه مرغ را از وسط به صورت عرضی برش بزنید و ۲ تکه باریک داشته باشید، یا آن را با یک برش به صورت نیمه، به یک تکه پهن‌تر تبدیل کنید. سپس هر تکه را بین ۲ لایه کیسه فریزر قرار دهید و با بیفتک کوب بکوبید تا نازک شوند.
مرحله دوم
در این مرحله روی یک لایه مرغ کمی سس خردل، ژامبون و پنیر ورقه‌ای قرار دهید و مواد را با هم به کمک کیسه رول کنید. همه مواد را به همان شکل به مدت نیم ساعت در فریزر قرار دهید.
مرحله سوم
در این مدت پودر پانکو، پنیر پارمزان، اورگانو، پاپریکای دودی، پودر پیاز، پودر سیر، فلفل و نمک را در یک ظرف با هم ترکیب کنید. تخم مرغ‌ها را در ظرفی جداگانه با کمی خردل مخلوط کنید.
مرحله چهارم
در بشقاب سوم هم آرد سفید، پاپریکا و کمی فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید. کوردون بلو را ابتدا در آرد سفید، سپس تخم مرغ و در نهایت پودر پانکو بغلتانید. بعد از این سه مرحله آن‌ها را در روغن داغ قرار دهید تا کاملا سرخ شوند. کوردون بلو را در ظرف مورد نظر قرار دهید و آن را با سس و مقداری جعفری تزئین کنید. در کنار این شنیسل می‌توانید سیب زمینی سرخ کرده هم سرو کنید. نوش جان.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب پنکیک پنیر، یک صبحانه عالی و خوشمزه را مطالعه کنید.
بریانی اصفهان ، غذای خوشمزه نصف جهان
امروز می‌خواهیم حال و هوای رستوران‌های سنتی اصفهان را به خانه شما بیاوریم و عطرشان را در آشپزخانه‌تان به پا کنیم. بریانی یکی از غذاهای محبوب برای اصفهانی‌ها و مسافران این شهر است. در ادامه این مطلب طرز تهیه بریانی را خواهید خواند. با مجله دلتا همراه باشید.
به خاطر داشته باشید که گوشت بریانی از برش‌های ارزان و چربی‌دار شقه گوسفند انتخاب می‌شود. مانند قلوه‌گاه، دنده، گردن و اضافات راسته. از آنجا که گوشت در نهایت چرخ می‌شود، شکل و اندازه تکه‌ها اهمیتی ندارد.
مواد لازم برای تهیه بریانی
- گوشت با استخوان یک کیلو
- قلوه گوسفند یک جفت
- کشک ساییده شده نصف پیمانه
- زعفران ساییده شده ۲ قاشق چایخوری
- نان سنگک به مقدار لازم
- جگر سفید گوسفند یک دست
- پیاز یک عدد
- فلفل سیاه ۲ قاشق چایخوری
- دارچین ساییده شده یک قاشق چایخوری
- نمک به مقدار لازم
طرز تهیه بریانی
مرحله اول
مرحله دوم
مرحله سوم
مرحله چهارم
مرحله پنجم
نکته
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب خورشت داود پاشا، همتای ترکیه‌ای فسنجان را مطالعه کنید.
بریانی اصفهان ، غذای خوشمزه نصف جهان
امروز می‌خواهیم حال و هوای رستوران‌های سنتی اصفهان را به خانه شما بیاوریم و عطرشان را در آشپزخانه‌تان به پا کنیم. بریانی یکی از غذاهای محبوب برای اصفهانی‌ها و مسافران این شهر است. در ادامه این مطلب طرز تهیه بریانی را خواهید خواند. با مجله دلتا همراه باشید.
به خاطر داشته باشید که گوشت بریانی از برش‌های ارزان و چربی‌دار شقه گوسفند انتخاب می‌شود. مانند قلوه‌گاه، دنده، گردن و اضافات راسته. از آنجا که گوشت در نهایت چرخ می‌شود، شکل و اندازه تکه‌ها اهمیتی ندارد.
مواد لازم برای تهیه بریانی
- گوشت با استخوان یک کیلو
- قلوه گوسفند یک جفت
- کشک ساییده شده نصف پیمانه
- زعفران ساییده شده ۲ قاشق چایخوری
- نان سنگک به مقدار لازم
- جگر سفید گوسفند یک دست
- پیاز یک عدد
- فلفل سیاه ۲ قاشق چایخوری
- دارچین ساییده شده یک قاشق چایخوری
- نمک به مقدار لازم
طرز تهیه بریانی
مرحله اول
مرحله دوم
مرحله سوم
مرحله چهارم
مرحله پنجم
نکته
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب خورشت داود پاشا، همتای ترکیه‌ای فسنجان را مطالعه کنید.
رولت تخم مرغ و سبزیجات کره ای ، املت محبوب و سریع
مواد لازم برای تهیه رولت تخم مرغ و سبزیجات
- تخم مرغ ۳ عدد
- هویج یک عدد (خرد شده)
- پیازچه یک عدد (خرد شده)
- نمک به میزان لازم
- فلفل سیاه به میزان دلخواه
- پنیر چدار یا موزارلا برای تزیین روی رولت یا در صورت دلخواه استفاده در آن
طرز تهیه رولت تخم مرغ و سبزیجات
مرحله اول
ابتدا مایه املت کره ای را درست کنید. برای این کار تخم مرغ‌ها را در یک ظرف بشکنید و با چنگال کاملا به هم بزنید تا کف کند. نمک و فلفل را به اندازه دلخواه به آن اضافه کنید. هویج و پیازچه را ریز خرد کنید. از قسمت سبز پیازچه استفاده کنید. مواد را با هم مخلوط کنید.
در یک تابه روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. البته می‌توانید از روغن کنجد هم استفاده کنید. وقتی روغن به اندازه کافی داغ شد، مایه تخم مرغ را در ماهیتابه بریزید، به طوری که کل سطح تابه را بگیرد. اجازه دهید تخم مرغ بپزد و سطح زیرین آن طلایی شود.
مرحله دوم
روی تخم مرغ پنیر چدار یا پنیر موزارلا بریزید. حالا از یک سمت شروع به رول کردن تخم مرغ کنید و کل تخم مرغ داخل تابه را رولت کنید. طوری این کار را انجام دهید که لایه‌هایی که رول کرده‌اید، به هم بچسبند. با هر بار رول کردن، به آن فشار دهید. دوباره دو طرف رول را سرخ کنید تا طلایی شود. حرارت را قطع کنید و اجازه دهید رولت تخم مرغ و سبزیجات خنک شود. رولت را از تابه خارج کنید تا خنک شود. آن را به قسمت‌های مساوی و در اندازه دلخواه برش بزنید و سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب پنکیک پنیر، یک صبحانه عالی و خوشمزه را مطالعه کنید.
خورشت داود پادشاه ، همتای ترکیه ای فسنجان
خورشت داود پاشا یک غذای ترکیه‌ای معروف است. نام دیگر این غذا که به آن شناخته می‌شود فسنجان ترکیه‌ای است. این غذا طرز تهیه بسیار ساده‌ای دارد و بهترین گزینه برای داشتن یک غذای جدید و تنوع در برنامه غذایی است. در ادامه این مطلب با طرز تهیه این غذای خوشمزه آشنا خواهید شد. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خورشت داود پاشا
- گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
- نمک به مقدار لازم
- زردچوبه به مقدار لازم
- نعناع خشک ۴ قاشق سوپخوری
- پیاز رنده شده ۲ عدد
- فلفل به مقدار لازم
- آویشن به مقدار لازم
- رب انار به مقدار لازم
طرز تهیه خورشت داود پاشا
مرحله اول
گوشت چرخ کرده را داخل ظرفی بریزید و آن را با یک عدد پیاز رنده شده، نمک، فلفل و زردچوبه خوب ورز دهید. بعد از اینکه موادتان کاملا با هم مخلوط شدند و گوشت‌ها را به صورت توپی (همان گوشت قلقلی) در آورید. سپس برای یک ساعت آن‌ها را درون یخچال قرار دهید.
مرحله دوم
بعد از اینکه گوشت استراحت کرد آن‌ها را درون روغن بیندازید و تفت دهید تا سرخ شوند. یک پیاز دیگر را داخل تابه‌ای بریزید و آن را کمی تفت دهید سپس گوشت قلقلی‌ها را به آن تابه منتقل کنید و روی آن کمی نعناع خشک و زردچوبه بریزید تا خورشت عطر و بوی خوبی بگیرد.
مرحله سوم
کمی رب انار را با آب جوش مخلوط کنید. مقدار رب اناری که استفاده می‌کنید و میزان ترشی و شیرینی آن بستگی به سلیقه شخصی خودتان دارد. معمولا برای تهیه این غذا از رب انار ترش استفاده می‌شود.
مرحله چهارم
بعد از اینکه رب انار را با آب جوش ترکیب کردید آن را به گوشت‌های قلقلی اضافه کنید و حرارت گاز را کم کنید. اجازه دهید تا سس گوشت کمی غلیظ شود و طعم سس کاملا به خورد گوشت‌ها برود.
این غذای جدید و خوشمزه را با برنج سرو کنید و از خوردن آن لذت ببرید. نوش جان.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب خورشت آلو ترش به روش سمنانی‌ها را مطالعه کنید.