پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب خوراک نودل سرخ شده با مرغ و سبزیجات را مطالعه کنید.
فیله گوشت کبابی همراه با سس مخصوص
تهیه سس پستوی خانگی کار سختی نیست به شرط آن‌که تمام فوت‌های کوزه‌گری آماده کردن یک پستوی خوشمزه را بلد باشید. این سس خوشمزه چاشنی خوبی برای غذاهایی مثل پاستا، استیک و فیله است.
طرز تهیه فیله گوشت کبابی در واقع بهانه‌ای برای آموزش دادن سس لذیذ پستو به روشی متفاوت به شماست. سس پستو که یک سس اصیل ایتالیایی است، چاشنی محبوب برای انواع غذاها مثل پاستا، استیک و سالاد است. این سس فرمول ساده و راحتی دارد و در اصل با دانه کاج تهیه می‌شود. اما آن را با مغزهای دیگری مثل پسته، بادام زمینی، گردو و حتی با باقالی هم درست می‌کنند. در ادامه با طرز تهیه فیله گوشت کبابی و سس پستو با باقالی همراه مجله دلتا باشید.
مواد لازم برای تهیه فیله گوشت کبابی و سس پستو با باقالی
- فیله گوشت گوسفندی ۵۰۰ گرم
- سیر یک حبه
- دانه فلفل سیاه یک قاشق چایخوری
- برگ کوچک نعناع یک عدد
- آب لیمو تازه ۴ قاشق غذاخوری
- شکر به مقدار لازم
- باقالی یک کیلوگرم
- دانه رازیانه یک قاشق چایخوری
- پودر پنیر پارمسان ۱۵ گرم
- روغن زیتون ۵۰ میلی لیتر
- نمک به مقدار لازم
طرز تهیه فیله گوشت کبابی و سس پستو با باقالی
مرحله اول
ابتدا باید ادویه‌ها را بو دهید. دانه‌های رازیانه و دانه فلفل را داخل یک تابه ریخته و روی حرارت قرار دهید. مدام هم بزنید تا نسوزند. سپس آن‌ها را داخل هاون ریخته بکوبید یا داخل دستگاه آسیاب کنید.
مرحله دوم
فیله‌های گوشت را داخل ادویه‌ها بغلتانید و مقداری هم نمک و شکر به آن‌ها بزنید. سپس فیله‌ها را داخل یک ظرف در بسته درون یخچال قرار دهید تا طعم‌دار شوند.
مرحله سوم
در این فاصله سراغ آماده کردن سس پستو با باقالی بروید. باقالی‌ها را از پوست خارج کرده و پوست نازکشان را هم جدا کنید. برای این که پوست باقالی‌ها سریع‌تر جدا شوند، می‌توانید آن‌ها را برای مدت یک دقیقه در آب جوش با مقداری نمک بجوشانید.
مرحله چهارم
برای تهیه سس پستو می‌توانید از غذاساز یا هاون استفاده کنید. اگر از غذاساز استفاده می‌کنید، سیر را به کمک چاقو یا رنده کاملا ریز خرد کنید. باقالی‌ها را همراه ۱۰۰ میلی‌لیتر آب سرد به سیر له شده اضافه کنید تا حالت خمیری پیدا کند. سپس پنیر پارمسان، روغن زیتون و به مقدار لازم نمک و فلفل اضافه کنید. برگ نعناع را هم ریز خرد کرده و همراه مقداری آب لیمو تازه به سس اضافه کنید. مواد را خوب با هم مخلوط کنید و روی سس را با مقداری روغن زیتون بپوشانید تا اکسید نشود.
مرحله پنجم
فیله را روی صفحه گریل بچینید تا حسابی بپزد. سپس آن‌ها را بصورت ورقه‌های نازک برش داده و کنار سس پستو و مقداری نان سرو کنید. نوش جان!
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب کباب چوبی مرغ با مزه دندان‌گیر بیکن را مطالعه کنید.
خورشت کاری تایلندی ، یک غذای بین المللی
خورشت کاری یکی از غذاهایی است که منشا آن در آشپزی به شبه قاره هند برمی‌گردد.
خورشت کاری تایلندی یک غذای بین‌المللی بسیار سالم، خوشمزه و خوش طعم است. این خورشت را معمولا با مرغ درست می‌کنند. خورشت مرغ کاری را قبلا آموزش داده‌ایم. اما امروز در مجله دلتا دستور پخت خورشت کاری با سبزیجات را به شما آموزش می‌دهیم. این غذای مهیج برای افرادی که تمایل به گیاهخواری دارند، مناسب است.
مواد لازم برای تهیه خورشت کاری تایلندی
- سیب‌زمینی دو عدد
- پیاز یک عدد
- سیر چهار حبه
- گوجه‌فرنگی ۵۰۰ گرم
- نخودفرنگی ۵۰۰ گرم
- هویج سه عدد
- شیر نارگیل ۴۰۰ میلی‌لیتر
- فلفل دلمه‌ای دو عدد
- زیره سبز دو قاشق چایخوری
- پودر کاری چهار قاشق چایخوری
- پودر فلفل قرمز یک قاشق چایخوری
- زنجبیل یک قاشق غذاخوری
- روغن مایع یک قاشق غذاخوری
- نمک یک قاشق چایخوری
- فلفل سیاه چهار قاشق چایخوری
- زردچوبه یک قاشق چایخوری
طرز تهیه خورشت کاری تایلندی
مرحله اول
سیبزمینیها را بشویید و پوست آن‌ها را بگیرید. سپس آن‌ها را به صورت مکعب‌های کوچک خرد کنید. سیب‌زمینی‌های خرد شده را در یک قابلمه بریزید و قابلمه را به اندازه‌ای که آب روی سیبزمینیها را بگیرد پر از آب کنید. دو قاشق غذاخوری نمک به آب اضافه کنید و خوب هم بزنید. قابلمه را روی حرارت بگذارید تا آب به جوش آید. سپس حرارت را کم کنید و درب قابلمه را ببندید. اجازه دهید سیبزمینیها به مدت ۱۵ دقیقه بپزند. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و آب اضافه آن را دور بریزید.
مرحله دوم
پیاز را نگینی خرد کنید و در یک قابلمه بریزید. یک قاشق غذاخوری روغن مایع به پیازها اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا پیازها به مدت تقریبا ۴ دقیقه سرخ و طلایی شوند. در همین زمان، سیرها را ریز خرد کنید و به همراه پیاز یک تا دو دقیقه تفت دهید.
مرحله سوم
گوجه‌فرنگی را به همراه ۲۰۰ میلی‌لیتر آب در مخلوط‌کن بریزید و مخلوط کنید تا به شکل پوره دربیاید. یک قابلمه را پر از آب کنید و نخودفرنگی‌ها را در آن بپزید. زنجبیل تازه را هم ریز خرد کنید. اگر زنجبیل تازه ندارید، می‌توانید از پودر زنجبیل استفاده کنید.
مرحله چهارم
هویج‌ها را حلقه‌ای خرد کنید. فلفل دلمه‌ای‌ها را هم ریز خرد کنید. پودر کاری، نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، پودر فلفل قرمز، زنجبیل، نخودفرنگی پخته و گوجه‌فرنگی پوره شده را به پیاز و سیر اضافه کنید و هم بزنید. شیر نارگیل را هم به مواد اضافه کرده و حرارت را زیاد کنید تا مواد به جوش آیند.
مرحله پنجم
زمانی که مواد به جوش آمدند، حرارت را کم کنید. سیب‌زمینی‌های پخته شده را به مواد اضافه کنید و اجازه دهید همه مواد به مدت تقریبا ۳۰ دقیقه بپزند. با توجه به اینکه هویج بافت سفتی دارد، می‌توانید مدت زمان پخت خورشت کاری را افزایش دهید تا هویج‌ها نرم‌تر شوند. در نهایت، خورشت کاری را در ظرف سرو بریزید و آن را با گشنیز یا ریحان خرد شده تازه تزئین کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب خوراک نودل سرخ شده با مرغ و سبزیجات را مطالعه کنید.
هویج پلو ، پلویی شیرین و خوشرنگ
هویج پلو غذای خوشمزه‌ای است که به آسانی تهیه می‌شود و ظاهر خوبی هم دارد.
هویج پلو یکی از غذاهای اصیل ایرانی است. برخی به خاطر شیرین بودن، این پلوی مخلوط خوشمزه را نمی‌پسندند، اما با حذف شکر از مواد اصلی آن می‌توان طعم شیرین این پلوی لذیذ را کمتر کرد. هویج پلو را با گوشت قلقلی، مرغ یا حتی بدون این مواد هم درست می‌کنند. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه هویج پلو
- برنج ۵ پیمانه
- پیاز بزرگ یک عدد
- مرغ یک عدد سینه کامل
- هویج متوسط ۵ عدد
- کره به میزان لازم
- خلال پسته و بادام دوسوم پیمانه
- خلال نارنج ۲ قاشق غذاخوری
- شکر ۵ قاشق غذاخوری
- آب یک لیوان
- زرشک نصف پیمانه
- نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین به میزان لازم
- زعفران دم‌کرده ۳ قاشق غذاخوری
طرز تهیه هویج پلو
مرحله اول
برای درست کردن هویج پلو با مرغ، بهتر است از سینه مرغ استفاده کنید. مرغ را پس از شستن به قطعات مکعبی تقسیم کنید. پیازها را خلالی خرد کرده و با کره و روغن تفت دهید تا سبک شوند. ۳ قاشق غذاخوری از پیازداغ را بردارید و کنار بگذارید. سپس تکه‌های مرغ را با باقی‌مانده پیازداغ تفت دهید تا رنگ مرغ کمی طلایی شود. نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین به مرغ بزنید و کمی دیگر تفت دهید. یک لیوان آب بریزید تا مرغ خوب بپزد. در اواخر پخت مرغ، یک قاشق غذاخوری زعفران اضافه کنید.
مرحله دوم
هویج‌ها را با رنده درشت، رنده کنید. در تابه‌ای خلال‌های هویج را با کره تفت دهید. بعد از اینکه هویج‌ها کمی سبک شدند، ۵ قاشق غذاخوری شکر اضافه کرده و هم بزنید. اگر طعم شیرین هویج پلو را دوست ندارید، می‌توانید شکر را حذف یا مقدار آن را کمتر کنید. پیازداغ و خلال نارنج را به هویج‌ها افزوده و کمی تفت دهید.
مرحله سوم
برنج را طبق روال معمول بپزید و آبکش کنید. برای ته‌دیگ، کف قابلمه نان یا ورقه‌های سیب‌زمینی بگذارید. سپس به صورت لایه‌لایه برنج و مخلوط هویج، خلال نارنج و پیازداغ را اضافه کنید. روی لایه آخر مقداری کره بریزید. دم‌کنی بگذارید تا پلو آماده شود.
در این فاصله زرشک را با کمی کره و یک قاشق چایخوری شکر تفت دهید. در اواخر تفت، خلال پسته و بادام را به زرشک افزوده و برای تزئین هویج پلو کنار بگذارید. تکه‌های مرغ پخته شده را دورتادور هویج پلو بچینید و همراه آن سرو کنید.
نکات پخت هویج پلو
- برای درست کردن هویج پلو می‌توان پس از پختن تکه‌های مرغ، آن‌ها را با برنج دم کرد. اما اگر می‌خواهید پلو شکل مجلسی و رسمی داشته باشد، مرغ را جداگانه کنار آن سرو کنید.
- بهتر است هویج‌ها را رنده کنید تا در پلو خوب پخته شوند. اگر هویج‌ها را خلالی خرد می‌کنید، در هنگام تفت دادن، در ظرف را بگذارید تا هویج‌ها با بخار پخته و نرم شوند.
- می‌توانید به جای سینه، از ران یا ساق مرغ استفاده کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب طرز تهیه کوکو سیب زمینی مغزپخت و برشته را مطالعه کنید.
کباب چوبی مرغ با مزه دندان گیر بیکن
کباب چوبی مرغ علاوه بر خوشمزه بودن، پخت بسیار آسانی دارد و در مدت زمان کمی در خانه آماده می‌شود. بنابراین اگر به دنبال یک غذای لذیذ و البته راحت و بدون دردسر هستید، کباب چوبی مرغ را امتحان کنید.
کباب یکی از لذیذترین و بی‌دردسرترین وعده‌های غذایی است که می‌تواند همه اعضای خانواده را با خود همراه کند. حتی اگر نمی‌خواهید وعده اصلی غذا کباب باشد، می‌توانید مقدار کمی از آن را در کنار سایر خوراکی‌ها سرو کنید. معمولا استفاده از خلاقیت در تهیه این غذا، باعث می‌شود طعم‌های جدید و شگفت‌انگیزی خلق شود. این‌بار به سراغ کباب چوبی مرغ رفته‌ایم تا آن را در کنار مزه دندان‌گیر بیکن تجربه کنیم. تردی بیکن کباب شده به همراه سینه مرغ و ادویه‌های مختلف می‌تواند یک گزینه عالی برای نهار یا شام تعطیلات باشد. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کباب چوبی مرغ
- سس سویا یک چهارم فنجان
- عسل ۲ قاشق غذاخوری
- قارچ بزرگ (نصف شده) ۱۰ عدد
- سینه مرغ بدون پوست ۳ تکه
- آناناس (خرد شده) ۲۳۰ گرم
- سرکه سیب یک چهارم فنجان
- روغن کانولا ۲ قاشق غذاخوری
- پیازچه خرد شده ۲ عدد
- بیکن (نصف شده) ۲۳۰ گرم
طرز تهیه کباب چوبی مرغ
مرحله اول
در یک کاسه بزرگ؛ سس سویا، سرکه سیب، عسل، روغن کانولا و پیازچه را با هم مخلوط کنید. سپس تکه‌های برش خورده مرغ و قارچ را داخل این ترکیب بریزید و هم بزنید تا مواد، همه بخش‌های آن را بپوشاند. روی ظرف را بپوشانید و به مدت یک ساعت در یخچال نگهداری کنید تا طعم‌دار شوند.
مرحله دوم
گریل یا فر را گرم کنید تا برای پخت کباب‌ها آماده باشد.
مرحله سوم
قارچ‌ها و مرغ‌ها را از ظرف بیرون بیاورید و کاملا آن‌ها را بتکانید که چیزی از مواد باقی نماند. مواد باقی مانده در ظرف را درون یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت زیاد به‌جوش بیاورید. سپس شعله را کم کنید تا آرام آرام بجوشد. پس از ۱۰ دقیقه می‌توانید قابلمه را از روی گاز بردارید.
مرحله چهارم
هر تکه از مرغ را در یک برش بیکن بپیچید و آن را به سیخ بکشید، سپس یک برش قارچ و یک برش آناناس را روی سیخ قرار دهید و این‌کار را تا پایان مواد ادامه دهید.
مرحله پنجم
حالا صفحه گریل را چرب کنید و کباب‌ها را روی آن بچینید. اجازه دهید تا آرام شروع به پختن کنند، در فواصلی روی کباب باقی‌مانده سسی که آماده کرده‌اید را با قلم‌مو بزنید تا طعم آن حفظ شود. زمانی‌که بیکن‌ها شفاف و آب مرغ کاملا گرفته شد، می‌توانید آن‌ها را برای سرو آماده کنید.
چند نکته
- استفاده از پودر پاپریکا می‌تواند این کباب را خوشمزه‌تر کند. سبزیجات بخارپز و ذرت کره‌ای از بهترین دورچین‌ها برای این غذا هستند.
- شما می‌توانید برای سرو کباب چوبی مرغ از سس‌های مختلفی استفاده کنید.
- بنابه سلیقه خودتان می‌توانید در هر سیخ، پیاز، سیب زمینی یا فلفل هم قرار دهید.
نخود پلو با گوشت ؛ مقوی و خوشمزه
شاید شما هم از آن دسته افرادی هستید که هرروز با سوال «امروز چه غذایی درست کنم؟!» روبرو می‌شوید. امروز قصد داریم غذایی متفاوت را به شما آموزش دهیم که دیگر نگران تکراری بودن برنامه‌غذایی خود نباشید. پس با طرز تهیه نخود پلو با گوشت خوشمزه با مجله دلتا همراه باشید. نخود پلو هم یکی از اعضای خانواده مخلوط پلوهای ایرانی است؛ از مخلوط پلوهای ایرانی قبلا لوبیا پلو را آموزش داده‌ایم.
مواد لازم برای تهیه نخود پلو با گوشت
- گوشت گوسفند ۴۰۰ گرم
- پیاز یک عدد
- رب گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری
- برنج سه پیمانه
- نخود فرنگی دو لیوان
- سیر دو حبه
- نمک، فلفل و روغن به مقدار لازم
طرز تهیه نخود پلو با گوشت
مرحله اول
پیاز را پوست کنده و به صورت نگینی خرد کنید. سیر را هم کاملا له کنید و هر دو را در ماهیتابه با کمی روغن تفت دهید.
بعد از آن که نرم و طلایی رنگ شدند، گوشت‌های خرد شده (هر قطعه حدودا به اندازه یک بند انگشت) را اضافه کنید. آن‌ها را به همراه سیر و پیاز تفت دهید.
مرحله دوم
بعد از آن که گوشت هم کمی تغییر رنگ داد، رب گوجه را اضافه کنید. حدود ۲ لیوان آب داخل قابلمه ریخته و به خوبی با هم مخلوط کنید.
مرحله سوم
نخود فرنگی‌‌ها را هم می‌توانید به صورت جداگانه پخته یا در آخرین مراحل پختن به مایه گوشت اضافه کنید. حرارت گاز را کم کرده و اجازه دهید گوشت بپزد و آب اضافه آن تبخیر شود.
مرحله چهارم
در این زمان به سراغ درست کردن برنج می‌رویم، برای این کار برنج را حداقل حدود ۳۰ دقیقه خیس کنید. مقداری نمک در آن ریخته و روی حرارت قرار دهید تا بپزد. بعد از آن که نرم شد و به خوبی پخت آن را با آب سرد آبکش کنید.
مرحله پنجم
قابلمه مورد نظرتان را انتخاب کنید و کمی روغن داخل آن ریخته. بسته به سلیقه خود ته‌دیگ موردنظر را در آن بگذارید و روی آن مقداری برنج و لابه‌لای برنج هم از مایه گوشت و نخودفرنگی بریزید.این کار را ادامه دهید تا برنج و مایه تمام شود. بهتر است لایه آخری که می‌ریزید برنج باشد.
مرحله ششم
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا کمی بخار کند. حدود نصف لیوان آب و روغن را مخلوط کرده و روی برنج بریزید. در این مرحله حرارت را کم کنید، درب قابلمه را همراه با دم‌کنی بگذارید تا برنج دم بکشد.
نخود پلو با گوشت شما حاضر است. آن را در ظرف موردنظر سرو کنید و با مقداری زرشک، انواع خلال و جعفری یا ریحان تزیین کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب قیمه پلو، مخلوط پلویی خوشمزه را مطالعه کنید.