طرز تهیه جوجه کباب تنوری
جوجه کباب تنوری یکی از روش‌های پخت مرغ است که می‌توانید انجام دهید و جوجه کباب‌ها را داخل تابه و یا در فر و تستر کباب کنید و یا حتی می‌توانید برای روزهای تعطیل این جوجه کباب خوشمزه را تهیه و روی زغال قرار دهید تا کباب شوند. جوجه کباب تنوری به همراه سبزیجات طعم و مزه بسیار خوبی دارد. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه جوجه کباب تنوری را یاد بگیرید.
مواد لازم
- سینه مرغ ۲ عدد
- روغن زیتون ۳ قاشق غذا خوری
- زعفران غلیظ دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
- آب پیاز ۱ عدد
- لیموترش ۲ قاشق غذاخوری
- رب انار ۲ قاشق غذاخوری
- گردو پودر شده ۲ قاشق غذاخوری
- پیاز ۲ عدد
- بادمجان ۲ عدد
- کدو ۲ عدد
- فلفل دلمه ۲ عدد
- نمک، فلفل سیاه، ادویه تندوری، پودر سیر به مقدار لازم
ادویه تندوری ادویه بسیار کاربردی در تهیه انواع جوجه کباب است.
طرز تهیه جوجه کباب تنوری
مرحله اول
ابتدا سینه مرغ را بدون استخوان و مکعبی خرد کنید. مواد را به دو بخش تقسیم کنید، به یک کاسه زعفران و کمی روغن زیتون و آب لیموترش و آب پیاز گرفته‌شده و نمک و فلفل سیاه و ادویه تندوری اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد مخلوط شود. سپس روی کاسه را بپوشانید و اجازه دهید تا مزه بگیرند.
مرحله دوم
به قسمت دیگر مرغ رب انار و گردوی پودرشده و کمی روغن زیتون و نمک و فلفل سیاه و پودر سیر اضافه کنید. حالا مواد را خوب هم بزنید و روی کاسه را بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا مزه‌ها به خورد هم بروند.
مرحله سوم
در ادامه کدو‌ها را با پوست به صورت حلقه‌ای خرد کنید، بادمجان‌ها را نیز به صورت حلقه‌ای برش بزنید، پیاز‌ها را ۴ قاچ و فلفل دلمه را خرد نمایید.
مرحله چهارم
در ادامه سیخ‌های چوبی را که از قبل داخل آب خیس کردید از آب خارج نمایید. حالا یک حلقه بادمجان، یک عدد جوجه زعفرانی، بعد کدو، مجدد جوجه و بعد پیاز و جوجه و بعد فلفل دلمه و در انتهای سیخ یک عدد بادمجان. به همین ترتیب جوجه ترش را نیز به این روال سیخ بزنید. حالا سیخ‌ها را داخل قالب فر بچینید و داخل فر گرم‌شده به مدت ۴۰ دقیقه در دمای ۱۷۵ درجه قرار دهید تا بپزند و یا می‌توانید داخل تابه سرخ نمایید و به همراه برنج زعفرانی میل کنید.
اگر به غذاهای گوشتی علاقه دارید، شفته سماق کاشانی را در مجله بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: برای ناهار چی بپزیم؟
طرز تهیه حلوای زنجبیلی قالبی
حلوای زنجبیلی یکی از حلواهای خوشمزه و محبوب ایرانی است که با حلواهای دیگر مانند حلوای آرد گندم کاملا متفاوت است. حلوای زنجبیل در شهرهای آذری زبان به عنوان یک شیرینی شناخته میشود که در کنار چای مصرف میشود. این حلوا باید نرم و لطیف باشد به طوری که وقتی در دهان قرار می‌دهید آب شود. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه حلوای زنجبیلی قالبی را یاد بگیریم.
مواد لازم
- آرد گندم ۱ پیمانه معادل ۱۲۵ گرم
- پودر قند ۱ پیمانه معادل ۱۰۰ گرم
- گردو یا بادام ریزشده ۱/۳ پیمانه معادل ۵۰ گرم
- کره و روغن جامد جمعا ۷۰ گرم
- پودر هل ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر زنجبیل ۱ قاشق سوپ‌خوری
طرز تهیه حلوای زنجبیلی قالبی
مرحله اول
برای تهیه حلوای زنجبیلی تبریزی ابتدا آرد گندم را دو مرتبه الک می‌کنیم. سپس در قابلمه‌ای مناسب می‌ریزیم و روی حرارت ملایم می‌گذاریم و کمی تفت می‌دهیم تا بوی خامی آرد از بین برود ولی تغییر رنگ ندهد. باید با حرارت ملایم حدود ۳۰ دقیقه آرد را تفت دهید و بعد از گرفتن بوی خامی آرد را الک نمایید و مجدد به قابلمه برگردانید.
مرحله دوم
برای رسیدن به کیفیت خوب حلوا زنجبیلی باید از مخلوط کره و روغن جامد استفاده کرد تا بافت نرمی داشته باشد. مخلوط کره و روغن جامد را در تابه‌ای می‌ریزیم تا آب شود و بعد آرد تفت داده شده را به آن می‌افزاییم و تفت می‌دهیم تا منسجم شود و به رنگ طلایی درآید و روغن به خورد آرد برود.
مرحله سوم
قابلمه را از روی حرارت بردارید تا خنک شود. سپس پودر زنجبیل و هل را نیز به آن اضافه می‌کنیم و کمی هم می‌زنیم تا به خورد مواد برود. در انتها زمانی که مواد خنک شدند و بعد پودر قند را الک می‌کنیم و به آن می‌افزاییم و هم می‌زنیم تا پودر قند به خوبی در آن حل شود. این حلوا حالت پودری دارد.
مرحله چهارم از طرز تهیه حلوای زنجبیلی قالبی
یک ظرف مستطیل را انتخاب کنید و کف آن کاغذ روغنی پهن می‌کنیم و آرد را داخل قالب می‌ریزیم و با کف قاشق حلوا را فشار می‌دهیم تا روی آن صاف شود و بعد روی حلوا پودر گردو را می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم تا حلوا ۳۰ دقیقه در فریرز بماند تا کاملا خنک شود و بعد آن را با کاتر یا چاقو برش می‌زنیم.
اگر به دستور پخت حلواهای مختلف علاقه دارید، طرز تهیه حلوای کاکائویی را بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: فرنی پرتقالی، دسر سنتی با طعمی متفاوت را بخوانید.
املت لقمه‌ای، یک صبحانه زیبا
املت لقمه ای یک غذای خیلی آسان با ظاهری بسیار زیبا است که می‌توانید در وعده صبحانه یا شام تهیه کنید. قطعا املت لقمه ای یک پیشنهاد عالی برای یک صبحانه متفاوت و مجلسی است که می‌توانید در ۱۵ دقیقه آن را تهیه کنید. همچنین مواد اولیه این غذا همیشه در دسترس است و نیاز ندارید برای تهیه مواد به دردسر بیفتید. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه املت لقمه ای را یاد بگیریم.
مواد لازم
- گوجه فرنگی ۴ عدد درشت
- تخم‌مرغ ۲ عدد
- آرد ۲ قاشق غذاخوری
- پیازچه ۳ عدد
- فلفل دلمه ۱ عدد
- روغن و کره برای سرخ کردن
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه املت لقمه ای
مرحله اول
گوجه‌ها را بشویید و روی تخته برش به ضخامت ۲ سانتی‌متر برش دهید. چند عدد پیازچه را حلقه‌ای خرد کنید. فلفل دلمه را به صورت نگینی ریز نمایید. تخم‌مرغ‌ها را داخل کاسه بشکنید و هم بزنید تا از لختگی خارج شود. سپس نمک و فلفل سیاه را به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید. آرد سفید و فلفل دلمه‌های خردشده را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملا مخلوط شود و مزه مواد به خورد هم برود.
مرحله دوم
یک لیوان بردارید و روی گوجه قرار دهید تا مواد داخل گوجه جدا شود. سپس مواد داخل گوجه را با چاقو ریز خرد کنید و در مخلوط تخم‌مرغ و پیازچه و آرد بریزید و هم بزنید.
مرحله سوم
در تابه‌ای مخلوط کره و روغن را بریزید و روی شعله متوسط قرار دهید. سپس گوجه‌های کنار گذاشته را داخل تابه بچینید و مواد از قبل مخلوط‌شده را داخل گوجه‌های چیده‌شده بریزید و اجازه دهید یک طرف گوجه‌ها سرخ شود. بعد از سرخ شدن با کفگیر گوجه‌ها را برگردانید تا طرف دیگر آن‌ها نیز سرخ شود. بعد از ۳ دقیقه املت زیبای شما آماده است.
نکات مهم
- سیر هم می‌توانید در مخلوط تخم‌مرغ بریزید.
- می‌توانید از سبزی‌های خشک مثل نعناع خشک در مخلوط تخم‌مرغ استفاده نمایید.
- برای ناهار چی بپزیم؟ را بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: کله پاچه، صبحانه زمستانی بی‌نظیر را بخوانید.
دستور پخت شامی لپه با مرغ ریش ریش
شامی لپه با مرغ یکی از انواع شامی‌ها است که بر پایه لپه و با گوشت مرغ و سیب‌زمینی تهیه میشود. شامی‌ها را می‌توانید به همراه خیارشور، گوجه و نان تازه سرو یا می‌توانید در کنار پلو‌های خود تهیه کنید. شامی یک غذای فوقالعاده محبوب بین ما ایرانی‌ها است که در هر استان با اندک جزئیاتی تهیه میشود. برای تهیه شامی‌ها بهتر است از غذاساز یا چرخ گوشت استفاده کنید و مواد را از آن رد کنید تا منسجم شود. اگر هیچ‌کدام را نداشتید باید به صورت ریز خرد یا له کنید. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه شامی لپه با مرغ ریش ریش را بخوانید.
مواد لازم
- لپه ۱.۵ پیمانه
- سینه مرغ ۱/۴ عدد
- تخم‌مرغ ۳ عدد
- پیاز ۲ عدد
- سیب‌زمینی ۱ عدد
- سیر ۲ حبه
- برگ بو ۱ عدد
- روغن مایع به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه شامی لپه با مرغ ریش ریش
مرحله اول
قبل از پخت مرغ حتما لپه را خیس کنید و چندین بار آب آن را تعویض کنید. حالا سینه مرغ را به همراه یک عدد پیاز ۴ قاچ‌شده و ادویه و دو حبه سیر و برگ بو داخل قابلمه بریزید و با کمی آبجوش بگذارید تا سینه مرغ بپزد. بعد از پخت از استخوان جدا نمایید و ریش ریش کنید.
مرحله دوم
در ادامه لپه خیس خورده را به همراه یک پیاز ۴ قاچ‌شده و کمی نمک و زردچوبه داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید تا لپه بپزد. اگر لپه را خیس نکردید و زمان کافی نداشتید موقع پخت اصلا نمک به لپه نزنید، زیرا باعث دیرپز شدن آن میشود.
مرحله سوم
در ۱۰ دقیقه انتهای پخت لپه، سیب‌زمینی پوست گرفته را به آن اضافه کنید و بگذارید تا نرم شود. لپه را جدا آبکش کنید و سیب‌زمینی را رنده کنید و کنار بگذارید. حالا لپه را با همان پیازی که پخته بود داخل غذاساز بریزید و میکس کنید.
مرحله چهارم از شامی لپه با مرغ ریش ریش
در ادامه لپه میکس‌شده و سیب‌زمینی و مرغ ریش ریش را داخل کاسه ریخته و به آن ادویه‌ها و کمی نمک و تخم‌مرغ را اضافه کنید و خوب ورز دهید تا یکدست شود. سپس به مدت نیم ساعت در دمای محیط قرار دهید تا خنک شود. به اندازه یک نارنگی از مواد بردارید و در دست پهن و مرکز آن را خالی و داخل روغن داغ سرخ کنید.
این شامی را با خوردن سس پنیر لذیذتر کنید.
پیشنهاد مطالعه: فلافل اسفناج، یک شام مغذی و سبک را بخوانید.
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ پرتقالی
مرغ با سس پرتقالی یک خوراک مرغ یا چلو مرغ خوشمزه و مجلسی با سس پرتقال و ادویه‌جاتی مثل زنجبیل است. مرغ پرتقالی یا مرغ با سس پرتقال یکی از خاص‌ترین و لذیذترین غذاها است که علاوه بر ایران در کشورهای دیگری مثل یونان و ایتالیا نیز تهیه میشود. این دستور پخت چون با فیله مرغ درست میشود، سس آن خیلی کم روی حرارت می‌ماند و می‌‌پزد برای همین مزه تازگی پرتقال داخل آن می‌ماند و طعم فوقالعاده خوبی دارد. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه زرشک پلو با مرغ پرتقالی را بخوانید.
مواد لازم
- فیله مرغ ۵ عدد
- نمک و زردچوبه به میزان لازم
- آب پرتقال طبیعی ۱ لیوان
- آرد ۱ قاشق مرباخوری
- نمک به مقدار لازم
- شکر ۱ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده به میزان لازم
- زرشک به میزان لازم
- پیاز داغ ۱ قاشق غذاخوری
- برنج ۳ پیمانه
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ پرتقالی
مرحله اول
برای تهیه زرشک پلو با مرغ خوشمزه و مخصوص با طعم پرتقالی در ابتدای کار، فیله مرغ را به فلفل، نمک و زردچوبه آغشته کنید و به مدت ۱۵ دقیقه کنار بگذارید تا طعم‌دار شود. کمی فیله‌ها را بکوبید که زودتر بپزد.
مرحله دوم
حالا فیله‌ها را داخل ماهیتابه که داخل آن را با روغن چرب کرده‌اید بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا هم بپزند و هم دو طرف آن طلایی شود. حدود یک ربع زمان دهید تا بپزد. داخل یک ماهیتابه دیگر پیاز داغ را با آرد تفت دهید.
مرحله سوم
بعد یک لیوان آب پرتقال طبیعی، نمک، شکر (بسته به سلیقه خود کم و زیاد کنید) و زعفران دم کرده را به آن اضافه نمایید و هم بزنید. حالا فیله‌های آماده شده را داخل سس بگذارید، یکی دو جوش که باهم زدند و سس قوام آمد حرارت را خاموش نمایید.
مرحله چهارم
برنج را بشویید و یک ساعت قبل با آب و نمک خیس نمایید. یک قابلمه را آب کرده و می‌گذاریم تا بجوشد. سپس برنج را با کمی نمک اضافه کرده تا بپزد. وقتی که برنج نیم‌پز شد، آن را آبکش نمایید. سپس یک قابلمه بردارید و کف آن را کمی روغن بریزید.
مرحله پنجم
نان یا سیب‌زمینی را به عنوان ته‌دیگ، کف قابلمه بچینید. سپس برنج را درون قابلمه بریزید و بگذارید با حرارت خیلی کم دم بکشد. برای زرشک روی برنج هم، کافی است زرشک را با شکر، زعفران دم کرده، کره و کمی پیاز داغ تفت دهید.
مرحله آخر از طرز تهیه زرشک پلو با مرغ پرتقالی
بعد با چند قاشق برنج آن را مخلوط کنید. در ادامه برنج دم کشیده را درون ظرف مناسب بریزید و با مخلوط زرشک و برنج زعفرانی تزیین نمایید. در ظرف جداگانه مرغ پرتقالی را بریزید و در کنار انواع سالاد به دلخواه سرو نمایید.
چند مدل غذای برنجی خوشمزه و راحت را در مجله بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه شفته سماق کاشانی را بخوانید.