دستور پخت اسپاگتی با کوفته قلقلی مرغ
موادی که در کنار اسپاگتی درست می‌شود؛ می‌تواند به صورت گیاهی و سبزیجات، با گوشت چرخ کرده یا همراه با گوشت ریش ریش مرغ یا گوشت قلقلی باشد.
اسپاگتی یا همان ماکارونی رشته‌ای که در زیر مجموعه پاستاهای استوانه‌ای و کشیده قرار می‌گیرند همیشه غذای محبوب بچه‌ها و بزرگ‌ترهاست و جزو یکی از لذیذترین غذاهای ملل قرار می‌گیرد. اسپاگتی با کوفته مرغ، کمتر مشهور است. اما این دستور نیز بسیار خوشمزه است و طعم خوبی دارد. در ادامه طرز تهیه اسپاگتی با کوفته قلقلی مرغ در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- اسپاگتی: ۲۰۰ گرم
- مرغ چرخ کرده: ۴۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد
- گوجه فرنگی: ۴ عدد
- آب مرغ: ۱ لیوان
- پنیر پارمزان: ۴ قاشق غذاخوری
- سس خردل: ۱ قاشق غذاخوری
- سس کچاپ: ۱ قاشق غذاخوری
- پودر آویشن: ۱ قاشق چای‌خوری
- فلفل قرمز: ۱ عدد
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل سیاه: به مقدار لازم
- خامه: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه اسپاگتی با کوفته قلقلی مرغ
- در مرحله اول طرز تهیه اسپاگتی با کوفته قلقلی مرغ ماکارونی را در آب جوش بپزید و آبکش کنید. اما قبل از آن، بهتر است مواد اصلی را درست کنید.
- گوشت مرغ چرخ کرده را همراه با سس کچاپ و سس خردل، در بشقابی بریزید. فلفل قرمز را به صورت ریز خرد کنید و به این ترکیب اضافه کنید. سپس ۳ قاشق غذاخوری از پنیر پارمزان رنده شده و نمک و فلفل را نیز روی آن بپاشید. این ترکیب را با دست خوب ورز دهید. سپس از این مواد، توپک‌های کوچکی به اندازه یک گردو جدا کنید و خوب قلقلی کنید.
- در مرحله دوم باید کوفته‌های مرغ را خوب سرخ کنید. برای این کار، تابه‌ای نچسب و گود بردارید و روغن سرخ کردنی در آن بریزید. پس از داغ شدن روغن، کوفته‌ها را یکی یکی در آن قرار دهید و صبر کنید تا کاملا مغزپخت شوند.
- گوجه فرنگی‌ها را بشویید و خشک کنید. سپس پوست آنها را بگیرید و به قطعات کوچک، خرد کنید. پیاز را نیز بشویید و خرد کنید.
- تابه‌ای نچسب را روی حرارت متوسط قرار دهید و در آن روغن سرخ‌کردنی بریزید. پیاز را در تابه بریزید و تفت دهید. بعد از گذشت ۳ تا ۴ دقیقه از تفت دادن پیاز، گوجه فرنگی خرد شده را به تابه اضافه کنید. آب مرغ و پنیر پارمزان باقی مانده را در تابه بریزید و با پودر آویشن، مواد را طعم‌دار کنید.
- بعد از گذشت ۵ دقیقه از پختن این مواد، کوفته‌های قلقلی آماده شده را در تابه سس قرار دهید و دوباره صبر کنید تا مواد بپزد. پس از غلیظ شدن آب سس، ۲ قاشق غذاخوری خامه به آن اضافه کنید.
- در مرحله آخر طرز تهیه اسپاگتی با کوفته مرغ، اسپاگتی را به هر روشی که دوست دارید، آبکش و دم کنید. سس آماده شده همراه با کوفته قلقلی‌ها را روی اسپاگتی بریزید و با سبزیجات خوش‌رنگ و خوش طعم مثل ریحان و جعفری یا فلفل دلمه، بشقاب خود را تزیین کنید. این اسپاگتی خوشمزه را با ماکارونی فتوچینی یا انواع مختلف پاستا فرمی هم می‌توانید درست کنید. نوش جان!
پیشنهاد مطالعه: برای دکوراسیون آشپزخانه، آشپزخانه جزیره‌ای برای فضا‌های کوچک را در مجله دکوراسیون مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
طرز تهیه و مزه دار کردن جوجه کباب در فر
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
دستور پخت بوقلمون بریانی
بوقلمون بریانی یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای گوشتی است. گوشت بوقلمون چربی اشباع بسیار کمی دارد.
گوشت بوقلمون یکی از لذیذترین گوشت‌های قابل مصرف برای عموم اقشار جامعه است اما درست کردن یک خوراک بوقلمون خوشمزه کار آسانی نیست. در این نوشتار از مجله اینترنتی دلتا با طرز تهیه بوقلمون بریانی با ما همراه باشید.
مواد لازم
- کره: ۵۰ گرم
- تره فرنگی: ۱ عدد
- سیر: ۲ عدد
- نان: ۱۴۰ گرم
- سیب: ۱ عدد
- مغز گردو: ۵۵ گرم
- مریم گلی: ۲ قاشق
- تخم‌مرغ: ۱ عدد
- بوقلمون: ۱ عدد
- آرد: ۲ قاشق
- سیب زمینی: ۱ عدد
- لوبیا سبز: به مقدار لازم
- کدو تنبل: به مقدار لازم
طرز تهیه بوقلمون بریانی
- ۲۰ گرم از کره را داخل یک ماهیتابه متوسط ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید. (برای مطالعه طرز تهیه انواع بریانی به مجله آشپزی دلتا مراجعه کنید.)
- سیر و تره‌فرنگی را به آن اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه سرخ کنید؛ سپس آنها را درون ظرف دیگری بریزید و خمیر نان ریز شده، سیب، مریم گلی، گردو و تخم‌مرغ را اضافه کرده و با هم ترکیب کنید.
- مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید.
- فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سلسیوس تنظیم کنید.
- داخل شکم بوقلمون را با ترکیبی که قبلا حاضر کردیم پر کرده، پاهای بوقلمون را با نخ آشپزخانه به هم گره بزنید و بال‌ها را در قسمت زیر شکم جمع کنید.
- ۱ تا ۲ لیوان آب مرغ درون ماهیتابه بریزید و بوقلمون را داخل آن قرار دهید. سینه بوقلمون باید به سمت بالا باشد.
- بوقلمون را به مدت ۲ ساعت داخل فر گذاشته و هر ۳۰ دقیقه به آن سر بزنید.
- بوقلمون بریانی را از فر خارج کرده و روی یک سینی بگذارید و آن را با سیب‌زمینی، کدو تنبل و لوبیا سبز سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با پخت انواع غذاهای خوشمزه “طرز تهیه بلدرچین سوخاری” را مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
طرز تهیه کلم شکم پر
دلمه کلم برگ یکی از انواع دلمه‌های پر طرفدار و خوشمزه ایرانی است که علاوه بر اینکه می‌توانید آن را به عنوان یک غذای کامل سرو کنید ، می‌توانید از آن به عنوان یک پیش غذا هم استفاده کنید. این دلمه در برخی شهرها با نام دلمه کلم پیچ شناخته می‌شود.
شاید آماده کردن دلمه کلم، به سادگی روش تهیه دلمه فلفل دلمه‌ای نباشد؛ اما کمی سخت بودن روش پیچیدن این دلمه، نباید خیال درست کردنش را از سرتان بیرون کند. اگر پیش از این تجربه خوبی از تهیه دلمه کلم نداشته‌اید و احساس کرده‌اید که برگ‌های کلم حتی بعد از پخت هم سفت از کار در آمده‌اند یا اینکه مواد داخل کلم به راحتی بیرون ریخته‌اند، این طرز تهیه را بخوانید. در ادامه مطلب طرز تهیه کلم شکم پر را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- روغن زیتون: دو قاشق غذاخوری
- پیاز: یک عدد بزرگ
- سیر: سه حبه
- رب گوجه فرنگی: دو قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی: یک عدد
- سرکه بالزامیک: دو قاشق غذاخوری
- شکر قهوه‌ای: یک قاشق غذاخوری
- پودر آویشن: دو قاشق چای‌خوری
- نمک دریا: به مقدار لازم
- فلفل سیاه: به مقدار لازم
- برگ کلم: ۱۵ عدد
- گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
- برنج: یک چهارم فنجان
- پودر نان تست: یک چهارم فنجان
- جعفری: دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه کلم شکم پر یا دلمه کلم
(برای مطالعه طرز تهیه انواع دلمه به مجله آشپزی دلتا مراجعه کنید.)
- برای تهیه کلم شکم‌پر به مقداری پودر نان نیاز دارید. اگر پودر نان آماده ندارید، باید نان تست را در فر سوخاری کرده و وقتی که خوب خشک شد، در غذاساز ریخته و پودر کنید.
- در فاصله آماده شدن پودر نان می‌توانید سس غذا را هم آماده کنید. این سس طعمی شبیه به سس گوجه‌فرنگی یونانی دارد. در همان قابلمه‌ای که می‌خواهید کلم شکم‌پر را بار بگذارید، پیاز را با کمی روغن سرخ کنید. وقتی رنگ پیاز تغییر کرد نیمی از آن را برای گوشت کنار بگذارید و نیمه دیگر را با سیر، پودر آویشن، نمک و فلفل شکر قهوه‌ای و سرکه بالزامیک با هم به مواد اضافه کنید. سپس رب گوجه و گوجه‌فرنگی خرد شده را هم با مواد سرخ کنید. در صورت لزوم کمی آب روی مواد بریزید و برای جوشیدن به آنها ۱۰ دقیقه زمان دهید.
- حالا که پودر نان و سس غذایتان آماده شد، می‌توانید سراغ باقی مراحل پخت بروید.
- در یک قابلمه مناسب آب را به جوش بیاورید و برگ‌های کلم را در آن بریزید. بعد از حدود یک دقیقه جوشیدن، برگ‌ها کمی نرم می‌شوند. برگ‌های کلم را از آب بیرون بیاورید و بدون آنکه به هم بچسبند روی یک سینی بزرگ پهن کنید.
- پیاز سرخ شده را در یک تابه بریزید و گوشت را با آن تفت دهید. نمک و فلفل سیاه را به گوشت اضافه کنید. سپس یک فنجان از سس را روی این مواد بریزید، نصف فنجان آب به این ترکیب اضافه کرده، برنج و خرده نان را هم روی مواد بریزید و هم بزنید. سپس در قابلمه را برای پنج دقیقه ببندید تا برنج نیم‌پز شود.
- یک ملاقه از سس باقی مانده را کف تابه مناسب پخت کلم شکم‌پر بریزید. حالا برگ‌های بزرگ کلم را با چاقو به شکل مثلثی برش بزنید و در قسمت پهن برگ، دو قاشق از مواد آماده شده را پهن کنید. سپس کلم را لوله کنید و در ظرف پخت قرار دهید. رول‌های کلم را به همین شیوه آماده کنید و با ملاقه رویشان مقداری سس بریزید. حدود یک ساعت تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کلم‌های شکم‌پر خوب بپزند.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با پخت انواع دلمه “دلمه بادمجان تبریزی” و “دلمه کدو حلوایی“ مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
دلمه بادمجان تبریزی؛ خوش‌طعم و رنگ پاییزی
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
دستور پخت سوپ جو با شیر و خامه
سوپ سفید یا سوپ شیر با جو از جمله محبوب‌ترین پیش غذاهاست که میهمانی‌ها را جذاب می‌کند.
سوپ جو سفید یکی از انواع سوپ‌های مجلسی و پرطرفدار ایرانی است که از پیش‌غذاهای رستورانی هم محسوب می‌شود. این سوپ در کنار سوپ‌های معروفی مثل سوپ شیر و سوپ جو قرمز بیشتر در مجالس و مهمانی‌ها سرو می‌شود. مطلب دستور پخت سوپ جو با شیر و خامه را در مجله اینترنتی دلتا مطالعه کنید.
مواد لازم:
- جو پوست‌کنده خشک: ۲۰۰ گرم
- قارچ: ۲۰۰ گرم
- هویج خردشده: ۲ عدد متوسط
- جعفری ساتوری شده: ۲ قاشق سوپ‌خوری
- خامه صبحانه: ۱۰۰ گرم
- شیر: ۱ لیتر
- مرغ ریز شده: ۱۰۰ گرم
- آب‌لیمو ترش: ۲ قاشق سوپ‌خوری
- فلفل سفید: ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک: به میزان کم
دستور پخت سوپ جو با شیر و خامه
(برای مطالعه انواع پیش غذا به مجله آشپزی دلتا مراجعه کنید.)
- ابتدا جو را در قابلمه‌ای نسبتا بزرگ بریزید، سپس هویچ را اضافه کنید و اجازه بدهید بپزد.
- مرغ را با یک پیاز و هویج کامل داخل قابلمه‌ای بپزید و از هیچ گونه ادویه‌ای استفاده نکنید.
- شیر را به جو اضافه کنید و اجازه بدهید با حرارت ملایم بپزد و با شیر مغزپخت شود.
- نمک و فلفل سفید را اضافه کنید.
- قارچ را خرد کنید و به سوپ اضافه کنید.
- گوشت مرغ پخته شده را ریش ریش کنید و به مواد داخل قابلمه اضافه کنید.
- اکنون چند قاشق سوپ جو شیر و خامه در یک کاسه بریزید و با هم مخلوط کنید و مستقیم به سوپ اضافه کنید.
- بعد از آماده شدن جعفری را اضافه کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با تهیه انواع سوپ مطلب “طرز تهیه سوپ شلغم و جو درمانی برای کرونا” را مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
طرز تهیه سوپ شلغم و جو درمانی برای کرونا
طرز تهیه سوپ زمستانی مقوی و خوشمزه
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
طرز تهیه املت سیب زمینی اسپانیایی
املت سیب‌زمینی به سبک اسپانیایی بسیار لذیذ است و با صرف کم‌ترین زمان می‌توانید این غذای بی‌نظیر را تهیه کنید.
طعم و عطر بی‌نظیری که سیب‌زمینی سرخ‌شده، پیاز و گوجه به این املت می‌دهد باعث شده که این دستور از زمان‌های دور تا به حال یکی از محبوب‌ترین دستورات برای درست کردن املت باقی مانده باشد. اگر این املت را امتحان کنید بی‌شک شما هم عاشقش خواهید شد. در ادامه مطلب طرز تهیه املت سیب زمینی اسپانیایی را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- سیب‌زمینی: ۵۰۰ گرم
- پیاز سفید: یک عدد
- روغن زیتون: ۱۵۰ میلی لیتر
- جعفری: سه قاشق غذاخوری
- تخم‌مرغ: شش عدد
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه املت سیب زمینی اسپانیایی
(برای مطالعه طرز تهیه انواع املت به مجله آشپزی دلتا مراجعه کنید.)
- در این مرحله بر اساس تمایل خودتان می‌توانید سیب‌زمینی را با پوست یا بدون پوست با برش‌های ضخیم خرد کنید.
- پیاز را خرد کنید.
- روغن زیتون را در یک تابه گرم کرده و سیبزمینیها و پیاز را درون روغن بریزید و به آرامی تفت دهید.
- اجازه دهید که سیبزمینیها نرم شوند. این مرحله حدودا ۳۰ دقیقه زمان می‌برد. گاهی مواد را هم بزنید که به یک‌دیگر نچسبند.
- سپس سیب‌زمینی و پیاز را از تابه خارج کرده و در ظرف دیگری قرار دهید.
- شش عدد تخم‌مرغ را شکسته و با هم مخلوط کرده و سپس با سه قاشق غذاخوری جعفری، نمک و فلفل سیاه ترکیب و همه را با سیب‌زمینی و پیاز مخلوط کنید.
- روغنی که از مرحله قبل باقی مانده است را در یک تابه کوچک‌تر گرم کنید.
- همه مواد را در ماهیتابه بریزد و آن را روی شعله متوسط قرار دهید. با کمک یک کف‌گیر سطح املت اسپانیایی را صاف کنید تا قالب دایره شکلی بگیرد.
- زمانی که کف مواد کاملا پخت، آن را در یک ظرف دیگر برگردانده و سپس آن را به تابه برگردانید تا این بار سطح املت سرخ شود.
- املت را با کف‌گیر کاملا فشرده کنید و مطمئن شوید که هر دو سطح آن کاملا پخته شده است. سپس به ظرف سرو منتقل و نوش جان کنید.
پیشنهاد مطالعه: اگر طرفدار صبحانه‌های مفصل و املت هستید پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه املت سبزیجات را بخوانید.
همچنین بخوانید:
طرز تهیه املت لبنانی با سبزیجات تازه
فرنچ تست فرانسوی؛ صبحانه بی‌نظیر
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید