خورشت مرغ افغانی، خورشتی متفاوت
مرغ افغانستانی یک گزینه عالی برای کسانی است که از خورشت‌های تکراری و خوراک مرغ ساده خسته شده‌اند و به دنبال یک جایگزین خوشمزه می‌گردند. این خورشت، ترکیبی فوق‌العاده از گردو، بادام و چاشنی‌های تند و لذیذ است که با کمی خامه و ماست، بافت و طعمی لطیف به خود می‌گیرد. در آخر هم کمی زعفران و چند قطره لیمو ترش؛ تمام این مزه‌ها را به‌خوبی در هم ادغام می‌کند تا یک غذای خوش طعم با ظاهری جذاب و مجلسی داشته باشید. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه مرغ افغانستانی
- مرغ ۲ تکه
- مغز گردو یک سوم پیمانه
- مغز بادام یک چهارم پیمانه
- جعفری ۲۰ شاخه
- خامه ۲ قاشق غذاخوری
- پیاز ۱ عدد بزرگ
- سیر ۳ حبه
- زعفران دم کرده به مقدار کافی
- لیمو ترش ۱ عدد
- کره ۳۰ گرم
- ماست ۳ قاشق غذاخوری
- ادویه مرغ عربی (شامل زردچوبه، فلفل قرمز، پودر تخم گشنیز، پودر میخک، زیره سبز، زنجبیل، جوز هندی)، ادویه کاری، زنجبیل، فلفل سیاه و نمک به میزان لازم
طرز تهیه مرغ افغانستانی
مرحله اول
مغز بادام، گردو، جعفری، نیمی از پیاز و سیر را در میکسر با هم مخلوط کنید. خامه، ماست، ادویه‌ها و آب لیمو ترش را به مواد اضافه و با هم مخلوط کنید. در آخر میزان ترشی و نمک آن را بچشید و اندازه کنید.
مرحله دوم
سس حاضر شده را روی تکه‌های مرغ بریزید و مرغ‌ها را کاملا به این سس آغشته کنید. مرغ‌های مزه‌دار شده را به مدت حداقل یک ساعت با درب بسته داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
مرحله سوم
نیمه باقیمانده از پیاز را با نصفی از کره و کمی روغن سرخ کنید و از تابه خارج کنید. وقتی مرغ‌ها به اندازه کافی در مواد استراحت کردند و مزه‌دار شدند، از مواد خارج کنید و دو طرف آن‌ها را با مابقی کره سرخ کنید. سپس باقیمانده سس مرغ را به همراه یک پیمانه آب جوش، روی مرغ‌ها بریزید و اجازه دهید با درب بسته بپزند.
مرحله چهارم
بعد از ۲ تا ۳ ساعت، خورشت روغن می‌اندازد و به اصطلاح جا می‌افتد. در این مرحله، پیاز داغ را که قبلا آماده کرده‌اید، به خورشت اضافه کنید. خورشت شما حاضر است.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب طرز تهیه پاستای مرغ در فر را مطالعه کنید.
طرز تهیه پاستای مرغ در فر
مواد لازم برای تهیه پاستا مرغ حرفه‌ای
- پنه ۳۰۰ گرم
- سیر خرد شده ۲ حبه
- گوجه‌فرنگی خرد شده ۸۰۰ گرم
- پنیر ماسکارپونه ۶ قاشق غذاخوری
- پنیر موزارلا ۵۰ گرم
- روغن زیتون ۴ قاشق غذاخوری
- پیاز یک عدد متوسط
- فلفل چیلی یک چهارم قاشق چایخوری
- شکر یک قاشق چایخوری
- پنیر چدار ۷۰ گرم
- ریحان۱۵۰ گرم
طرز تهیه پاستا مرغ در فر
مرحله اول
برای شروع پیاز را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد کنید. حبه‌های سیر را هم به کمک چاقو خیلی ریز خرد کنید. سینه‌های مرغ گریل شده را مکعبی‌شکل خرد کنید.
مرحله دوم
دو قاشق غذاخوری روغن زیتون داخل یک تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید. پیاز را حدود ۱۰ دقیقه داخل روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر را به آن اضافه کنید و بعد از کمی تفت دادن گوجه فرنگی خرد شده را داخل مخلوط پیاز و سیر بریزید. مواد را برای دقایقی هم بزنید.
مرحله سوم
در این مرحله شکر و فلفل چیلی را اضافه کنید و حدود بیست دقیقه صبر کنید تا سس روی حرارت ملایم جا بیفتد و غلیظ شود.
مرحله چهارم
حرارت زیر سس را خاموش کرده و سینه‌های مرغ را داخل سس بریزید تا مزه‌دار شوند؛ شما می‌توانید به جای مرغ گریل شده از سینه مرغ آب‌پز نیز استفاده کنید. سپس پنیر ماسکارپونه را به مواد داخل تابه اضافه کنید و خوب هم بزنید. در صورت نیاز مقداری نمک هم بپاشید.
مرحله پنجم
پنه را مطابق دستورالعمل روی بسته‌بندی پخته و آبکش کنید. آن را به مایه پاستایی که آماده کرده‌اید، اضافه کنید. مواد را خوب با هم مخلوط کنید و سپس روی آن‌ها برگ ریحان، پنیر موزارلا و پنیر چدار رنده شده بریزید.
مرحله ششم
فر را روی دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. ظرف پاستا را حدود ۲۰ دقیقه داخل فر قرار دهید. زمانی که روی پاستا طلایی و پنیرها ذوب شوند. پاستای مرغ شما آماده است، نوش جان!
نکات
- برای تهیه این پاستا می‌توانید به جای مرغ از بیکن هم استفاده کنید.
- همچنین می‌توانید با کمی خلاقیت از سبزیجاتی مثل کدو یا بادمجان هم برای تهیه پاستا استفاده کنید.
- مقدار تند بودن پاستا کاملا سلیقه‌ای است؛ اگر علاقه‌مند به غذاهای تند هستید، از مقدار فلفل بیشتری استفاده کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب کتلت ماهی، یک غذای دریایی متفاوت را مطالعه کنید.
لقمه پیچ پنیری ؛ یک فینگرفود متفاوت
پیشنهاد امروز مجله دلتا برای یک پیش‌غذا یا میان‌وعده خوشمزه، لقمه پیچ پنیری با پنیر خامه‌ای است. فینگرفودهایی مثل لقمه پیچ می‌توانند گزینه‌های مناسبی برای مهمانی‌ها و مجالس باشند؛ شما می‌توانید آن‌ها را به راحتی در منزل تهیه کرده و بسته به سلیقه خود در آن‌ها تنوع ایجاد کنید. خوراکی‌هایی از این دست همچنین برای جشن تولد بچه‌ها، دورهمی‌های دوستانه و خانوادگی مناسب هستند.
مواد لازم برای تهیه لقمه پیچ پنیری
- فلفل دلمه‌ای رنگی یک عدد
- نخود فرنگی نصف پیمانه
- خمیر یوفکا یک بسته
- پنیر پیتزا به مقدار لازم
- روغن ۴ قاشق غذاخوری
- سینه مرغ (پخته و ریش‌ریش شده) نصف پیمانه
- پنیر خامه‌ای ۱۰۰ گرم
- کره پاستوریزه ۵۰ گرم
- زرده تخم مرغ یک عدد
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه لقمه پیچ پنیری خوشمزه و متفاوت
مرحله اول
ابتدا باید سینه مرغ را آب‌پز کنید. یک عدد سینه مرغ متوسط را با آب، برگ بو، نصف یک پیاز کوچک و نمک روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بجوشد، بوی زهم آن گرفته شود و کاملا بپزد. سپس سینه مرغ پخته شده را ریش ریش کنید و در ظرفی تمیز قرار دهید.
مرحله دوم
چهار قاشق غذاخوری روغن درون ماهیتابه‌ای بریزید. سینه مرغ ریش‌ریش شده را به مدت پنج دقیقه روی حرارت متوسط داخل تابه تفت دهید. فلفل دلمه‌ای‌ها را نیز به شکل نگینی خرد کرده و به آن اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله سوم
ادویه را به مواد داخل تابه اضافه کنید و هم بزنید تا به خوبی طعم‌دار شود؛ سپس نخود فرنگی را به مخلوط روی حرارت اضافه کنید و کمی تفت دهید. پس از پنج دقیقه شعله را خاموش کنید، مواد لقمه پیچ پنیری شما آماده است.
مرحله چهارم
در این مرحله نوبت به رول کردن خمیر یوفکا می‌رسد. خمیرها را به شکل مثلثی برش دهید و با قلم‌مو مقداری کره آب شده روی آن بزنید. سپس مقداری پنیر خامه‌ای روی قاعده این مثلث بریزید و به آرامی خمیر را تا اواسط رول کنید، سپس دو طرف را به هم برسانید و خمیر را به صورت یک سبد درآورید.
مرحله پنجم
بقیه خمیرها را هم به همین صورت رول کنید و روی سینی فر بگذارید. سپس در هر کدام یک قاشق از مخلوط موادی که تهیه کرده‌اید ریخته و روی آن‌ها را با مقداری پنیر پیتزا رنده شده کامل بپوشانید.
مرحله ششم
در آخر با قلم‌مو مقداری زرده تخم‌مرغ روی هرکدام از این لقمه‌ها بزنید. سینی را به مدت ۲۰ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا مواد آن با حرارت خوب پخته و خمیر یوفکا برشته شود.
مرحله هفتم
پس از گذشت این زمان، سینی را از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید کمی خنک شود. فینگر فود لقمه پیچ پنیری خوشمزه شما آماده است و بسته به سلیقه‌تان می‌توانید آن را با سس سیر، انواع دیپ یا سس مکزیکی و غیره به عنوان پیش‌غذا یا میان وعده سرو کنید، نوش جان!
آش عدس، ساده و مقوی
آش عدس یکی از مقوی‌ترین و ساده‌ترین انواع آش ایرانی است. عدس خواص زیادی برای بدن دارد و به عنوان یکی از مفیدترین انواع حبوبات شناخته می‌شود. در نقاط مختلف کشور برای تهیه این آش از روش‌های متفاوتی استفاده می‌شود. به طور کلی، درست کردن این آش بسیار راحت است و می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی سالم و خوشمزه در برنامه غذایی هفتگی شما جای بگیرد. در این مقاله از مجله دلتا می‌توانید با طرز تهیه آش عدس آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه آش عدس
- سیب زمینی یک عدد
- بلغور گندم یک لیوان
- عدس یک لیوان
- پیاز ۲ عدد
- نعناع داغ به مقدار لازم
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه آش عدس
مرحله اول
در اولین مرحله از طرز تهیه آش عدس باید عدس را بشویید و داخل مقداری آب بریزید. اجازه دهید عدس برای حداقل ۲ ساعت خیس بخورد. این کار موجب می‌شود تا نفخ عدس از بین برود و هضم آن راحت‌تر شود. برای درست کردن این آش ابتدا باید عدس‌ها را تمیز کنید و بعد از شستن، داخل یک قابلمه با اندازه مناسب بریزید. سپس بلغور را نیز به آن اضافه کنید و پس از ریختن ۸ لیوان آب، قابلمه را با حرارت ملایم روی گاز قرار دهید.
مرحله دوم
پوست پیاز را بگیرید و آن را زیر آب بشویید. سپس پیازها را به صورت خلالی خرد کنید و کنار بگذارید. کمی روغن داخل ماهیتابه بریزید. اجازه دهید روغن داغ شود. حال مقداری زردچوبه به روغن اضافه کنید و آن را با روغن تفت دهید. این کار موجب می‌شود تا بوی خامی زردچوبه از بین برود. سپس پیازهای خلالی خرد شده را به ترکیب روغن و زردچوبه اضافه کنید. اجازه دهید رنگ پیاز کاملا طلایی رنگ شود. در نهایت پیاز سرخ شده را به ترکیب عدس و بلغور در حال پخت اضافه کنید.
مرحله سوم
یک عدد سیب زمینی را با آب بشویید. یک تخته و چاقوی تیز آماده کنید و سیب زمینی ها را به صورت نگینی خرد کنید. بعد از خرد کردن سیب زمینی‌ها، آن‌ها را به آش اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا مواد آش پخته شود و کاملا جا بیفتد.
مرحله چهارم
حدود ۲ تا ۳ ساعت به آش زمان بدهید تا با شعله ملایم پخته شود و ظاهر آن کاملا یکدست و لعاب‌دار شود. همانطور که آش شما در حال پختن است یک عدد پیاز باقی مانده را بشویید و خلالی خرد کنید. سپس در یک ماهیتابه کمی روغن بریزید و پیازها را سرخ کنید. بعد از سرو کردن آش داخل ظرف مناسب، از این پیاز داغ برای روی آش استفاده کنید. در نهایت می‌توانید برای سرو کردن این آش از کشک و نعناع داغ نیز استفاده کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب خورشت مرغ افغانستانی، خورشتی متفاوت را مطالعه کنید.
طرز تهیه خوراک ماش خوشمزه و گیاهی
خوراک ماش به دلیل وجود زنجبیل و فلفل هالوپینو طعمی تند دارد، اما اگر غذای تند دوست ندارید، می‌توانید این دو ترکیب را حذف کنید. این غذا گزینه مناسب برای مواقعی است که زمان زیادی برای غذا درست کردن ندارید، اما هوس یک غذای خوشمزه کرده‌اید. اگر شما هم برای تهیه این غذای جذاب و خوشمزه وسوسه شده‌اید و می‌خواهید با درست کردن آن خانواده خود را هیجان زده کنید، با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خوراک ماش
- روغن نارگیل یک قاشق غذاخوری
- سیر ۳ حبه
- پودر زنجبیل تازه یک قاشق چایخوری
- پودر زیره یک قاشق چایخوری
- آب سبزیجات یک فنجان
- گشنیز تازه یک چهارم فنجان
- نمک نصف قاشق چایخوری
- پیاز یک عدد
- هویج ۲ عدد
- فلفل هالوپینو ۲ عدد
- ماش یک فنجان
- شیر نارگیل یک و نیم فنجان
- لیموترش تازه یک عدد
طرز تهیه خوراک ماش
مرحله اول
برای تهیه این خوراک بهتر است ماشها را از شب قبل خیس کنید. پوست پیاز و هویج را بگیرید و آن‌ها را همراه با سیر، ریز خرد کرده، قسمت وسط فلفل هالوپینو را خارج کرده و آن را نیز ریز خرد کنید. برگ‌های گشنیز تازه را ریز خرد کنید. آب لیموترش را هم بگیرید و کنار بگذارید.
مرحله دوم
در یک قابلمه بزرگ، روغن نارگیل بریزید و اجازه دهید روی حرارت متوسط گرم شود. پیاز، سیر، هویج، پودر زنجبیل، فلفل هالوپینو، نمک و پودر زیره را اضافه کنید و هم بزنید. به مدت پنج دقیقه مواد را تفت دهید تا پیاز نرم و طلایی شود.
مرحله سوم
آب ماش خیس خورده را دور بریزید و ماش را به قابلمه اضافه کنید. شیر نارگیل و آب سبزیجات را درون قابلمه بریزید و اجازه دهید بجوشند. سپس زیر حرارت را کم کنید و اجازه دهید به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزند، تا ماشها نرم شوند.
مرحله چهارم
پس از جا افتادن، خوراک ماش را به ظرف سرو منتقل کنید و آب لیموترش تازه را روی آن بریزید. گشنیز خرد شده را نیز برای تزئین روی آن بریزید و همانطور که گرم است، سرو کنید. خوراک ماش شما آماده است. نوش جان.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب کوکو ماست، غذایی ساده و مقوی را مطالعه کنید.