کاچی با شیره انگور ، مغذی و پر انرژی
کاچی با شیره انگور یا دوشاب یکی از دسرهای سنتی ایرانی فوق‌العاده مقوی و خوشمزه است که برای تقویت عضلات بدن مفید به نظر می‌رسد. این دسر خوشمزه که قرار است با شیره انگور تهیه شود خواص آن را چندین برابر می‌کند، زیرا باعث تقویت استخوان‌‌‌ها می‌شود. همچنین برای کسانی که دچار کم‌خونی هستند نیز مناسب و انرژی‌زا است. اما دقت کنید کالری کاچی بالاست و به همین دلیل کسانی که در رژیم غذایی هستند باید در خوردن آن زیاده‌روی نکنند. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم
- آرد ۱ پیمانه و ۲ قاشق غذاخوری
- شکر ۱ پیمانه
- شیره انگور ۱/۲ پیمانه
- عرق هل ۱/۲ پیمانه
- روغن جامد یا کره ۱۵۰ گرم
- روغن مایع ۳ قاشق غذاخوری
- پودر هل نوک قاشق چای‌خوری
- پودر دارچین نوک قاشق چای‌خوری
- گردو چرخ‌شده ۳ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم
- آب ۵ الی ۶ پیمانه
- پودر پسته و بادام برای تزئین به مقدار لازم
طرز تهیه کاچی با شیره انگور
مرحله اول
ابتدا آب را به همراه شکر داخل یک قابلمه بریزید و هم بزنید تا شکر کمی حل شود. سپس روی حرارت قرار دهید و هم بزنید تا دانه شکر ذوب شود. در ادامه گلاب و عرق هل را به همراه کمی زعفران دم کرده و پودر هل سابیده شده اضافه کنید و زمانی که چند جوش خورد از روی حرارت بردارید و شیره انگور را اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله دوم
در ادامه داخل یک قابلمه آرد را الک کنید و روی حرارت بگذارید و تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود. شما می‌توانید از هر نوع آردی که دوست دارید استفاده کنید، ولی آرد شیرینی‌پزی رنگ روشنی به کاچی شما خواهد داد. بعد از ۱۰ دقیقه تفت دادن آرد آن را الک کنید و مجدد به تابه برگردانید.
مرحله سوم
در ادامه به آرد روغن جامد یا کره را اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه اجازه دهید تا روغن یا کره ذوب شود. روغن مایع و کمی پودر دارچین و گردوی چرخ‌شده را اضافه کنید. افزودن گردو در این مرحله اختیاری است و می‌توانید حذف کنید.
مرحله چهارم
در ادامه باید شربت تهیه‌شده را طی دو مرحله به مواد فوق اضافه کنید و خیلی سریع هم بزنید تا خودش را بگیرد و همان‌طور که داغ است داخل کاسه ریخته و با انواع مغزها تزئین کنید. این دسر را گرم میل کنید.
پیشنهاد مطالعه: فرنی گل محمدی ، دسری برای درمان افسردگی را بخوانید.
طرز تهیه محبوب‌ترین پلو رنگینی از کشور ترکیه
پلو ترکی یکی از انواع پلو‌‌ها است که در کشور ترکیه تهیه می‌شود. این پلو، بسیار خوشمزه و ساده است و از گوشت در آن استفاده می‌شود. شما می‌توانید این پلوی خوشمزه را با گوشت بوقلمون یا مرغ یا گوشت شترمرغ تهیه کنید. این پلو را می‌توانید برای ناهار یا شام آماده و به منظور تنوع در غذاهای خود آن را درست کنید. پلو ترکی بسیار ساده و رنگارنگ است و ظاهر جذابی دارد. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه پلو ترکی را یاد بگیرید.
مواد لازم
- گوشت خورشتی ۲۵۰ گرم
- برنج ۲ پیمانه
- پیاز ۳ عدد
- جعفری ساطوری‌شده ۴ قاشق غذاخوری
- زعفران به مقدار لازم
- چوب دارچین ۱ عدد
- نمک، فلفل سیاه، پودر پاپریکا و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه پلو ترکی
مرحله اول
دو عدد از پیازها را پوست بگیرید و خلالی کنید. سپس داخل یک قابلمه یا زودپز بریزید و ابتدا بدون افزودن روغن کمی تفت دهید تا آب پیاز کشیده شود. سپس کمی روغن و زردچوبه اضافه کنید و تفت دهید تا پیازها طلایی و از سبکی و خامی خارج شوند. بعد گوشت را اضافه کنید.
مرحله دوم
در ادامه گوشت را به همراه ادویه‌‌ها خوب سرخ کنید تا گوشت تغییر رنگ دهد. هر چقدر گوشت با پیاز بیشتر تفت بخورد زودتر پخته می‌شود و طعم بسیار بهتری خواهد داشت. بعد یک پیمانه آب جوش را به همراه یک تکه چوب دارچین اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا گوشت بپزد و روغن پس دهد. از ابتدا کمی آب اضافه کنید تا گوشت با حرارت کم، خوب مغز پخت شود.
مرحله سوم
در ادامه برنج را که از چند ساعت قبل خیس کردید روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. برنج را آبکش کنید و کف قابلمه ته‌دیگ مناسب را قرار دهید و برنج را دم بگذارید. در ادامه نمک گوشت را تنظیم کنید و در انتها کمی زعفران دم‌کرده به گوشتها بزنید و چوب دارچین را خارج کنید.
جعفری ساطوری را به همراه یکی دیگر از پیازهای باقی‌مانده که نگینی کردید مخلوط کنید. حالا برای سرو این غذا برنج را کمی زعفرانی نمایید و گوشت را روی برنج ریخته و جعفری و پیاز را نیز اضافه کنید. به همین راحتی پلو ترکی ما آماده می‌شود.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه هویج پلو با گوشت چرخ کرده را بخوانید.
چلو گوشت مجلسی ، غذای اصیل ایرانی
چلو گوشت یکی از غذاهای مشهور و سنتی ایرانی است که در مراسم و مهمانی‌ها به وفور تهیه می‌شود. این غذا به خاطر داشتن پروتئین و آهن یک غذای مغذی به شمار می‌آید. اگر دوست دارید یک وعده غذایی کامل و خوشمزه را در خانه امتحان کنید، با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه چلو گوشت مجلسی را با هم یاد بگیریم.
مواد لازم برای چلو گوشت مجلسی
- گوشت ماهیچه یا گردن گوسفند ۱ کیلوگرم
- برنج ۴ پیمانه
- آب ۳ پیمانه
- پیاز ۱ عدد بزرگ
- زعفران آب‌شده ۲ قاشق غذاخوری
- دارچین نصف قاشق غذاخوری
- برگ بو ۴ عدد
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
طرز تهیه چلو گوشت
- ابتدا پیاز را پوست بکنید و ریز خرد کنید. داخل تابه کمی روغن داغ بریزید تا داغ شود. سپس پیاز را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود.
- گوشتها را که از قبل پاک کرده و شسته‌اید، داخل پیازهای طلایی‌شده قرار دهید و آن‌ها را تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود. ادویه‌های مورد نظر خود برای چلو گوشت از جمله فلفل و زردچوبه را به گوشت اضافه کنید و آن را هم بزنید تا جذب گوشت شود.
- دو سه پیمانه آب جوش داخل قابلمه گوشت بریزید. اگر از برگ بو استفاده می‌کنید آن را در این مرحله به همراه آب داخل قابلمه بیندازید، در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم بپزد.
- بعد از آنکه حدود ۲ ساعت از پخت گوشت گذشت، به آن نمک اضافه کنید.
- مقداری زعفران دم کنید. سپس به آن کمی دارچین اضافه کنید، آن را خوب مخلوط کنید و اجازه دهید حدود ۳۰ دقیقه با هم دم بکشند. بعد آن‌ها را به گوشت اضافه کنید.
- بعد از آنکه آب گوشت تمام شد، گوشت شما پخته است.
تهیه چلو
- یک قابلمه را تا نیمه از آب پر کنید، داخل آن کمی نمک بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.
- در این مرحله از پخت چلو گوشت، برنج را که از قبل شسته و با نمک خیس کرده‌اید به آب در حال جوش اضافه کنید.
- بعد از ۱۰-۱۵ دقیقه جوشیدن برنج، یک دانه برنج بردارید و مطمئن شوید که کمی پخته است. حالا می توانید آن را آبکش کنید.
- بعد از آبکش برنج، قابلمه را با آب بشویید و روی حرارت قرار دهید. کف آن کمی روغن بریزید و ته‌دیگ نان یا سیب‌زمینی را داخل آن قرار دهید. سپس برنج آبکش‌شده را روی ته‌دیگ‌ها بریزید. در قابلمه را بگذارید و ابتدا با حرارت زیاد و بعد با حرارت کم اجازه دهید برنج بپزد.
- بعد از آنکه برنج آماده شد آن را در دیس بکشید به همراه گوشت سرو کنید. می‌توانید از سبزی خوردن، پیاز و ترشی در کنار چلو گوشت استفاده کنید و به آن جلوه سنتی بدهید.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه هویج پلو با گوشت چرخ کرده را بخوانید.
طرز تهیه تارت انار و شکلات بدون نیاز به فر
تارت انار و شکلات یکی از تارت‌های بسیار خوشمزه و پاییزی است. این تارت خوشمزه با شکلات و دانه‌های انار تهیه می‌شود. شما می‌توانید این تارت خوشمزه را با کراست بیسکویت یا شکلات تهیه کنید که خیلی راحت است و نیازی به فر ندارد. برای تهیه تارت‌ها باید قالب پای و تارت داشته باشید تا بتوانید آن را به صورت قالبی خارج کنید. اما بهتر است در تهیه تارت‌ها از قالب کف جدا شونده استفاده کنید تا به راحتی و بدون خراب شدن دسر یا تارت خود، آن را خارج نمایید. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم
- بیسکویت پتی‌بور ۲ بسته
- کره ۱۳۰ گرم
- پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری
- شکلات تخته‌ای ۲۰۰ گرم
- خامه صبحانه ۱۰۰ گرم
- دانه انار به مقدار لازم
طرز تهیه تارت انار و شکلات
مرحله اول
ابتدا بیسکویت‌ها را که بهتر است از نوع شکلاتی استفاده کنید داخل غذاساز یا خردکن بریزید و پودر کنید. اگر دستگاه ندارید می‌توانید بیسکویت‌ها را داخل نایلون بریزید و با گوشتکوب بکوبید تا له شود. برای اینکه تارت رنگ تیره‌تر و شکلاتی داشته باشد پودر کاکائو را اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله دوم
در ادامه کره را داخل مایکروفر قرار دهید یا به روش دلخواه ذوب و به بیسکویت‌ها اضافه کنید و هم بزنید. سپس قالب تارت را آماده کنید و کراست را داخل قالب ریخته و با ته یک لیوان خوب فشرده کنید. بعد قالب را به مدت نیم ساعت تا یک ساعت داخل یخچال قرار دهید.
مرحله سوم
در ادامه شکلات تخته ای را با چاقو خرد کنید. سپس یک خامه ۲۰۰ گرمی را داخل کاسه ریخته و بن‌ماری کنید یا به مدت ۱ دقیقه در مایکروفر با قدرت ۱۰۰ درصد قرار دهید تا کمی بجوشد. بعد شکلات خردشده را اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات ذوب شود. حالا قالب تارت را از یخچال خارج و شکلات را اضافه کنید و به مدت ۱۵ دقیقه داخل یخچال قرار دهید.
مرحله چهارم
بعد از ۱۵ دقیقه قالب را خارج کنید و دانه‌های انار را به دلخواه داخل قالب روی شکلات ریخته و قالب را به مدت ۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. نیم ساعت قبل از سرو در دمای محیط قرار دهید. سپس از قالب خارج و سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه: فرنی گل محمدی، دسری برای درمان افسردگی را بخوانید.
طرز تهیه مرغ با طعم سیر و لیمو
مرغ با طعم سیر و لیمو دستوری ساده و خوش‌طعم برای یک ناهار یا شام خوشمزه است. همچنین تجربه یک طعم متفاوت برای یک شام کم‌کالری به شمار می‌آید. همین‌طور برای کودکان یک شام خوشمزه محسوب می‌شود. مرغ جزو مواد پروتئینی سالم و مقوی به شمار می‌رود. استفاده از آن در وعده‌های غذایی‌تان را حتما توصیه می‌کنیم. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم
- فلفل قرمز (خردشده) نصف قاشق چای‌خوری
- پاپریکا ۱ قاشق چای‌خوری
- گشنیز (خردشده) ۱/۴ پیمانه
- آب مرغ ۱ پیمانه
- لیمو ترش (آب و رنده پوست آن) ۱ عدد
- فلفل هالوپینو (رنده‌شده / اختیاری) ۱ عدد کوچک
- سیر (خردشده) ۳ حبه
- پیاز (خردشده) ۱/۴ پیمانه
- روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
- سینه مرغ (بدون پوست و استخوان) ۴ تکه متوسط
- خامه یا شیر پرچرب: ۳ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه مرغ با طعم لیمو و سیر
- ابتدا در ظرف مورد نظر یک قاشق غذاخوری روغن زیتون ریخته و اجازه می‌دهیم کمی گرم شود (با حرارت متوسط)
- تکه‌های مرغ را به نمک و فلفل آغشته کرده و حدود ۵ دقیقه در ظرف روی حرارت قرار می‌دهیم. برای هر دو طرف این کار را تکرار می‌کنیم.
- پیاز، سیر و فلفل هالوپینوی رنده‌شده را اضافه می‌کنیم. ۲ تا ۳ دقیقه مجددا مرغ را حرارت می‌دهیم.
- سپس آب مرغ را اضافه کرده، ۱ قاشق غذاخوری آبلیموی تازه و ۱ قاشق چای‌خوری رنده پوست لیموترش، گشنیز خردشده، پاپریکا و فلفل قرمز خردشده را اضافه می‌کنیم.
- سپس کمی مرغ را زیر و رو کرده تا مواد کاملا به خورد مرغ رفته و سس غلیظ شود. ۷ الی ۸ دقیقه زمان لازم داریم و در طی این مدت ۱ الی ۲ بار مرغ‌ها را زیر و رو می‌کنیم.
- نمک و فلفل (برحسب ذائقه) اضافه کنید. ۲ دقیقه دیگر مجددا زمان می‌دهیم تا جذب سس و مرغ شود.
نکته مهم
- تکه‌های مرغ از قبل نیم‌پز شوند.
پیشنهاد مطالعه: کوکوی مرغ و اسفناج یک شام سبک پاییزی را بخوانید.