جوجه کباب تابه ای راحت و با صرفه
کباب و جوجه کباب از غذاهای محبوب بسیاری از کشورها هستند که به روش‌های مختلف پخته و طبخ می‌شوند. مهم‌ترین نکته در سرو یک کباب و جوجه کباب خوشمزه، علاوه بر نحوه پخت آن‌ها، موادی است که کباب و جوجه کباب از طریق آن مزه‌دار می‌شوند. با مجله دلتا همراه باشید تا جوجه کباب تابه ای را یاد بگیریم.
با اینکه اضافه کردن طعم‌دهنده‌ها تا حدود زیادی سلیقه‌ای هستند، اما برخی از آن‌ها مثل زعفران، نمک و فلفل و همچنین پیاز جزء جدانشدنی از این غذاهای خوشمزه هستند. در این مطلب به شما یاد می‌دهیم که چطور بدون منقل هم جوجه کباب را به بهترین شکل آماده کنید.
مواد لازم
- سینه مرغ نصف عدد
- پیاز ۱ عدد
- زعفران به مقدار لازم
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- ماست یا سس مایونز ۲ قاشق غذاخوری
- آب لیمو به مقدار لازم
- فلفل دلمه‌ای ۱ عدد
- روغن مایع یا روغن زیتون ۴ قاشق غذاخوری
طرز تهیه جوجه کباب تابه ای
مرحله اول
سینه مرغ را به صورت مکعب‌های کوچک تکه تکه کنید. پیاز و فلفل دلمه‌ای را به صورت خلالی خرد کنید. سینه مرغ را داخل پیاز خردشده ریخته و به آن نمک، فلفل، زعفران، روغن و دو قاشق ماست یا سس مایونز و همچنین کمی آب لیمو اضافه کنید. همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید. روی ظرف را با سلفون بپوشانید و اجازه دهید چند ساعت داخل یخچال بماند تا تکه‌های مرغ خوب مزه‌دار شوند.
مرحله دوم
بعد سیخ‌های چوبی یا فلزی را آماده کنید. جوجه‌ها را از یخچال بیرون آورده و به سیخ بکشید. به طوری که داخل هر سیخ را حدود ۳ تا ۴ تکه جوجه پر کند.
داخل تابه ۲ قاشق روغن سرخ کردنی بریزید. سپس آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا روغن داغ شود. سیخ‌های جوجه کباب را داخل تابه بچینید. در این مرحله می‌توانید در تابه را بگذارید تا جوجه‌ها کاملا بپزند.
مرحله سوم
گوجه‌ها را از وسط خرد کنید و آن‌ها را نیز به صورت جداگانه به سیخ بکشید. سیخ‌های گوجه را نیز کنار جوجه کباب داخل تابه بچینید.
بعد از آنکه همه قسمت‌های جوجه کاملا کبابی و طلایی رنگ شد، سیخ‌ها را از داخل تابه خارج کرده و به همراه گوجه، فلفل و برنج زعفرانی سرو کنید.
نکته
اگر دوست داشتید می‌توانید مواد جوجه کباب خود را بدون مخلفات و سیخ چوبی داخل تابه سرخ کنید و با شعله کم بگذارید تا ۲۰ دقیقه پخت آن کامل شود.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه یتیمچه کدو بادمجان، بدون گوشت را بخوانید.
غذاهایی که در روزهای آلودگی و بیماری به شما کمک می‌کند
آلودگی هوا و بیماری کرونا این روزها شرایط سختی را برای همه افراد جهان ایجاد کرده است و بد نیست برای پیشگیری از ابتلا به این ویروس نکات بهداشتی زیادی را رعایت کنیم. غذا برای کرونایی‌ها از آن جهت اهمیت دارد که تغذیه در دوران نقاهت کرونا به تسریع بهبودی و کاهش علائم این بیماری کمک می‌کند و برعکس برخی از مواد غذایی ممکن است سبب وخیم شدن حال بیماران شوند. با مجله دلتا همراه باشید.
تغذیه در دوران نقاهت کرونا
در دوران نقاهت کرونا نیز باید همچون مقابله با هر ویروس دیگری میزان زیادی مایعات مصرف کنید. به همین منظور چند نوع از مایعات مقوی را به شما معرفی می‌کنیم.
روزانه ۳۰۰ سی‌سی از این نوشیدنی‌ها به عنوان میان‌وعده یا بعد از وعده اصلی غذا مصرف کنید.
روش تهیه ۳۰۰ سی‌سی محلول شیر بادام
هفت عدد بادام درختی پوست گرفته همراه با یک قاشق غذاخوری عسل و با افزایش آب تا ۳۰۰ سی‌سی در مخلوط‌‌کن میکس کنید.
روش تهیه ۳۰۰ سی‌سی محلول تخم‌مرغ
یک زرده و دو عدد سفیده تخم‌مرغ آب‌پز + شیر کامل (جهت بیماران تنفسی (۱ لیتر+ مغز) از انواع مغزها می‌توانید استفاده کنید) آسیاب‌شده ۲ قاشق غذاخوری + عسل ۱ قاشق غذاخوری + عصاره مالت ۱ قاشق غذاخوری
مایعات مناسب برای کرونا
اگر مصرف آب خالی در طول روز برای شما دشوار است، می‌توانید میوههای یخ‌زده همچون خیار و مرکبات و یا عرق‌های گیاهی همچون عرق نعناع و گلاب را به آب خود اضافه نمایید. سعی کنید چای تیره، قهوه فوری، نوشیدنی انرژی‌زا و کافئین مصرف نکنید.
غذا برای کرونایی‌ها
یکی از انواع مفید غذا برای مریض کرونایی تهیه نمودن سوپ مقوی برای کرونا است. چنانچه می‌خواهید یک سوپ مقوی برای کرونا داشته باشید، بهتر است از آب گوشت و مرغ استفاده نمایید و سبزیجات متنوعی در تهیه آن به کار ببرید.
غذاهای نرم
غذاهایی مانند شیربرنج، حلیم، مسقطی، فرنی، پنیر، شله‌زرد، ژله، شیر، چای و عسل، عدسی، انواع سوپ‌ها و… در این دوران مفید هستند.
- سوپ‌هایی مانند سوپ مرغ ایتالیایی، سوپ جو پرک و غیره.
- سوپ صاف‌شده یا آب گوشت بدون چربی + آب‌میوه‌های طبیعی + ژله (اسیدی و ترش نباشد)
- غذاهای پر پروتئین + ماست پروبیوتیک
- سوپ سبزیجات و مرغ + روغن زیتون + ماست پروبیوتیک / دوغ
میوههای مفید برای کرونایی‌ها
بهترین راه استفاده از میوه‌هایی هستند که دارای میزان بیشتری ویتامین C و آب هستند؛ مثلا میوه‌هایی همچون پرتقال، نارنگی، لیمو شیرین، لیمو ترش، کیوی، آناناس و همچنین سبزیجات مقوی همچون فلفل‌دلمه‌ای، انواع کلم، جعفری و آویشن حاوی میزان بالایی ویتامین C بوده و برای پیشگیری و تسریع بهبود افراد کرونایی بسیار مفید است.
ناهار و شام
غذاهای نرم
کته نرم، پوره مرغ یا بوقلمون یا گوشت، سیب‌زمینی آب‌پز یا پوره سیب‌زمینی، آب گوشت یا آب مرغ کم‌چربی، هویج پخته یا کدو حلوایی پخته، سوپ پر پروتئین، پوره سبزیجات، پوره مرغ یا گوشت، حلیم، نان تست دورگیری‌شده، خوراک لوبیا چیتی با گوشت یا مرغ چرخ‌شده، خوراک عدسی با گوشت یا مرغ چرخ‌شده.
ویتامین‌ها
موادغذایی مانند هویج، کدو حلوایی، سبزی‌های سبز تیره (اسفناج، برگ چغندر و برگ‌های تیره و برگ کاهو) از منابع خوب ویتامین A هستند که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه حلوا مسقطی ، مخصوص لاری‌ها را بخوانید.
قورمه سبزی تبریزی ، اصیل و فوق‌العاده
قورمه سبزی یکی از خورشت‌های اصیل و محبوب ایرانی است که قومیت‌های مختلف کشورمان آن را به روش‌های مختلف درست می‌کنند. اهالی تبریز هم نوع خاصی از این غذای اصیل را طبخ می‌کنند که به قورمه سبزی تبریزی شهرت دارد. از آن جایی که آشپزی کدبانوهای تبریزی حرف ندارد، خورشت قورمه سبزی آن‌ها هم طعم و عطر فوق‌العاده‌ای دارد. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم
- لوبیا چشم بلبلی یک پیمانه
- سبزی خردشده (شامل دو سهم تره و یک سهم جعفری) تقریبا ۵۰۰ گرم
- پودر شنبلیله دو قاشق غذاخوری
- گوشت ران گوسفند یا راسته گوساله ۵۰۰ گرم
- پیاز ۲ عدد
- لیمو عمانی ۴ عدد
- روغن، نمک و زعفران به مقدار لازم
طرز تهیه قورمه سبزی تبریزی
مرحله اول
نیازی نیست لوبیا چشم بلبلی را از قبل خیس کنید، اما اگر از لوبیا چیتی یا قرمز استفاده می‌کنید باید از شب قبل آن را در آب بخیسانید. البته یک قورمه سبزی تبریزی اصیل با لوبیا چشم بلبلی پخته می‌شود.
مرحله دوم
سبزی را پاک و بعد هم ریز خرد کنید. سپس آن را خوب بشویید و خشک کنید. بعد که آب اضافی آن کشیده شد، داخل ماهی‌تابه بریزید. و بدون روغن سبزی را تفت دهید. بعد از خشک شدن آب سبزی، داخل آن مقداری روغن بریزید و تا حدی سرخ کنید که رنگش تیره شود.
مرحله سوم
پیازها را نگینی خرد کنید و تا حدی تفت دهید که کاراملی شوند. سپس گوشت را به پیاز اضافه و مقداری تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود. حالا نوبت لوبیاست که آن را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. آب لوبیای خیس خورده را خالی کنید و همراه سبزی سرخ‌شده به مواد بیفزایید.
مرحله چهارم
لیموعمانی‌ها را بشویید، سپس سوراخ سوراخ کنید و داخل قابلمه بیندازید. حالا ۴ لیوان آب داخل قابلمه بریزید، شعله را زیاد کنید تا آب بجوشد. بعد از جوش آمدن آب نیز شعله را کم کنید و اجازه دهید خورشت با حرارت کم بپزد.
مرحله پنجم
بعد از اینکه لوبیا و خورشت هر دو خوب پختند شنبلیله، نمک و زعفران را به مواد بیفزایید و منتظر شوید تا غذا جاافتاده و غلیظ شود.
نکات طلایی در پخت قورمه سبزی تبریزی
- اگر دوست دارید قورمه سبزی شما طعم ترش‌تری داشته باشد، می‌توانید به آن کمی آبغوره یا آبلیمو اضافه کنید.
- برخی از تبریزی‌ها برای خوش‌رنگ شدن رنگ قورمه سبزی به آن یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی اضافه می‌کنند.
- اگر دوست داشته باشید، می‌توانید مقداری آلو خشک را هم یک ساعت در آب بخیسانید و بعد به خورشت اضافه کنید.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه کوکو هویج، سریع و خوش‌پخت را بخوانید.
طرز تهیه کباب لاپلو ، سریع و دلپذیر
اگر دنبال غذایی ساده و مقوی هستید که کمی هم تنوع به برنامه غذایی شما بدهد، کباب لاپلو احتمالا انتخاب خوبی خواهد بود. تهیه کباب لاپلو خیلی ساده است. گوشت چرخ‌کرده طعم‌دارشده با پیاز ادویه لایه لایه وسط برنج قرار می‌گیرد و در حرارت آن پخته می‌شود. این کباب خوشمزه همراه با گوجه سرخ یا گریل‌شده و ماست طعمی عالی دارد. سبزی خوردن هم در کنار آن گزینه خوبی است. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه کباب لاپلو را یاد بگیریم.
مواد لازم
- گوشت چرخ‌کرده ۲۰۰ گرم
- برنج ۲ پیمانه
- پیاز ۱ عدد
- نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار کافی
- ماست چکیده ۱ قاشق غذاخوری
- زعفران دم‌کرده ۲ قاشق غذاخوری
- روغن ۴ قاشق غذاخوری
- سیب‌زمینی ۱ عدد (دلخواه)
طرز تهیه کباب لاپلو
مرحله اول
گوشت چرخ‌کرده را در کاسه‌ای بریزید. پیاز را رنده و به آن اضافه کنید. نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و خوب همه مواد را با هم ورز بدهید.
یک قاشق ماست چکیده اضافه کنید و مجددا هم بزنید. گوشت آماده شده را تا آماده شدن برنج در یخچال قرار دهید تا کمی خودش را بگیرد.
مرحله دوم
برنج را پس از شست‌وشو، در یک قابلمه کوچک محتوی آب بریزید و روی شعله قرار دهید. بعد از ۸-۱۰ دقیقه که نیم‌پز شد آن را آبکش کنید. کف قابلمه دو قاشق روغن بریزید. زعفران را هم اضافه کنید و قابلمه را روی شعله ملایم بگذارید.
مرحله سوم
گوشت را از یخچال خارج کنید و آن را به سه یا چهار قسمت مساوی تقسیم کنید. یک لایه برنج کف قابلمه بریزید.
سپس یک قسمت از گوشت را بردارید و به شکل دایره روی برنج پهن کنید، طوری که با دیواره قابلمه فاصله داشته باشد.
دوباره برنج بریزید و این کار را به ترتیب لایه لایه ادامه دهید تا همه برنج‌ها و گوشت‌ها مصرف شوند و لایه رویی برنج باشد. روی هر لایه نصف قاشق هم روغن بریزید.
مرحله چهارم
در آخر می‌توانید یک عدد سیب‌زمینی را نازک و حلقه حلقه کنید و روی برنج بچینید. در قابلمه را ببندید و بگذارید حدود ۱ ساعت روی شعله خیلی کم بماند. بهتر است از شعله‌پخش‌کن استفاده کنید.
بعد از این مدت بگذارید کمی خنک شود. سپس کباب لاپلو را در دیس برگردانید. برش بزنید و همراه با گوجه سرخ‌کرده و ماست سرو کنید.
نکته
- اگر دوست داشته باشید می‌توانید روی هر لایه گوشت مقداری هم سماق بپاشید.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه محبوب‌ترین پلو رنگینی از کشور ترکیه را بخوانید.
سوپ انار، خوشمزه و خوش‌رنگ و ملس
فصل پاییز است و چیزی تا شب یلدا هم نمانده است. در این هوای سرد هیچ چیزی به اندازه سوپ نمی‌چسبد. پس حتما شما هم دنبال دستور غذا و سوپ‌های خوشمزه هستید. این سوپ انار فوق‌العاده، با عدس و برنج تهیه می‌شود و روی آن هم کشمش تفت داده می‌ریزند. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه سوپ انار را یاد بگیریم.
برای اینکه سوپ مقوی‌تر باشد می‌توانید گوشت چرخ‌کرده را به شکل کوفته قلقلی دربیاورید و داخل سوپ انار از آن استفاده کنید. اگر دوست دارید سوپ شما ترش باشد از انارهای ترش‌تر استفاده کنید. یک لیوان آب انار طعم سوپ را عالی می‌کند.
مواد لازم
- عدس ۳/۴ پیمانه
- کره یا مارگارین ۲ قاشق غذاخوری
- پیاز متوسط ۱ عدد
- آب ۸ پیمانه
- برنج دانه بلند ۱ پیمانه
- زردچوبه ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل به مقدار کافی
- جعفری خردشده ۱/۲ پیمانه
- پیازچه خردشده ۱/۲ پیمانه
- آب انار ۱ پیمانه
- کره ۱ قاشق غذاخوری
- نعنای تازه خردشده ۲ قاشق غذاخوری (یا ۲ قاشق چای‌خوری نعنا خشک)
- کشمش ۱ قاشق غذاخوری
- گوشت چرخ‌کرده ۴۵۰ گرم (دلخواه)
طرز تهیه سوپ انار
مرحله اول
ابتدا عدس را بشویید. برای این کار عدس را داخل یک صافی بریزید و زیر آب سرد بگیرید. آن را خوب بشویید تا کاملا پاک شود.
قابلمه‌ای را روی شعله قرار دهید و دو قاشق کره را داخل آن بریزید تا آب شود. پیاز را خرد کنید و داخل کره آب شده بریزید. تفت بدهید تا نرم شود.
مرحله دوم
گوشت چرخ‌کرده را با کمی نمک، فلفل و کمی از زردچوبه طعم‌دار کنید و به شکل کوفته دربیاورید. عدس را آبکش کنید و همراه با ۸ پیمانه آب، برنج، زردچوبه، کوفته ها، نمک و فلفل به قابلمه اضافه کنید و بگذارید جوش بیاید.
حدود ۴۰ دقیقه بگذارید روی شعله ملایم بماند تا برنج و عدس نرم شوند.
مرحله سوم
در این مدت انار را دان کنید و آب آن را بگیرید. وقتی برنج و عدس نرم شد، آب انار، جعفری و پیازچه خردشده را به سوپ اضافه کنید و بگذارید ۱۵ دقیقه دیگر قل بخورد. در تابه کوچکی ۱ قاشق کشمش را ذوب کنید. کشمش را چند دقیقه در کره تفت بدهید تا طلایی رنگ شود.
سوپ را داخل ظرف مورد نظر بریزید و کشمش را روی آن بپاشید. سوپ انار آماده است.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه کباب یونانی ، خوشمزه و بی‌نظیر را بخوانید.