طرز تهیه املت کاهو یک شام سبک و دلچسب
املت کاهو یکی از انواع غذاهای خوشمزه و ساده ایرانی است که با مواد بسیار متنوعی درست می‌شود. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه املت کاهو در ادامه با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای ۴ نفر
- تخم‌مرغ: ۴ عدد
- روغن‌زیتون یا کره ذوب‌شده: ۱ قاشق
- پنیر موزارلا: ½ لیوان
- پیاز کوچک: ۱ عدد
- فلفل قرمز تازه کوچک: ۱ عدد
- کاهو: ۴ تا ۶ برگ
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- ادویه مخصوص غذاهای ایتالیایی: ½ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه املت کاهو
مرحله اول
برای تهیه این املت خوشمزه، پیاز، کاهو و فلفل قرمز را خرد کنید و تخم‌مرغ‌ها را با هم‌زن دستی یا چنگال هم بزنید تا به‌خوبی پف کند. تابه را روی حرارت قرار دهید و روغن‌زیتون یا کره ذوب‌شده را بریزید تا داغ شود. پیازهای خردشده و فلفل قرمز را به روغن اضافه کنید و آن‌ها را تفت دهید.
مرحله دوم
پس از طلایی شدن پیازها، کاهوی خردشده را به تابه اضافه کنید و با حرارت کم تفت دهید تا حالت خامی کاهو گرفته شود.
قبل از اینکه رنگ کاهو خیلی تغییر کند، تخم‌مرغ‌های زده‌شده را اضافه کنید و هم‌زمان روی تخم‌مرغ‌ها، نمک، فلفل سیاه و ادویه را اضافه کنید و صبر کنید تا تخم‌مرغ‌ها بپزند. پنیر را می‌توانید قبل از پختن تخم‌مرغ و هم‌زمان با ادویه به املت اضافه کنید.
مرحله سوم
روش دیگر برای اضافه کردن پنیر به املت این است که پس از پختن تخم‌مرغ‌ها، پنیر را در وسط بریزید و تخم‌مرغ‌های پخته‌شده را رول و با خلال دندان ثابت کنید. صبر کنید تا پنیر باز شود. در این روش دقت کنید که تخم‌مرغ‌ها بیش از اندازه نپزند. در تابه را نیز نبندید چون تردی املت از بین می‌رود و بیش از حد نرم می‌شود.
مرحله آخر
پس از اینکه هر دو سمت املت به صورت کامل سرخ شدند، آن را از تابه خارج کرده و درون ظرف مورد نظر قرار دهید. در نهایت املت کاهو را به همراه نان، گوجه‌فرنگی و خیار شور خردشده سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه: سالاد مرغ پاییزی با رنگ‌های زیبا را بخوانید.
فرنی گل محمدی ، دسری برای درمان افسردگی
فرنی گل محمدی یک فرنی بسیار خوش‌عطر و طعم است که طرز تهیه‌ای بسیار ساده دارد. اگر از آن دسته افرادی هستید که انواع فرنی در برنامه غذایی شما جایگاه مشخصی دارد، بدون شک نباید فرنی گل محمدی را از دست بدهید. همان‌طور که می‌دانید گل محمدی خواص بسیاری دارد که مهم‌ترین آن‌ها تقویت قلب، بهبود خواب، پیشگیری از آلزایمر، ضد سرطان بودن، کاهش تب و درمان افسردگی است. یک روش عالی برای مصرف این گل مفید و بی‌نظیر فرنی آن است. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم
- شیر ۲ پیمانه
- شربت گل محمدی ۱/۲ پیمانه
- آرد برنج ۳ قاشق غذاخوری
- شکر ۱ قاشق غذاخوری
- گلاب ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه فرنی گل محمدی
مرحله اول
شیر سرد را در یک قابلمه بریزید و آرد برنج را روی آن الک کنید. مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا آرد کاملا در شیر حل شود. علت این کار این است که آرد برنج به خوبی در شیر داغ حل نمی‌شود و گلوله گلوله خواهد شد، پس بهتر است در این مرحله از شیر سرد استفاده کنید.
مرحله دوم
پس از اینکه آرد برنج و شیر با هم ترکیب شدند، شکر را اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت بسیار ملایم گذاشته و به طور مداوم هم بزنید تا شکر کاملا در مخلوط شیر و آرد حل شود.
مرحله سوم
پس از چند دقیقه که غلظت فرنی گل محمدی شما به میزان مطلوبی رسید، شربت یا سیروپ گل محمدی را به همراه گلاب به قابلمه اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید.
مرحله آخر
کمی که فرنی غلیظ‌تر شد می‌توانید آن را از روی حرارت بردارید. دقت کنید که نیاز نیست فرنی خیلی غلیظ شود، چون به محض سرد شدن سفت‌تر خواهد شد. فرنی گل محمدی را در ظرف مورد نظر بریزید و با گل محمدی خشک و خلال پسته و بادام آن را تزیین نمایید.
پیشنهاد مطالعه: فرنی پسته ای ، عصرانه‌ای مقوی برای همه را بخوانید.
طرز تهیه هویج پلو با گوشت چرخ کرده
اگر شما هم هویج پلو دوست دارید حتماً انواع مختلف آن از قبیل هویج پلوی ساده، هویج پلو با مرغ و هویج پلو با گوشت قلقلی (همین دستور) را امتحان کنید. اما حتی اگر فکر می‌کنید هویج پلو دوست ندارید هم از این غذا بی‌بهره نمانید. به‌خصوص هویج پلو با گوشت چرخ کرده بسیار خوشمزه است و از غذاهای محبوب بچه‌ها هم به شمار می‌آید. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم
- گوشت چرخ‌کرده ۲۵۰ گرم
- پیاز متوسط ۱ عدد
- زردچوبه ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل به مقدار کافی
- هویج ۲ عدد
- برنج ۲ پیمانه
- روغن سرخ‌کردنی ۴ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده، خلال بادام و پسته به میزان دلخواه (برای تزیین)
طرز تهیه هویج پلو با گوشت چرخ کرده
مرحله اول
ابتدا هویج‌ها را پوست بگیرید و درشت رنده کنید. پیاز را هم به طور جداگانه با دنده ریز رنده کنید. آب اضافی آن را تا حد امکان جدا کنید. گوشت چرخ‌کرده و پیاز رنده شده را با نمک، فلفل و زعفران مخلوط نمایید. حال، مایه کوفته قلقلی شما آماده است.
مرحله دوم
برنج را که از چند ساعت قبل خیس کرده‌اید به صورت دمی یا آبکش بپزید. اجازه ندهید برنج له شود.
مرحله سوم
تا زمان دم کشیدن برنج، کوفته‌ها و هویج را آماده کنید. گوشت را که ترجیحاً ۱ ساعت در یخچال قرار گرفته با دست به صورت گلوله‌های کوچک در حد گردو در بیاورید. ۲ قاشق روغن سرخ‌کردنی کف تابه بریزید و وقتی کمی داغ شد کوفته‌ها را داخل آن بچینید و روی شعله نسبتاً کم سرخ کنید.
مرحله چهارم
بعد از سرخ شدن کوفته‌ها هویج خلالی‌شده را هم در دو قاشق روغن یا کمی کره سرخ کنید تا نرم شود. در صورت تمایل می‌توانید کمی پیاز داغ هم به هویج اضافه کنید که باعث طعم بهتر پلو می‌شود.
مرحله پنجم
برای دم کردن زعفران،۱/۴ قاشق چای‌خوری زعفران را پودر کنید و در کاسه‌ای بریزید و ۱/۲ پیمانه آب جوش به آن اضافه کنید و یک بشقاب روی کاسه بگذارید. بعد از ۵-۱۰ دقیقه زعفران دم کشیده و آماده است.
مرحله ششم
چند قاشق از برنج را با زعفران دم کرده مخلوط کنید. حال برنج ساده را با هویج، گوشت قلقلی، برنج زعفرانی و خلال بادام و پسته تزیین کنید. پلوی مجلسی شما آماده است.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه آش گوشواره ، خوراک اصیل تبریزی‌ها را بخوانید.
طرز تهیه مرغ شکم پر مجلسی، بدون فر
از پایه‌‌‌‌های ثابت مجالس و مهمانی‌‌‌‌ها انواع و اقسام غذا با مرغ است. تقریبا می‌توان گفت غذایی که با مرغ پخته شود می‌تواند دل همه را به دست بیاورد و همه را راضی نگه دارد. مرغ منبع بسیار خوبی از پروتئین است، همچنین غذای کم‌چربی برای شما به ارمغان می‌آورد که به سلامت قلب و عروق شما کمک می‌کند. مرغ شکم پر اغلب در فر تهیه می‌شود اما این بار می‌خواهیم در مورد درست کردن مرغ شکم پر بدون فر صحبت کنیم. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم
- مرغ ۱ عدد
- مغز گردوی خردشده ۱/۲ پیمانه
- رب انار ۲ قاشق غذاخوری
- پیاز ۱ عدد متوسط
- جعفری خردشده ۱/۴ پیمانه
- گشنیز خردشده ۱/۴ پیمانه
- کشمش ۱/۴ پیمانه
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه مرغ شکم پر بدون فر
مرحله اول
پیاز را خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس مقداری زردچوبه، جعفری و گشنیز خردشده، مغز گردو، کشمش و رب انار شیرین را به آن اضافه کنید. کمی نمک بزنید، تفت دهید و از روی حرارت بردارید.
مرحله دوم
مرغ را به خوبی بشویید. بال‌‌‌‌ها، گردن و قسمت دم مرغ را ببرید. اگر دوست دارید می‌توانید آن را پوست بگیرید ولی با پوست جلوه بیشتری خواهد داشت. بهتر است فقط چربی‌‌‌‌های انتهای بدن مرغ را جدا کنید. داخل شکم مرغ را خالی و کاملا تمیز نمایید.
مرحله سوم
بخشی از موادی که آماده نموده اید داخل شکم مرغ بریزید تا جایی که کاملا پر شود. سپس شکم مرغ را با نخ و سوزن بدوزید و پاها و بال مرغ را ببندید که در حین طبخ باز نشود.
مرحله چهارم
مرغ را در قابلمه بگذارید و باقی‌مانده موادی که آماده کرده‌اید، به آن اضافه کنید. در قابلمه آب بریزید تا حدی که نصف مرغ را بپوشاند. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و دو ساعت بگذارید مرغ بپزد. هر نیم ساعت مرغ را به آرامی برگردانید تا هر دو طرفش کاملا بپزد. پس از اینکه آب مرغ کشیده شد آن را سرو کنید.
نکته‌‌‌‌ها
- در صورت تمایل می‌توانید مقداری برگ سیر تازه به سبزیجات مرغ شکم پر اضافه کنید.
- اگر طعم ترش را ترجیح می‌دهید، از رب انار ترش، زرشک و آلو خورشتی به جای رب انار شیرین و کشمش استفاده نمایید.
- همچنین می‌توانید به جای رب انار از رب گوجه استفاده کنید.
پیشنهاد مطالعه: دستور پخت خورشت تره فرنگی را بخوانید.
طرز تهیه حلوا نارگیلی، دسری جدید و مجلسی
در این مطلب می‌خواهیم طرز تهیه یک مدل جدید و مجلسی به نام حلوا نارگیلی را به شما آموزش دهیم. حلوا نارگیلی از لحاظ ظاهری کاملا شبیه بقیه اعضای خانواده حلوا و فرنی است، ولی این حلوای فوق‌العاده خوش‌عطر از پودر نارگیل درست می‌شود. حلوای نارگیلی یک گزینه خیلی خوب برای مراسم شما است، چون هم خیلی سریع آماده می‌شود و هم اینکه خیلی شیک و مجلسی است و می‌تواند زینت‌بخش مراسم شما باشد. با مجله دلتا همراه باشید تا حلوا نارگیلی را با هم یاد بگیریم.
مواد لازم
- آرد ۱ پیمانه
- پودر نارگیل ۱/۲ پیمانه
- کره ۷۰ گرم
- روغن مایع ۲ قاشق غذاخوری
- پودر قند ۱/۲ پیمانه
- زعفران ۱ قاشق سوپ‌خوری
- گلاب ۳ قاشق سوپ‌خوری
طرز تهیه حلوا نارگیلی
مرحله اول
برای درست کردن حلوا نارگیلی خوش‌طعم و خوش‌عطر، ابتدا یک ماهی‌تابه را روی شعله گاز بگذارید. سپس آرد را یک بار الک کنید و داخل تابه بریزید و مدام هم بزنید و تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود ولی تغییر رنگ ندهد. سپس دوباره آرد را الک کنید و مجددا داخل تابه بریزید.
مرحله دوم
در این مرحله کره به دمای محیط رسیده و روغن مایع را هم به آرد اضافه کنید و هم بزنید. در حدود ۵ دقیقه مواد را با هم تفت دهید تا سبک شوند.
مرحله سوم
حالا ابتدا گلاب و سپس زعفران غلیظ را به حلوا اضافه کنید و هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند. سپس تابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود.
مرحله چهارم
در این مرحله از پخت حلوا، برای اینکه حلوا بافت نرم و لطیفی داشته باشد ابتدا پودر قند را الک کنید. سپس پودر قند و پودر نارگیل را به حلوا اضافه نمایید و خوب مواد را با هم ترکیب کنید تا حلوا نارگیلی منسجم و یکدستی به دست آید و در تابه جمع شود.
مرحله پنجم
حالا می‌توانید حلوا نارگیلی را داخل قالب سیلیکونی بریزید و به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید و بعد به راحتی آن را از قالب جدا کنید.
پیشنهاد مطالعه: فرنی پسته ای، عصرانه‌ای مقوی برای همه را بخوانید.