آجیل پلو، غذای اعیانی آذربایجانی‌ها
در بعضی مناطق آذربایجان در مهمانی‌های رسمی‌شان، پلوی مخلوط و پروپیمانی درست می‌کنند که به آجیل پلو معروف است. شما هم این پلوی خوشمزه و پررنگ و لعاب را برای مهمانی‌های خود امتحان کنید. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه آجیل پلو را یاد بگیریم.
مواد لازم
- برنج: ۵۰۰ گرم
- مرغ بدون استخوان: ۵۰۰ گرم
- برگه زردآلو: ۳۰۰ گرم
- برگه قیسی: ۵۰۰ گرم
- خلال بادام: ۲۰۰ گرم
- خلال پسته: ۲۰۰ گرم
- زرشک: ۳۰۰ گرم
- پیاز متوسط: ۲ عدد
- زعفران سائیده شده: ۱ قاشق چای‌خوری
- کره: به مقدار لازم
- نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه آجیل پلو
مرحله اول
ابتدا تکه‌های مرغ را بشویید و داخل سبدی بریزید تا آب اضافی آنها خارج شود. سپس آنها را خرد کنید. برنج را هم از چند ساعت قبل خیس نمایید.
مرحله دوم
قابلمه‌ای حاوی آب روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا به جوش آید. سپس برنج را همراه با نمک به آن اضافه کنید و بگذارید مغز آن نیم‌پز شود. بعد آن را آبکشی کنید.
مرحله سوم
برگه‌های زردآلو را بشویید و در کاسه مناسبی حاوی مقداری آب حدود ۲ ساعت خیس کنید. زرشک را نیز پاک کرده و پس از شستن در سبدی بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. حالا قیسی‌ها را هم بشویید و از وسط نصف کنید. قیسی‌های نصف شده را در مقداری آب خیس کنید.
مرحله چهارم
در یک تابه مناسب مقداری کره بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید. سپس کمی زعفران به آن اضافه کرده و قیسی‌ها را در مخلوط کره و زعفران کمی تفت دهید. از طرف دیگر یکی از پیاز‌ها را پوست گرفته و به صورت خلالی خرد کنید. سپس در تابه دیگری مقداری کره بریزید و پیاز خردشده را در آن سرخ کنید. در این فاصله برگه‌های زردآلو را نیز داخل سبدی بریزید و بگذارید آب اضافی آنها خارج شود. پس از آن، به پیاز داغ اضافه کنید و تفت دهید. زرشک را هم به صورت جداگانه در کره یا روغن سرخ کنید.
مرحله پنجم
پیاز دیگر را نیز به صورت خلالی خرد کنید و در تابه دیگری حاوی کمی کره و زعفران تفت دهید. پس از آن تکه‌های مرغ را همراه با نمک اضافه کرده و سرخ کنید.
مرحله آخر طرز تهیه آجیل پلو
در قابلمه مورد نظر مقداری روغن بریزید و ته آن را با سیب‌زمینی یا نان بپوشانید. سپس برنج، مخلوط برگه زردآلو، قیسی، خلال بادام و پسته و زرشک را به صورت لایه لایه آن‌قدر بریزید تا مواد تمام شود. بعد آن را به روش معمول دم کنید.
اگر به غذاهای مجلسی علاقه دارید خورشت مرغ افشاری، غذای مجلسی ایرانی را هم در مجله بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: هویج پلو بدون گوشت را بخوانید.
دمنوش هسته خرما، قهوه‌ای بدون کافئین و شادی‌آور
قهوه هسته خرما از هسته خرما تهیه می‌شود. طعمی شبیه به قهوه دارد اما بدون کافئین و شادی‌آور است. در ادامه با طرز تهیه این نوشیدنی در مجله دلتا آشنا می‌شوید.
دمنوش هسته خرما سرشار از فیبرهای رژیمی است که در کم کردن وزن و لاغری، بهبود سیستم گوارشی، کار منظم روده‌ها، برطرف کردن یبوست و … موثر است.
طعم قهوه هسته خرما
مزه دمنوش هسته خرما کاملا شبیه به قهوه است، این دمنوش بدون کافئین است و برای رفع خستگی و شادی‌بخشی در کسانی که به کافئین حساسیت دارند، توصیه می‌شود. یکی از تاثیرات قهوه این است که به تقویت مو، ابرو و مژه کمک می‌کند.
مواد مغذی هسته خرما
این قهوه خوشمزه حاوی ویتامین‌ها و مواد مغذی مانند آهن، منگنز، روی، ویتامین‌های E، A، B و… است. همچنین وجود آهن در آن به افراد کم خون کمک می‌کند. سبب تقویت سیستم ایمنی می‌شود و علائم بیماری‌های حساسیتی مانند حساسیت پوست را کاهش می‌دهد.
طبع دمنوش هسته خرما
این قهوه طبعی گرم دارد و برای سرد مزاجان پیشنهاد می‌شود. در روزهایی که فشار کاری زیاد است، قهوه هسته خرما تهیه کنید. زیرا سبب آرامش اعصاب می‌شود.
اگر دوست دارید درباره فواید انواع قهوه بشتر بدانید، کدام قهوه برای لاغری مناسب است را در بخش سلامتی مجله دلتا بخوانید.
طرز تهیه
برای تهیه قهوه خرما، ابتدا هسته خرماها را جدا کنید و آنها را بشویید. و روی پارچه‌ای پهن کنید و اجازه بدهید هسته‌ها کاملا خشک شوند. سپس آنها را داخل تابه‌ای بو بدهید تا قهوه‌ای رنگ شوند اما نسوزند. سپس آن را با هاونگ خرد کنید. پس از خرد شدن آنها را با مخلوط کن حسابی خرد کنید تا حدی که کاملا پودر و مانند قهوه شوند.
اکنون آنها را داخل شیشه بریزید و در مکانی خشک و خنک نگهداری کنید. سپس مانند قهوه در ظرف موکاپ، دم کنید.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه فرنی سه رنگ را در مجله بخوانید.
رولت کلم، غذای لذیذ و خوشمزه
امروز برای شما عزیزان طرز تهیه غذایی سالم را آموزش می‌دهیم و امیدواریم از این غذای سالم و گیاهی لذت ببرید. رولت کلم یک غذای سالم است که با استفاده از گوشت، برگ کلم و سس گوجه در فر یا روی گاز یا در آرام‌پز پخته می‌شود. در این بخش از مجله دلتا قصد داریم به شما طرز تهیه رولت کلم بسیار خوشمزه را آموزش دهیم.
رولت کلم دستور پخت‌های گوناگونی دارد اما این دستور پخت بسیار خوشمزه است و از نظر ظاهری نیز زیبا به نظر می‌رسد.
مواد لازم
- ۱۲ عدد برگ کلم
- یک فنجان برنج سفید پخته‌شده
- یک تخم‌مرغ هم‌زده
- یک چهارم فنجان شیر
- یک چهارم فنجان پیاز
- ۴۵۰ گرم گوشت گاو بدون چربی
- یک و یک چهارم قاشق چای‌خوری نمک
- یک و یک چهارم قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
- ۲۴۰ گرم سس گوجه فرنگی
- یک قاشق غذاخوری شکر قهوه‌ای
- آب لیمو یک قاشق غذاخوری
- یک قاشق چای‌خوری سس ووسترشر
طرز تهیه رولت کلم
- یک قابلمه را از آب پر می‌کنیم و روی گاز قرار می‌دهیم تا به جوش آید. سپس کلم‌ها را ۲ دقیقه درونش می‌پزیم تا نرم شوند.
- یک فنجان برنج پخته‌شده، تخم‌مرغ، شیر، پیاز، گوشت گاو، نمک و فلفل را در یک کاسه متوسط ترکیب کرده و به هم می‌زنیم.
- یک چهارم پیمانه از مواد به دست آمده را درون برگ کلم می‌ریزیم و رول می‌کنیم.
- در یک کاسه کوچک، سس گوجه فرنگی، شکر قهوه‌ای، آب لیمو و سس را مخلوط می‌کنیم و روی رول کلم می‌ریزیم و درون آرام‌پز قرار می‌دهیم و حدود ۸ تا ۹ ساعت اجازه می‌دهیم تا جا بیفتد.
- برای همین مقدار مواد حدود ۳ ساعت کافی است تا روی گاز غذا آماده شود.
پیشنهاد مطالعه: کدو پلو با گوشت چرخ کرده ، غذای مخصوص گیلانی‌ها را بخوانید.
طرز تهیه مرغ کنتاکی KFC
KFC (مرغ سوخاری کنتاکی) نام رستورانهای زنجیره‌ای است که در سال ۱۹۵۲ میلادی در شهر کوربین ایالت کنتاکی آمریکا تاسیس شد و امروزه در بیش از ۱۰۰ کشور جهان بیش از سیزده هزار شعبه دارد. حدودا هفتصد و پنجاه هزار نفر در سراسر جهان در رستورانهای KFC به صورت مستقیم یا غیرمستقیم کار می‌کنند. مرغ سوخاری غذای اصلی این رستوران‌ها است. غذاهای خیلی زیاد و مختلفی می‌توان با مرغ درست کرد. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه مرغ کنتاکی KFC را یاد بگیریم.
مواد لازم برای طرز تهیه مرغ کنتاکی KFC
- سیر ۲ عدد
- تخم‌مرغ ۲ عدد
- آرد سفید ۱ پیمانه
- چوب دارچین ۱ عدد
- سینه یا ران مرغ ۶ تکه
- آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده به اندازه کافی
- نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
- پودر کنتاکی یا پودر سوخاری ۱ پیمانه
- پیاز ۲ عدد
- روغن سرخ کردنی به مقدار لازم
طرز تهیه مرغ کنتاکی KFC
مرحله اول
برای شروع پوست مرغ را بگیرید و سپس مرغ‌‌ها را بشویید. در یک قابلمه ۴ لیوان آب ولرم ریخته و روی حرارت زیاد شعله قرار می‌دهید تا جوش بیاید.
مرحله دوم
سپس مرغ‌‌ها را در قابلمه می‌گذاریم و وقتی جوش آمد با قاشق کف‌‌های موجود روی آب قابلمه را گرفته و از قابلمه خارج می‌کنیم.
مرحله سوم
یک عدد پیاز را پوست کنده، همراه ۱ عدد سیر را پوست کنده و به اضافه ۱ عدد چوب دارچین داخل قابلمه محتوی مرغ‌‌ها اضافه می‌کنیم. ۲۰ دقیقه صبر می‌کنیم تا مرغ‌‌ها با حرارت ملایم نیم پخت شوند.
مرحله چهارم
مرغ‌‌های پخته‌شده را در ظرفی قرار می‌دهیم و ۱ عدد سیر را به صورت ریز روی آن رنده می‌کنیم. یک عدد پیاز را مجددا پوست کنده، می‌شوییم و به صورت درشت رنده و به مرغ‌‌ها اضافه می‌کنیم. زعفران دم کرده و آب لیمو را هم می‌ریزیم و خوب مواد را با هم مخلوط می‌کنیم.
مرحله پنجم
روی ظرف را سلفون کشیده و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار می‌دهیم تا مواد خوب به خورد مرغ‌‌ها برود و کاملا طعم بگیرد.
مرحله ششم
در یک ظرف پودر کنتاکی یا پودر سوخاری بریزید. در ظرف دیگری آرد سفید قرار دهید و و در ظرف دیگری ۲ عدد تخم‌مرغ را بشکنید. سپس زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید و خوب آنها را مخلوط کنید.
قلم مو آشپزی را به روغن زیتون آغشته کرده و و روی مرغ‌‌های خنک شده می‌کشیم سپس مرغ‌‌ها را در کاسه‌ای بزرگ می‌گذاریم.
مرحله آخر از طرز تهیه مرغ کنتاکی KFC
در تابه‌ای روغن ریخته و در فاصله داغ شدن روغن، مرغ‌‌ها را اول در آرد سفید خوب می‌غلتانیم، سپس آنها را در‌‌تخم‌مرغ قرار می‌دهیم.
و در آخر مرغ‌‌ها را در پودر کنتاکی یا پودر سوخاری قرار می‌دهیم و در ظرفی گذاشته و به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه صبر می‌کنیم. بعد از زمان مذکور مرغ‌‌ها را به آرامی در روغن داغ قرار می‌دهیم و حرارت را ملایم می‌کنیم.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه بورانی مرغ ، ساده و بی‌نظیر را بخوانید.
طرز تهیه حلوای کاکائویی
حلوا کاکائویی یا همان حلوا شکلاتی نوعی از حلوای پایه است و فقط در مواد اولیه حلوا، شکلات و یا پودر کاکائو نیز اضافه شده است. حلوای کاکائویی را می‌توان با استفاده از نان بستنی میکادو هم آماده کرد. می‌توانید حلوا را قبل از کاکائویی کردن به دو قسمت تقسیم کنید و به عنوان حلوای دو رنگ و یا حلوا شطرنجی نیز استفاده نمایید. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه حلوای کاکائویی را یاد بگیریم.
مواد لازم برای حلوای کاکائویی
- آرد ۲ لیوان
- کره ۵۰ گرم
- شکر ۱ لیوان
- آب ۱ لیوان
- روغن مایع ۱ فنجان
- پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری
- عرق هل و گلاب ۱ پیمانه
- خلال بادام و پسته برای تزئین
- مغز گردو برای تزئین
- غنچه گل محمدی برای تزئین
طرز تهیه حلوای کاکائویی
مرحله اول
برای آماده‌سازی حلوای کاکائویی ابتدا لازم است که آرد را الک کنید و در تابه بریزید و زمان دهید تا تفت بخورد و بوی خامی آرد گرفته شود. بعد از اینکه خامی آرد گرفته شد، کره و روغن را به آرد اضافه کنید و هم بزنید تا به خوبی با هم ترکیب و کرم رنگ شوند.
مرحله دوم
وقتی حلوا به این مرحله رسید تابه را کنار بگذارید و قابلمه دیگری را روی شعله قرار دهید و آب را به همراه شکر در قابلمه بریزید. هم بزنید تا شکر در آب حل شود و در اطراف شربت مروارید بزند. در این مرحله عرق هل و گلاب را به همراه زعفران به شربت اضافه کنید و شربت را از روی حرارت برداشته و دوباره تابه حلوا را روی شعله قرار دهید.
مرحله سوم
شربت را به حلوا اضافه کنید و خوب هم بزنید. اگر می‌خواهید حلوای دو رنگ داشته باشید بعد از این مرحله که حلوا آماده شد، آن را دو قسمت کنید. سپس پودر کاکائو را اضافه کنید و اگر نه، بدون اینکه حلوا را تقسیم کنید، پودر کاکائو را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
مرحله چهارم
وقتی حلوای کاکائویی آماده شد، می‌توانید آن را در بین نان بستنی قرار دهید و یا در دیس سرو کنید. آن را طرح دهید و سپس با مغزیجات و غنچه گل محمدی تزئین کنید.
اگر به حلواهای محلی علاقه‌مند هستید، شله خرمای بوشهری را هم بخوانید.
نکات مهم برای طرز تهیه حلوای کاکائویی
- آرد را حتما الک کنید تا کیفیت حلوا بیشتر شود.
- همچنین می‌توانید از پودر قند به جای شکر نیز استفاده کنید.
- شیرینی حلوا را بیش از حد نریزید، زیرا باعث سنگینی حلوا می‌شود.
- می‌توانید به مواد حلوا کمی آرد نخودچی اضافه کنید و حلوا را به صورت قالبی دربیاورید.
پیشنهاد مطالعه: حرفه‌ای ترین روش قهوه موکا در خانه را هم بخوانید.