طرز تهیه گوجه پلو با گوشت قلقلی
گوجه پلو چیست؟ چیزی که اینجا به اسم گوجه پلو داریم شباهت زیادی به استانبولی پلو دارد. همه با دمی گوجه یا استانبولی آشنا هستیم. گوجه پلو با گوشت قلقلی اما کمی شیک‌تر و مجلسی‌تر است مخصوصا اگر همراه با سیب‌زمینی سرخ کرده سرو شود. در طرز تهیه گوجه پلو، خواهید دید که برنج خیلی زیبا و تمیز به شکل قالبی در دیس برگردانده می‌شود. سیب‌زمینی و گوشت قلقلی هم جداگانه سرخ می‌شوند و روی گوجه پلو را به شکل زیبایی تزیین می‌کنند. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم
- گوجه: ۴-۵ عدد
- پیاز: ۱ عدد
- برنج: ۲ پیمانه
- گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
- سیب‌زمینی: ۲ عدد
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
- زردچوبه: ۲ قاشق چایخوری
- پودر پاپریکا: ۴ قاشق چایخوری
- روغن زیتون: ۶ قاشق غذاخوری
- رب گوجه: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه گوجه پلو با گوشت قلقلی
مرحله اول
گوجه ها را پوست بکنید و رنده یا میکس کنید. پیاز را خیلی ریز خرد کنید. آن را با یک قاشق روغن زیتون تفت بدهید تا طلایی شود. در این مرحله می‌توانید کمی زردچوبه هم به آن اضافه کنید.
مرحله دوم
گوجه پوره‌شده را به پیاز اضافه و با آن مخلوط کنید. به تفت دادن ادامه دهید تا آب گوجه روی حرارت بخار شود. بعد نمک، فلفل و ۲ قاشق چایخوری پودر پاپریکا به آن اضافه کنید.
یک قاشق رب گوجه به مخلوط گوجه و پیاز اضافه کنید تا رنگ بهتری پیدا کند. بعد از ۲ دقیقه تفت دادن ۱ قاشق دیگر روغن زیتون اضافه کنید.
مرحله سوم
برنج را با کمی روغن و نمک و چند پیمانه آب بگذارید روی حرارت تا بپزد. فقط آن را کمی خام‌تر از معمول بردارید و آبکش کنید.
برنج آبکش‌شده را روی مخلوط گوجه بریزید و به خوبی با هم مخلوط کنید. سپس کف قابلمه را چرب کنید و وقتی کمی داغ شد، برنج گوجه‌ای را داخل آن بریزید.
کمی آب بریزید و با کفگیر روی برنج را صاف کنید و کمی فشار دهید. سپس در قابلمه را ببندید. بعد از ۵ دقیقه شعله زیر برنج را کم کنید.
مرحله چهارم
سیب‌زمینی‌ها را نگینی خرد کنید و در دو قاشق روغن زیتون سرخ نمایید. آن را کنار بگذارید. گوشت چرخ‌کرده را با ۱ قاشق چایخوری زردچوبه، ۲ قاشق چایخوری پاپریکا و قدری نمک و فلفل طعم‌دار کنید. کف تابه داغ ۲ قاشق روغن زیتون بریزید. گوشت را قلقلی کنید. پس از سرخ شدن طرف دوم، شعله را کم کنید و در تابه را بگذارید تا مغزپخت شوند.
مرحله آخر
بعد از ۱ ساعت که برنج دم کشید، زیر آن را خاموش کنید. در قابلمه را ببندید و کف قابلمه آب سرد بگیرید. حال پلو گوجه را در دیس مورد نظر برگردانید و آن را با سیب‌زمینی سرخ کرده، گوشت قلقلی و جعفری تازه تزیین کنید.
پیشنهاد مطالعه: خورشت شلغم، مقوی و لبریز از ویتامین را بخوانید.
مرغ مخصوص سرآشپز، متفاوت و لذیذ
امروز می‌خواهیم طرز تهیه مرغ بوربن را که یک غذای خوشمزه چینی است با دستوری بسیار ساده در اختیار شما قرار دهیم. این غذا اولین بار توسط یک سرآشپز چینی اختراع شده است. این سرآشپز در رستورانی در خیابان بوربن کار می‌کرد، به همین دلیل این غذا با نام مرغ بوربن معروف شد. دستوری که در اختیار شما قرار دارد برای ۴ نفر مناسب است. طرز تهیه این غذا بسیار ساده است و می‌توانید آن را در زمان کمی در منزل تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه مرغ بوربن
- ۱ کیلوگرم سینه مرغ، بدون استخوان
- یک تا دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۱ حبه سیر خردشده
- یک چهارم قاشق چایخوری زنجبیل
- سه چهارم قاشق چایخوری فلفل قرمز پودر شده
- یک چهارم لیوان آب سیب
- یک سوم لیوان شکر
- ۲ قاشق غذاخوری سس کچاپ
- ۱ قاشق غذاخوری سرکه سیب
- نصف لیوان آب
- یک سوم لیوان سس سویا
طرز تهیه
- روغن را در یک تابه بزرگ بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. تکه‌های مرغ را درون تابه بریزید و آن را خوب تفت دهید تا رنگ آن کاملا تغییر کند. سپس مرغ‌ها را از تابه خارج کنید و آن را از روی حرارت بردارید.
- سایر مواد را داخل تابه بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا مواد خوب با هم مخلوط شوند.
- سپس مرغ‌ها را دوباره به تابه و سایر مواد اضافه و کمی حرارت را زیاد کنید تا مایع جوش بخورد.
- بعد از اینکه مایع جوشید حرارت گاز را کم کنید و مواد را به مدت ۲۰ دقیقه حین اینکه روی حرارت است مدام هم بزنید.
- مرغ و مایع آن را به ظرف مورد نظر خود انتقال دهید. این غذا را با برنج داغ سرو کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه مرغ ناردونی زعفرانی، دلچسب و خوشمزه را بخوانید.
شیرینی بامیه با شکلات، ترد و خوشمزه
شیرینی بامیه با شکلات که در اسپانیا به آن چوروس گفته می‌شود، تقریبا مشابه بامیه است، ولی با این تفاوت که به‌جای فرو بردن در شربت، در شکر و دارچین غلطانده می‌شود و آن را با شکلات ذوب شده سرو می‌کنند. امروز در مجله دلتا طرز تهیه چوروس با سس شکلاتی را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی بامیه با شکلات
- آرد یک پیمانه
- آب یک پیمانه
- کره ۸۰ گرم
- تخم مرغ ۳ عدد
- شکر یک قاشق غذاخوری
- وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
- شکر و دارچین به مقدار لازم
- شکلات ذوب شده به مقدار لازم
طرز تهیه شیرینی چوروس با سس شکلاتی
مرحله اول : داغ زدن خمیر
داخل یک قابلمه یا تابه با حجم مناسب آب و کره و شکر را ریخته و روی حرارت قرار دهید تا اطراف ظرف شروع به حباب زدن کند. وقتی به این مرحله رسید، به یکباره آرد را اضافه کنید و تند هم بزنید تا مانند خمیر جمع شود سپس به مدت ۴ دقیقه خمیر را خوب باز و بسته کنید تا خمیر به اصطلاح داغ زده شود حتما در این مرحله زیر حرارت ملایم باشد.
مرحله دوم : افزودن تخم مرغ
خمیر را بعد‌از داغ زدن داخل یک کاسه قرار دهید و اجازه دهید خمیر ولرم شود سپس تخم مرغ‌ها را داخل یک کاسه شکسته و با چنگال یا همزن دستی بزنید تا از لختگی خارج شود سپس طی سه مرحله به مواد آردی اضافه کنید و خوب هم بزنید، مرحله بعدی تخم مرغ را اضافه کنید با افزودن تخم مرغ آخر وانیل را اضافه کنید.
مرحله سوم : سرخ کردن خمیر روش اول
خمیر به‌دست‌آمده باید چسبنده و کشدار باشد. داخل قیف، ماسوره را قرار دهید سپس خمیر را داخل قیف بریرید و یک قیچی چرب شده را کنار دست خود قرار دهید. داخل یک شیرجوش مقداری روغن ریخته تا داغ شود. خمیر را به طول ۱۰ سانت ماسوره زده و با قیچی چرب ببرید و اجازه دهید تا داخل روغن داغ سرخ شود و به رنگ قهوه و برشته دربیاد.
مرحله چهارم : سرخ کردن خمیر روش دوم
شما می‌توانید خمیر را به طول ۱۰ سانت داخل یک سینی ماسوره بزنید و سینی را به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا خودش را بگیرد این عمل به تردی شیرینی چوروس بیشتر کمک می‌کند سپس خمیر را داخل روغن داغ سرخ کنید.
مرحله آخر تهیه شیرینی بامیه با شکلات
در انتها داخل یک کاسه مقداری شکر و دارچین ریخته سپس چوروس‌های داغ را داخل شکر و دارچین بغلطانید و به همراه سس شکلاتی سرو کنید. شیرینی بامیه با شکلات لذیذ شما آماده است. نوش‌جان!
نکات کلیدی در تهیه شیرینی چوروس
- می‌توانید از هر‌کدام از روش‌های فوق برای تهیه چوروس استفاده کنید، ولی روش دوم متداول‌تر است.
- حتما روغن باید داغ باشد و حرارت در طول پخت ملایم باشد تا کاملا چوروس‌ها مغز پخت شوند.
- بعد از پخت شیرینی آن‌ها را روی دستمال روغن‌گیر قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع غذاهای لذیذ کلوچه مرغ پنیری ساده، خوشمزه را مطالعه کنید.
اردور بادمجان، پیش غذای خوشمزه با گوشت چرخ کرده
اردور بادمجان یک غذای خوشمزه برای مهمانی و دورهمی است. شما می‌توانید با اسلایس زیتون و گوجه ظاهری زیبا به این غذای خوشمزه بدهید. این غذا طرز تهیه راحتی دارد و می‌توانید به آسانی این اردور بادمجان را در منزل تهیه کنید. امروز در مجله دلتا اردور بادمجان با گوشت چرخ کرده، قارچ و پنیر را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه اردور بادمجان ورقه‌ای با قارچ
- بادمجان ۴ عدد
- گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
- پیاز یک عدد
- فلفل دلمه یک عدد
- قارچ ۱۰ عدد
- سیر ۲ حبه
- رب یک قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی ۲ عدد
- پنیر پیتزا به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه اردور بادمجون با گوشت چرخ کرده، قارچ و پنیر
مرحله اول: آماده سازی بادمجان
ابتدا بادمجان‌ها را خوب بشویید و به صورت گرد به قطر یک و نیم سانت برش بزنید و برای گرفتن تلخی آن ورقه‌های بادمجان را به مدت ۳۰ دقیقه داخل محلول آب و نمک قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود سپس خوب آبکش کنید تا نمک اضافی آن برود.
مرحله دوم: پخت بادمجان
در ادامه برای پخت بادمجان آن‌ها را داخل سینی فر قرار دهید (سینی فر را از قبل چرب کنید) و برای ۱۵ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ قرار دهید تا بادمجان‌ها پخته و نرم شوند اگر فر ندارید می‌توانید با مقدار کمی روغن سرخ کنید.
مرحله سوم: تهیه مایه گوشتی
داخل تابه مقداری روغن ریخته تا داغ شود سپس پیاز نگینی شده را به همراه زردچوبه داخل تابه ریخته و تفت دهید تا پیاز سبک شود سپس سیر پوره شده را اضافه کنید و تفت داده در ادامه گوشت چرخ کرده و کمی فلفل سیاه و نمک و ادویه کاری زده و خوب تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد. سپس قارچ‌های اسلایس شده و فلفل دلمه خرد شده را اضافه کنید و تفت داده تا آب قارچ کشیده شود در انتها رب را افزوده و کمی تفت داده تا بوی خامی رب از بین برود.
مرحله چهارم: پخت اردور بادمجان
در ادامه روی هر بادمجان مقداری پنیر و مایه گوشتی بریزید و برای ۱۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه فر قرار دهید تا پنیر ذوب شود سپس از فر خارج کنید و با برش گوجه فرنگی و کمی مجدد مایه گوشتی روی آن قرار دهید و تزئین کنید. نوش جان!
نکات کلیدی در تهیه اردور بادمجان
- افزودن قارچ و فلفل دلمه اختیاری است.
- رب قابل حذف است.
- اگر دوست دارید به صورت رژیمی این غذا را تهیه کنید پنیر را حذف کنید.
- اگر بادمجان‌ها را سرخ می کنید بهتر است کمی ماست به آن بزنید تا روغن کمتری جذب کند.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب جوجه کباب مکزیکی تند و خوشمزه را مطالعه کنید.
مرغ شکم پر خانگی، خوشمزه و حرفه‌ای
با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر مرغ شکم پر با سبزی تهیه کنید. در صورتی‌که می‌خواهید مقدار کمتر یا بیشتری مرغ شکم پر تهیه کنید کافی است مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش طرز تهیه مرغ شکم پر با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم مرغ شکم پر
- مرغ متوسط یک عدد
- پیاز متوسط ۲ عدد
- کره ۵۰ گرم
- سیر ۴ حبه
- هویج ۲ عدد
- جعفری ۲۵ گرم
- گشنیز ۲۵ گرم
- نعناع و پونه ۲۵ گرم
- سیب زمینی ۲ عدد
- رب انار ۲ قاشق غذاخوری
- زرشک یک قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده یک قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
- مغز گردوی خرد شده ۴ قاشق غذاخوری
- نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی
طرز تهیه مرغ شکم پر با سبزی
مرحله اول
برای تهیه مرغ شکم پر با سبزی ابتدا سبزی‌ها را پاک می‌کنید و بشویید و آبکش کنید. سبزی‌ها را روی تخته آشپزخانه ریز خرد کنید و کنار بگذارید، سپس فر را روشن کنید و روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا گرم شود.
مرحله دوم
پیاز را پوست کنید و نگینی خرد کنید. سیرها را نیز ریز خرد کنید. در تابه‌ای کمی روغن بریزید. ابتدا پیاز را تفت دهید سپس سیرها را هم به آن اضافه کنید و تفت دهید. پس از آن‌که سیرها و پیاز طلایی شدند کمی ادویه اضافه کنید، سپس سبزیجات خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید.
مرحله سوم
پس سرخ شدن سبزیجات، زرشک را به آن اضافه کنید و مواد را تفت دهید. مغز گردو‌ها را با چاقو خرد کنید و به همراه زعفران دم کرده به مواد اضافه کنید. در آخر رب گوجه فرنگی و رب انار را نیز به مواد بیافزایید. مواد را تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود. تابه را از روی حرارت کنار بگذارید.
مرحله چهارم
سیب زمینی و هویج را خلالی خرد کنید و کنار بگذارید. مرغ را تمیز کنید و مواد آماده شده در تابه را داخل شکم مرغ بریزید. با نخ و سوزن تمیز شکم مرغ را با فاصله‌های کم بدوزید.
مرحله پنجم
سطح مرغ را با قلم‌مو به کره آغشته کنید. هویج و سیب زمینی‌های خرد شده در سینی بچینید. مرغ را روی آن‌ها قرار دهید تا زیر مرغ پر شود و به مدت ۹۰ الی ۱۲۰ دقیقه در فر اجازه دهید تا کاملا مرغ پخته و سوخاری شود. پس از آماده شدن مرغ را از فر خارج کنید و نخ‌های داخل شکم مرغ را دور بریزید. غذای لذیذ شما آماده است. با سس کچاپ نوش جان کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی بیشتر با یک غذای مجلسی و خوشمزه سوفله بادمجان، غذایی متفاوت و خوشمزه را مطالعه کنید.