طرز تهیه کوفته تبریزی لذیذ به روش آذری‌ها
تبریزی‌ها برای تهیه کوفته اصیل، گوشت را در هاون سنگی یا با چاقو به‌قدری می‌کوبند تا کاملا منسجم و کش‌دار شود. ما در این‌جا از غذاساز استفاده می‌کنیم و گوشت چرخ شده را برای چند دقیقه میکس می‌کنیم. با این کار کوفته شما به هیچ عنوان حین پخت وا نمی‌رود. با طرز تهیه کوفته تبریزی همراه مجله دلتا باشید.
مواد لازم برای تهیه کوفته تبریزی به روش آذری‌ها
- گوشت چرخ شده ۵۰۰ گرم (ترکیب گوساله و گوسفندی)
- تره ۱۰۰ گرم
- مرزه ۱۰۰ گرم (در صورت استفاده از مرزه خشک معادل ۳ قاشق غذاخوری)
- آویشن خشک یک قاشق غذاخوری سرخالی
- برنج نصف پیمانه
- لپه نصف پیمانه
- پیاز ۳ عدد بزرگ
- تخم مرغ یک عدد
- سیب‌رزمینی یک عدد
- رب گوجه‌فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
- کره ۵۰ گرم
- قیصی ۱۰ تا ۱۵ عدد
- زرشک ۳ قاشق غذاخوری
- ادویه گوشت، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک به میزان لازم
طرز تهیه کوفته تبریزی
مرحله اول
ابتدا گوشت چرخ شده را برای چند دقیقه داخل غذاساز میکس کنید تا کاملا له شود. سپس گوشت را برای استراحت در یخچال قرار دهید. لپه را که از ۲ ساعت قبل خیس کرده اید، به همراه سیب‌زمینی پوست کنده و ۲ پیمانه آب روی حرارت قرار دهید تا کاملا بپزد. برنج هم مانند لپه باید از ۲ ساعت قبل خیس خورده باشد. سپس به همراه ۲ پیمانه آب و کمی زردچوبه روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید تا برنج نیم‌پز و آب آن کشیده شود.
مرحله دوم
برای تهیه پیاز داغ ۲ عدد از پیازها را به صورت نگینی خرد کنید. سپس در یک قابلمه بزرگ که جای کافی برای کوفته‌ها دارد، سرخ کنید. بعد از طلایی شدن، پیازها را از قابلمه خارج کنید. در همان قابلمه رب را با کره و ادویه‌ها تفت دهید تا رنگ رب باز شود. یکی از پیازها را رنده درشت کنید و آب آن را کامل جدا کنید. آب پیاز را به همراه ۱.۵ لیتر آب جوش به رب اضافه کنید.
مرحله سوم
وقتی آب لپه و برنج کاملا کشیده شد، آماده هستند. حالا لپه و سیب زمینی پخته شده را خوب بکوبید. ۲ قاشق از پیازداغ را برای مواد داخل کوفته جدا کنید و با قیصی‌های خرد شده و زرشک مخلوط کنید.
مرحله چهارم
در این مرحله گوشت را با لپه و سیب‌زمینی کوبیده شده، برنج نیم‌پز، سبزی‌ها، پیاز رنده شده، تخم مرغ، باقیمانده پیاز داغ، نمک، زردچوبه و ادویه گوشت با هم مخلوط کنید. مواد را ورز دهید تا کاملا یکدست شوند.
مرحله پنجم
به اندازه یک پرتقال متوسط از مواد کوفته بردارید و با دست گرد کنید. سپس آن را باز کنید و از مواد قیصی داخل آن قرار دهید. کوفته را جمع کنید و بین دستان خود گرد کنید. کوفته‌ها را داخل قابلمه‌ای که سس در آن قرار دارد بچینید و از سس روی کوفته‌ها بریزید. اجازه دهید ۱۰ دقیقه کوفته‌ها با درب باز در سس بجوشند و سپس درب قابلمه را بگذارید تا برای ۴۵ دقیقه بپزند.
کوفته تبریزی شما حاضر است. نوش جان.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب ته چین میگو با طعمی خاص و لذیذ را مطالعه کنید.
ته چین میگو با طعمی خاص و لذیذ
ته چین بدون شک یکی از پرطرفدارترین غذاهاست، میگو هم یکی از غذاهای دریایی است که طرفداران خاص خود را دارد. به همین دلیل در این مطلب از مجله دلتا می‌خواهیم طرز تهیه ته چین میگو را به شما آموزش بدهیم.
مواد لازم برای تهیه ته چین میگو
- میگوی پوست کنده ۵۰۰ گرم
- زردچوبه یک قاشق چایخوری
- پیاز خلال شده ۲ عدد
- سیر رنده شده ۳ حبه
- گشنیز خرد شده نصف پیمانه
- فلفل دلمه‌ای خلال شده یک عدد
- پودر لیموعمانی یک قاشق چایخوری
- آبلیمو یک قاشق غذاخوری
- نمک به مقدار لازم
- فلفل سیاه یا قرمز به مقدار لازم
- روغن به میزان لازم
- برنج ۳ پیمانه
طرز تهیه ته چین میگو
مرحله اول
میگو را به مدت ۳۰ دقیقه با ۳ پیمانه آب و نصف قاشق چایخوری زردچوبه با حرارت ملایم آب‌پز کنید.
مرحله دوم
پیاز و سیر را با روغن تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود. میگوها را پس از صاف کردن به همراه گشنیز به پیاز داغ اضافه کنید و ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید.
مرحله سوم
فلفل دلمه‌ای، زردچوبه، پودر لیموعمانی، آبلیمو، فلفل و مقداری نمک به میگو اضافه کنید و مرتب هم بزنید.
مرحله چهارم
وقتی آب میگو کشیده شد، شعله را خاموش کنید. بعد از آبکش کردن برنج، در قابلمه‌ای مناسب مقداری روغن بریزید. پس از داغ شدن روغن، یک سوم برنج آبکش شده را در قابلمه بریزید.
مرحله پنجم
مایه میگو را روی برنج بریزید و سپس باقی برنج را روی میگو ریخته و یک ساعت روی حرارت ملایم قرار دهید. بعد از پختن و آماده شدن، ته‌چین را مانند کیک در ظرف برگردانید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب طرز تهیه خورشت بادمجان بدون گوشت را مطالعه کنید.
سوپ گوجه فرنگی، یک داروی ضد سرماخوردگی
سوپ گوجه فرنگی میکس شده یک وعده غذایی بسیار مقوی است. به دلیل مواد غذایی گیاهی که در این غذا وجود دارد منبع مناسبی برای تامین ویتامین‌های مورد نیاز بدن است. همچنین به دلیل وجود گوجه فرنگی که حاوی مقادیر بالای آنتی اکسیدان است مانند یک داروی ضد سرما خوردگی عمل می‌کند. این غذا سیستم ایمنی را برای مبارزه با ویروس‌ها تقویت می‌کند. با طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی میکس شده با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه سوپ گوجه فرنگی میکس شده
- گوجه‌فرنگی رسیده ۵۰۰ گرم
- هویج کوچک یک عدد
- پوره گوجه فرنگی یک فنجان
- عصاره سبزیجات ۴۵۰ میلی لیتر
- پیاز کوچک یک عدد
- ساقه کرفس یک عدد
- شکر یک قاشق چایخوری
- روغن زیتون یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی میکس شده
مرحله اول
برای تهیه یک سوپ گوجه فرنگی میکس شده ابتدا یک عدد پیاز را پوست بکنید و خرد کنید. یک هویج تازه را خوب بشویید و پوست بکنید و از وسط نصف کنید. نصف هویج را خرد کنید سپس یک ساقه کرفس را بشویید و خرد کنید. اکنون یک قابلمه متوسط بردارید و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون داخل آن بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و پیاز خرد شده را داخل قابلمه بریزید. پیازها را به مدت پنج تا هفت دقیقه سرخ کنید. سپس هویج و کرفس خرد شده را اضافه کنید. همه مواد را برای چند دقیقه تفت دهید تا سبزیجات کمی نرم شوند.
مرحله دوم
۵۰۰ گرم گوجه فرنگی رسیده را به چهار قسمت تقسیم کنید. یک قاشق چایخوری یا بیشتر پوره گوجه فرنگی به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید. حالا مقداری شکر به سوپ اضافه کنید و بعد گوجه فرنگی‌های خرد شده را داخل قابلمه بریزید.
مرحله سوم
۴۵۰ میلی لیتر عصاره سبزیجات را به قابلمه اضافه کنید. اگر از قرص عصاره سبزیجات استفاده می‌کنید لازم است آن را ابتدا در حدود ۴۰۰ میلی لیتر آب گرم حل کنید سپس داخل قابلمه بریزید. حرارت را کمی زیاد کنید و تا زمانی که گوجه فرنگی‌ها نرم شوند اجازه دهید سوپ بجوشد. ادویه‌های مورد نظر خود را اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید. پس از گذشت ۱۰-۱۲ دقیقه قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا سوپ خنک شود.
مرحله چهارم
پس از این که سوپ خنک شد، آن را داخل مخلوط کن بریزید و اجازه دهید چند دقیقه مخلوط شود. سوپ شما آماده است. پیش از سرو می‌توانید سوپ را کمی گرم کنید تا از طعم داغ آن بیشتر لذت ببرید. نوش جان.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب سوپ پنیر و بروکلی، یک پیش غذای مقوی و خوشمزه را مطالعه کنید.
طرز تهیه خورشت بادمجان بدون گوشت
این خورشت اکثرا همراه گوشت‌های تکه‌ای آماده می‌شود که کار را برای افراد گیاه‌خوار سخت کرده است. ولی لازم نیست که نگران باشند. چرا که تهیه خورشت بادمجان بدون گوشت هم ممکن است. مطابق دستور زیر شما می‌توانید پنیر کبابی که سرشار از پروتئین و کلسیم است را جایگزین گوشت کنید. در ادامه با طرز تهیه خورشت بادمجان بدون گوشت همراه مجله دلتا باشید.
مواد لازم برای تهیه خورشت بادمجان بدون گوشت
- پنیر کبابی ۴۵۰ گرم
- پیاز بزرگ یک عدد
- گوجه فرنگی متوسط ۴ عدد
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون به مقدار لازم
- غوره تازه یا فریزری یک چهارم پیمانه
- بادمجان درشت ۴ عدد
- آب ۳ لیوان
- سیر ۲ حبه
- نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
- آب لیمو ترش یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه خورشت بادمجان بدون گوشت
مرحله اول
برای شروع ابتدا پنیر کبابی را از فریزر خارج کنید و در دمای آشپزخانه قرار دهید تا یخ‌زدایی شود. پس از این که پنیر کبابی از حالت یخ‌زده خارج شد، آن را به صورت مکعبی برش بزنید. سپس آن‌ها را داخل یک کاسه بریزید و مقداری روغن زیتون و نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. همه مواد را کمی هم بزنید و داخل یخچال قرار دهید تا پنیر کبابی‌ها مزه‌دار شوند.
مرحله دوم
بادمجان‌ها را خوب بشویید و پوست بگیرید. سپس به صورت حلقه‌ای برش بزنید و داخل یک صافی یا آبکش بچینید. روی بادمجان‌ها را مقداری نمک بپاشید و ۳۰ دقیقه کنار بگذارید تا آب تلخ آن‌ها خارج شود. پس از ۳۰ دقیقه بادمجان‌ها را بشویید و با دستمال خشک کنید. یک ماهیتابه بزرگ بردارید و بسته به تعداد بادمجان‌ها داخل آن روغن بریزید. ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و بادمجان‌ها را داخل آن بچینید و سرخ کنید.
مرحله سوم
در حالی که بادمجان‌ها سرخ می‌شوند گوجه فرنگی‌ها را بشویید و به صورت حلقه‌ای برش بزنید. پس از این که بادمجان‌ها سرخ شدند، گوجه فرنگی‌های برش خورده را داخل ماهیتابه بچینید و به مدت چند دقیقه سرخ کنید.
مرحله چهارم
پیاز را پوست بکنید و خلالی کنید. سیر را پوست بکنید و رنده کنید. یک ماهیتابه بردارید و مقداری روغن داخل آن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. پیازهای خلالی شده را داخل ماهیتابه بریزید و سرخ کنید. پس از این که پیازها طلایی شدند، سیر رنده شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر سیر خارج شود. دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید و همراه با مقداری نمک، فلفل و زردچوبه حدود دو دقیقه تفت دهید.
مرحله پنجم
اکنون بادمجان‌های سرخ شده را روی مخلوط پیاز و سیر سرخ شده بچینید. گوجه‌های سرخ شده را هم روی بادمجان‌ها بچینید. پنیر کبابی را از یخچال خارج کنید و با نصف پیمانه غوره تازه به خورشت اضافه کنید. سپس درب تابه را بگذارید و حرارت شعله را کم کنید. اجازه دهید تا خورشت به مدت ۸-۱۰ دقیقه بپزد و جا بیفتد. در انتها می‌توانید پس از خاموش کردن حرارت، یک قاشق غذاخوری آب لیمو به خورشت اضافه کنید. خورشت را داخل ظرف مورد نظر بکشید و سرو کنید. نوش جان.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب کتلت ماهی، یک غذای دریایی متفاوت را مطالعه کنید.
کتلت ماهی، یک غذای دریایی متفاوت
اضافه کردن ماهی و میگو به رژیم غذایی به هر نحوی، یکی از کارهایی است که برای بهره‌‌گیری از خواص زیاد غذاهای دریایی باید انجام دهیم. در این مقاله می‌خواهیم طرز تهیه کتلت ماهی را به شما آموزش دهیم تا بتوانید با تنوع بیشتری غذاهای دریایی را در رژیم هفتگی خود قرار دهید. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کتلت ماهی
- فیله ماهی بدون استخوان ۳۵۰ گرم
- شیر یک لیوان
- جعفری نیم کیلوگرم
- آرد یک قاشق غذاخوری
- نمک به مقدار لازم
- سیب زمینی ۳۵۰ گرم
- پیاز یک عدد
- لیمو ترش یک عدد
- سیر ۴ حبه
طرز تهیه کتلت ماهی
مرحله اول
مرحله دوم
مرحله سوم
نکات طرز تهیه
- برگ بوها، سیر و پیاز را نباید زیاد خرد کنید تا به راحتی از ماهی جدا شوند.
- کتلت‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود.
- لیموترش را مستقیم داخل شیر نریزید، چون باعث بریدن شیر می‌شود.
- جعفری را اصلا داخل غذاساز نریزید؛ زیرا در اینصورت، طعم جعفری غالب خواهد شد.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب حلیم بوقلمون، صبحانه‌ای مقوی را مطالعه کنید.