طرز تهیه سوپ قارچ و نودل خامه ای
سوپ، یکی از محبوب‌ترین و لذیذترین پیش‌غذاهای بین‌المللی است که با مواد غذایی مختلفی چون آب، سبزیجات، گوشت، روغن، ادویه، نمک و غیره درست می‌شود. سوپ‌ها به دو نوع کلی غلیظ و رقیق تقسیم می‌شوند. سوپ‌ها در گذشته به‌عنوان غذای کامل سرو می‌شدند و مواد تشکیل‌دهنده آن‌ها، گوشت قرمز، گوشت ماکیان یا ماهی بوده است. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه سوپ قارچ و نودل خامه ای را یاد بگیریم.
این غذای سالم و خوشمزه، فواید زیادی برای بدن دارد و می‌تواند شما را در برابر بیماری‌ها محافظت کند. سوپ سرشار از مواد مغذی و انواع ویتامین‌ها است. با قرار دادن سوپ در برنامه غذایی می‌توانید مقاومت بدن خود را بالا ببرید، آب بدن خود را در فصل زمستان تامین کنید و با ایجاد احساس سیری، باعث جلوگیری از اضافه وزن شوید.
مواد لازم برای سوپ قارچ و نودل خامه ای
- تره فرنگی یا پیازچه ۲ عدد
- قارچ ۲۰۰ گرم
- نودل ۳۰۰ گرم
- شوید ۲ قاشق غذاخوری
- خامه ۱ لیوان
- آب مرغ ۱ لیوان
- سیر ۳ حبه
- پنیر پارمزان برای تزیین
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ قارچ و نودل خامه ای
مرحله اول
داخل ماهیتابه چند قاشق روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود. سپس تره فرنگی یا پیازچه خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود.
مرحله دوم
قارچ‌‌‌ها را درشت خرد کنید. سپس قارچ و سیر خردشده را به تره فرنگی‌‌‌ها اضافه نمایید. با حرارت متوسط تفت دهید تا قارچ‌‌‌ها نرم و آب غذا کشیده شود.
مرحله سوم
پس از اینکه آب قارچ‌‌‌ها کشیده شد آب مرغ، خامه، شوید، نمک و فلفل را اضافه کنید. هم بزنید تا سوپ به جوش بیاید، حرارت را کم کنید و نودل را با دست خرد کنید و داخل سوپ بریزید. سپس اجازه دهید سوپ کمی بجوشد و غلیظ شود. سوپ را در ظرف بکشید و با پنیر پارمزان رنده‌شده تزیین و سرو کنید.
نکته سوپ قارچ و نودل خامه ای
- می‌توانید داخل سوپ از مرغ پخته ریش‌ریش شده هم استفاده کنید.
- به جای نودل هم می‌توانید از پاستا یا ماکارونی فرمی استفاده کنید.
پیشنهاد مطالعه: آش گندم و جو، مناسب روزهای سرد را بخوانید.
طرز تهیه شیرینی تر، بدون فر
شیرینی تر بدون فر یکی از انواع شیرینی‌‌های خوشمزه و پرطرفدار بین‌المللی است که با طعم‌‌های متنوعی درست می‌شود. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه شیرینی تر در ادامه با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای شیرینی تر بدون فر
- تخم‌مرغ ۴ عدد
- شکر ۱ پیمانه
- شیر ۱ پیمانه
- آرد یک و نیم پیمانه
- وانیل نوک قاشق چای‌خوری
- بکینگ پودر ۱ قاشق مرباخوری
- خامه فرم گرفته ۵۰۰ گرم
- شکلات تخته‌‌ای جهت تزیین ۱۰۰ گرم
- میوه برای تزیین به میزان لازم
طرز تهیه شیرینی تر بدون فر
مرحله اول
تخم‌مرغ‌‌ها را نیم ساعت زودتر از یخچال خارج می‌کنیم تا به دمای محیط برسد. یک کاسه برداشته و تخم مرغ‌‌ها را درون آن می‌شکنیم. شکر و وانیل به آن اضافه کرده و با دور تند هم‌زن هم می‌زنیم تا کرم رنگ و کشدار شود.
مرحله دوم
شیر را که به دمای محیط رسیده اضافه می‌کنیم و با هم‌زن حدود ۳۰ ثانیه می‌زنیم، می‌توانیم آب را هم جایگزین شیر کنیم. آرد الک کرده را با بکینگ پودر مخلوط و طی دو مرحله به مواد اضافه می‌کنیم.
مرحله سوم
تابه را روی حرارتی که شعله‌پخش‌کن گذاشته‌ایم قرار می‌دهیم و ۱۰ دقیقه صبر می‌کنیم تا داغ شود، سپس کف تابه را چرب می‌کنیم و مواد کیک را درون تابه می‌ریزیم. نیم ساعت زمان می‌برد تا کیک با حرارت ملایم پخته شود.
مرحله چهارم
بعد از نیم ساعت کیک حسابی پف کرده و پخته شده و به راحتی از تابه جدا می‌شود. سپس اجازه می‌دهیم کیک دو ساعت استراحت کند و کاملاً خنک شود. با چاقوی بزرگ کیک آن را برش می‌زنیم.
مرحله پنجم
از چاقوی بلند و بزرگ برای برش کیک استفاده می‌کنیم تا کارمان راحت‌تر باشد. برای شهدی که روی کیک می‌زنیم تا خامه کاملا به آن بچسبد، از یک قاشق غذاخوری عسل و ۳ قاشق غذاخوری آب استفاده می‌کنیم.
مرحله ششم
عسل و آب را با هم مخلوط می‌کنیم. برای اینکه عسل راحت‌تر حل شود، از آب ولرم برای این کار استفاده می‌کنیم. بعد با برس یک لایه از شهد را روی کیک می‌مالیم. بعد از خامه قنادی فرم گرفته شده یک لایه روی کیک می‌زنیم و کاملا پخش می‌کنیم.
مرحله هفتم
اندازه خامه بستگی به سلیقه و ذائقه شما دارد. لایه دوم کیک را روی آن قرار می‌دهیم. مجدد شهد را روی آن می‌ریزیم و بعد یک لایه نازک خامه می‌ریزیم. چون برای تزیین روی آن هم از خامه استفاده می‌کنیم، یک لایه باریک کافی است تا زیاد سنگین نشود.
مرحله هشتم
بعد دور کیک را کامل می‌بریم تا وقتی شیرینی را برش بزنیم تمیز و یکدست باشد. شیرینی را به شکل دلخواه تقسیم می‌کنیم و برش می‌زنیم. از ماسوره ساده استفاده کرده و روی شیرینی را با خامه تزیین می‌کنیم.
پیشنهاد مطالعه: برای مطالعه بیشتر مطلب طرز تهیه کلوچه فومن خانگی را بخوانید.
طرز تهیه کباب بلغاری با ظاهری جذاب و متفاوت
کباب بلغاری چیست؟ یک کباب خوشمزه و عالی با ظاهری جذاب و متفاوت! این کباب را هم با گوشت قرمز تهیه می‌کنند و هم با گوشت مرغ ترکیب می‌نمایند. کباب بلغاری یک انتخاب عالی برای روزهای تعطیل است، مخصوصا وقتی برای تفریح و گردش به طبیعت می‌روید. یا ناهار یک روز تعطیل، وقتی که حوصله ندارید از خانه بیرون بروید و دوست دارید یک کباب تابه‌ای خاص و فوق‌العاده داشته باشید. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای کباب بلغاری
- گوشت گوسفندی یا گوساله ۸۰۰ گرم
- پیاز ۲ عدد
- فلفل دلمه‌ای ۲ عدد
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه کباب بلغاری
مرحله اول
گوشت راسته گوسفندی یا فیله گوساله را به صورت نواری برش دهید. تکه‌های گوشت باید ضخامت کم و طول چند سانتی‌متری داشته باشند. مثلا طولی در حد ۱۰ یا ۱۲ سانتی‌متر خوب است.
مرحله دوم
حالا تکه‌های گوشت را داخل کاسه‌ای بریزید. پیازها را به صورت حلقه‌ای برش بزنید و به گوشت‌ها اضافه کنید. نمک، فلفل و ادویه‌های دلخواه را روی گوشت بریزید. سپس فلفل دلمه‌ای (یا فلفل سبز) را برش بزنید. هسته‌هایش را جدا کرده و در کاسه بریزید. روی کاسه را با کیسه پلاستیکی بپوشانید و آن را در یخچال بگذارید. حدود دو الی سه ساعت صبر کنید تا گوشت کباب بلغاری مزه‌دار شود.
مرحله سوم
حالا کاسه را از یخچال خارج کنید. اگر ضخامت گوشت زیاد باشد، می‌توانید در این مرحله آن را با گوشت‌کوب یا بیفتک‌کوب بکوبید تا ضخامتش کم شده و بهتر بپزد. در این مرحله باید گوشت‌ها را رول کنید. یک تکه گوشت بردارید و آن را رول کنید. یک رول گوشت را داخل سیخ فرو کنید و بعد آن یک برش فلفل و یک برش پیاز قرار دهید.
مرحله چهارم
این کار را برای تمام تکه‌های گوشت تکرار کنید. می‌توانید آن را در ماهیتابه یا روی منقل و آتش بپزید.
مرحله پنجم
وقتی کباب پخته و رنگ گوشت تیره شد آن را از روی حرارت بردارید و به همراه نان تازه یا پلو سرو کنید.
نکات کلیدی تهیه کباب بلغاری
- اگر می‌خواهید کباب بلغاری در فر یا در ماهیتابه آماده شود، بهتر است از دو یا سیخ چوبی کمک بگیرید تا رول گوشت از هم باز نشود.
- کباب بلغاری گوشت و مرغ به این صورت تهیه می‌شود که مابین رول‌های گوشت گوسفندی یا گوساله، رول فیله مرغ را قرار می‌دهند.
- در روش تهیه کباب بلغاری با مرغ می‌توانید برای طعم بیشتر از زعفران دم کرده و آبلیمو هم استفاده کنید.
- این کباب خوشمزه به خاطر نازک بودن گوشت زود پخته می‌شود. پس آن را روی حرارت رها نکنید.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه پلو شوشتری با مرغ، غذای بی‌نظیر جنوبی را بخوانید.
دسر ماست با انار و دارچین ، مخصوص شب یلدا
حتما تا به حال ترکیب ماست با میوه‌‌ها یا سبزیجات را امتحان کرده‌اید و می‌دانید با اضافه کردن کمی ادویه چقدر لذیذ می‌شوند. چنین ترکیبی تنها بساط یک صبحانه هیجان‌انگیز را فراهم نمی‌کند، بلکه می‌توانید آن را گوشه میز شام هم قرار دهید و با یک دسر یلدایی از مهمان‌های خود پذیرایی کنید. در ادامه با مجله دلتا همراه باشید و طرز تهیه دسر ماست با انار و دارچین را بخوانید.
مواد لازم برای دسر ماست با انار و دارچین
- گردوی خشک ۲۵ گرم
- ماست ۲۵۰ گرم
- عسل چهار قاشق غذاخوری
- انار دانه‌شده یک عدد
- دارچین به مقدار لازم
طرز تهیه دسر ماست با انار و دارچین
مرحله اول
آماده کردن این دسر ساده‌تر از چیزی است که تصور می‌کنید. برای شروع باید گردوها را به آرامی در یک قابلمه کوچک تفت دهید تا طمع بگیرند و ترد شوند. این کار به بیرون آمدن روغن گردوها هم کمک می‌کند و طعم و قوام خوبی به دسر شما می‌دهد. به شرط آنکه مواظب باشید قبل از اینکه گردوها طعم سوختگی بگیرند آن‌ها را از روی اجاق بردارید.
مرحله دوم
وقتی رنگ گردوها کمی برگشت، شعله را خاموش کنید و صبر کنید تا کمی خنک شوند. حالا ماست را بین دو کاسه تقسیم کنید، یک مشت گردو روی هر کدام بریزید. سپس روی آن عسل بریزید و دانه‌های انار و دارچین را لایه لایه اضافه کنید.
چند نکته
- می‌توانید روی دسر را با سیروپ انار تزیین کنید. این سیروپ طعم خوبی هم به دسر شما می‌دهد. به شرط آنکه در مصرفش زیاده‌روی نکنید.
- می‌توانید این دسر را بلافاصله بعد از آماده شدن میل کنید، یا اینکه آن را چند دقیقه‌ای در یخچال بگذارید.
- اگر نمی‌خواهید کالری و چربی زیادی با خوردن دسر به بدن شما برسد، سراغ ماست‌های کم‌چرب بروید که هم پروتئین بالایی دارد و هم چربی آن پایین است.
- اما اگر میزان چربی ماست برای شما مهم نیست و می‌خواهید این یک شب قید کالری شماری را بزنید، سراغ ماست‌های خامه‌ای هم می‌توانید بروید. اگر از ماست خامه‌ای در تهیه این دسر استفاده می‌کنید، نیازی به خنک کردن گردوها قبل از اضافه کردن به دسر ندارید.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه خاگینه مغزدار تبریزی را بخوانید.
ترفندهای آشپزی که آشپزها به شما نمی‌گویند
بعضی کارهایی که ما انجام می‌دهیم به نظر درست می‌آید، زیرا همیشه این کار را انجام داده ایم. اما چنین رفتارهای معمولی در آشپزخانه، ما را از کشف استعدادهای آشپزی‌مان محروم می‌کند. در این بخش از مجله دلتا برخی از ترفندهای آشپزی را جمع‌آوری کرده‌ایم که پخت و پز را آسان و دلپذیر می‌کند.
همه سبزیجات نباید در یخچال نگهداری شوند
بسیاری از مردم هنوز هم میوه و سبزیجات خود را در یخچال نگهداری می‌کنند تا ظاهرا آن‌ها را به مدت طولانی‌تر حفظ کنند. با این حال، این یک اشتباه است و ترفندهای آشپزی می‌گویند که بهترین حالت نگهداری سیب‌زمینی، گوجه‌فرنگی، موز و سیب خارج از یخچال است.
گوشت را در یخچال بگذارید
یکی دیگر از ترفندهای آشپزی این است که گوشت منجمد را در یک کاسه مناسب قرار دهید و آن را در یخچال قرار دهید تا به مرور یخ آن باز شود. گوشت را در آب نگذارید، به‌خصوص در آب گرم نگذارید، زیرا این کار ظاهر و طعم آن را خراب می‌کند.
شیر را داخل در یخچال قرار ندهید
دمای در یخچال کمی بالاتر از بقیه قسمت‌ها است. علاوه بر این، باز کردن در منجر به جهش درجه حرارت و کوتاه شدن عمر شیر می‌شود.
ماکارونی را زمانی که در آب جوش است هم بزنید
یکی از ترفندهای آشپزی این است که ماکارونی را در اولین دقیقه هم بزنید تا ته ماکارونی‌‌‌‌ها به قابلمه نچسبد و بالای آن‌ها سفت بماند.
در فر را در زمان پخت باز نکنید
با باز کردن در فر، درجه حرارت آن را کاهش می‌دهید. این کار باعث می‌شود نان یا شیرینی شما به خوبی پف نکند.
نان را در یخچال قرار دهید
نان باید در یک مکان سرد و خشک، یعنی داخل یخچال نگهداری شود. فقط مطمئن شوید که به خوبی بسته‌بندی شده است، به طوری که بوی مواد غذایی دیگر روی آن اثر نگذارد.
به جای افزودن نمک زیاد، از سرکه استفاده کنید
ترفندهای آشپزی مناسبی هم برای سالم سازی غذا وجود دارد، با استفاده از آب لیمو و سرکه بالزامیک، سرکه انگور و یا سرکه سیب می‌توانید عطر و طعم شورتری به غذا بدهید و از مصرف مقدار زیادی نمک دوری کنید. مطمئن شوید که سرکه در حال پخت غذا تبخیر شود.
پختن پیتزای ترد و طلایی
برای پخت پیتزا، خمیر را به مدت ۲-۳ دقیقه قبل از ریختن چاشنی روی آن در فر قرار دهید. این کار پایه را از رطوبت محافظت می‌کند.
نکته دوم: خمیر را روی یک ورق گرم قرار دهید و سپس آن را تزئین کنید.
داخل شیشه‌‌‌‌ها باید فضای آزاد وجود داشته باشد
نگهداری مواد غذایی یک کار دشوار است. فضای بین قسمت بالای مواد غذایی و لبه شیشه خیلی مهم است. این فضا اجازه می‌دهد تا مواد غذایی وضعیت خود را حفظ کنند و متورم نشوند. اگر این فضا را در شیشه قرار دهید، شیشه و همچنین غذاهای داخل آن، سالم باقی می‌مانند.
پیشنهاد مطالعه: شامی با سس انار ، غذای مناسب برای شب یلدا را بخوانید.