دستور پخت قارچ برگر
برگر از خوشمزه‌ترین غذاهای بین‌المللی است که در همه جای دنیا طرفداران زیادی دارد. قارچ برگر محبوب ترین برگر هاست.
قارچ برگر یک نوع دیگر از برگر است که مورد توجه بسیاری قرار گرفته است. این غذا در واقع همان همبرگر و چیزبرگر است که مواد جدیدی به نام قارچ به آن اضافه شده است. در واقع می‌توان گفت تقریبا تمامی مواد اولیه در این غذا همان مواد اولیه برگرهای دیگر است با این تفاوت که قارچ هم دیگر جزیی از آن است. در ادامه طرز تهیه قارچ برگر را در مجله اینترنتی دلتا بخوانید.
مواد لازم
- گوشت گوساله چرخ کرده: ۶۰۰ گرم
- پیاز ریز خرد کرده: یک عدد
- قارچ کوچک خرد کرده و سرخ شده: ۱۵۰ گرم
- جعفری خرد کرده: ۳ قاشق سوپخوری
- نمک: به میزان لازم
- فلفل: به میزان لازم
- رب گوجه فرنگی: یک قاشق چایخوری
- آویشن: یک قاشق چایخوری
- پنیر چدار: به مقدار لازم
- تخم مرغ: یک عدد
- پودر نان: نصف پیمانه
طرز تهیه قارچ برگر
- ابتدا گوشت چرخ کرده، پیاز، جعفری، آویشن، رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل، تخم مرغ و پودر نان را در کاسه بزرگی بریزید و مواد را خوب ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند.
- مایه گوشت را به شش قسمت مساوی تقسیم کنید و با استفاده از کیسه نایلونی هر کدام را به شکل گرد و مسطح در آورید.
- کف یک سینی باربیکیو یا گریل را کمی چرب کنید و هر طرف گوشت‌ها را ۴ تا ۵ دقیقه کباب کنید. (البته این کار را در ماهیتابه نیز می توان انجام داد).
- قارچ‌ها را به صورت ورقه‌ای (اسلایس) برش بزنید.
- در تابه‌ای با یک قاشق سوپخوری روغن و یک قاشق چایخوری آب لیمو سرخ کنید. استفاده از آب لیمو کمک می‌کند تا رنگ قارچ تیره و سیاه نشود.
- در هنگام سرخ شدن گوشت مقدار پنیر چدار یا یک لایه پنیر ورقه ای را روی گوشت قرار دهید تا آب شود.
- سپس گوشت سرخ شده و قارچ را در داخل نان گرد قرار دهید و طبق سلیقه و ذائقه خود، موادی را که می خواهید داخل آن بگذارید.
- قارچ برگر شما آماده است.
برای اشنایی با دستورپخت انواع برگر به مجله آشپزی دلتا مراجعه کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع برگر “طرز تهیه برگر ماهی سوخاری با سس تاتار” را مطالعه کنید
همچنین بخوانید:
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
طرز تهیه مرغ بریان در فر
بریانی مرغ غذای بسیار معطر و خوش‌مزه‌ای است که ترکیبی از مرغ و سبزیجات است.
مرغ بریانی یکی از خوشمزه‌ترین و رضایت‌بخش‌ترین غذاهایی است که می‌توانید بپزید و نوش جان کنید. صرف نظر از طعم بی‌نظیر، این روش پخت نیز یکی از ساده‌ترین راه‌ها برای تهیه یک ناهار یا شام خانوادگی خوشمزه است. طرز تهیه مرغ بریان در فر را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- مرغ کامل: (حدود ۲ کیلوگرم)
- نمک کوشر: به مقدار لازم
- فلفل سیاه تازه: به مقدار لازم
- هویج، کرفس و پیاز: به مقدار لازم
- عصاره مرغ یا آب گوشت مرغ: دو فنجان
- کره: ۱ قاشق غذاخوری
- آرد: ۱ قاشق غذاخوری
- سیر، گیاهان تازه و مرکباتی مانند لیمو یا پرتقال: به میزان لازم
طرز تهیه مرغ بریان در فر
- دمای فر را به ۴۲۵ درجه برسانید.
- اعضای خوراکی مرغ (مانند سنگدان، دل و جگر و گردن) را از شکم مرغ جدا کرده و داخل و خارج آن را با دستمال کاغذی حوله ای به خوبی خشک کنید.
- داخل و بیرون مرغ را کاملا به کره آغشته کرده، سپس آن را با نمک کوشر و فلفل سیاه تازه مزه دار کنید.
- نصف پیاز و یک ساقه کرفس و یک هویج متوسط را خرد کنید. این سبزیجات خرد شده را در کف ماهیتابه پخش کنید. این سبزیجات بعدا برای تهیه سس مرغ مورد استفاده قرار می گیرد.
- توری یا همان قفسه را روی سبزیجات خرد شده درون تابه قرار دهید و مرغ را روی قفسه قرار دهید.
- حالا مرغ را به مدت یک ساعت و ۱۵ دقیقه درون فر بگذارید.
- تابه حاوی سبزیجات کبابی را روی شعله گاز بگذارید. یک قاشق غذاخوری کره به آن اضافه کنید و با حرارت متوسط کره را ذوب کنید.
- بعد از ذوب کامل کره، یک قاشق غذاخوری آرد به سبزیجات اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر شود.
- حالا ۲ فنجان عصاره مرغ یا آب مرغ که در قسمت مواد مورد نیاز عنوان شد را درون تابه بریزید و هم بزنید تا به خوبی ترکیب شوند. با حرارت متوسط آن را بجوشانید تا زمانی که به غلظت مناسب برسد.
- حالا سس را با استفاده از یک صافی صاف کنید، و سپس با نمک کوشر و فلفل سیاه آن را مزه دار کنید.
- زمانی که سس آماده شد، می توانید مرغ را ببُرید و با این سس خوشمزه سرو کنید.
همچنین بخوانید:
طرز تهیه و مزه دار کردن جوجه کباب در فر
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
دستور پخت رولت مرغ شکم پر
رولت مرغ شکم پر غذایی لذیذ و شیک است که می‌تواند سفره شما و میهمانی شما را رنگین و خوشمزه کند.
رولت مرغ شکم‌پر برای مهمانی و تولد و … و به عنوان یک غذای نونی برای ناهار و شام بسیار پرکاربرد است. طرز تهیه این غذای لذیذ را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- سینه مرغ بدون استخوان: ۱ کیلوگرم
- کره نرم شده: ۱۵۰ گرم
- ژامبون مرغ: ۵۰۰ گرم
- قارچ: ۴۰۰ گرم
- پنیر فتا خرد شده: ۴۰۰ گرم
- اسفناج پاک شده و ریز خرد شده: ۵۰۰ گرم
- پیازداغ: ۱۰۰ گرم
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
- نخ استریل مخصوص آشپزی
طرز تهیه رولت مرغ شکم پر
- ابتدا فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. سپس مواد میانی رولت مرغ را درست کنید. پیازها را به صورت خلال نازک خرد کنید و تفت دهید. قارچ‌ها را برش بزنید و در مقداری کره تفت دهید. در همان ماهیتابه اسفناج‌ها را هم تفت دهید.
- سینه مرغ را به صورت افقی برش بزنید و فیله کنید. حالا فیله‌ها یا سینه مرغ بدون استخوان را با بیف تک‌کوب بکوبید تا پهن شوند و با نمک و فلفل سیاه و قرمز مزه‌دار کنید. نیمی از کره را روی حرارت ملایم آب کنید و روی فیله‌ها را با قلم مو به کره آغشته کنید. هر دو طرف فیله‌ها باید به کره آغشته کنید.
- یک کیسه نایلونی تمیز پهن کنید و فیله‌ها را جوری روی کیسه نایلونی کنار هم بچینید که لبه فیله‌ها روی هم بیفتد. اگر هم از سینه مرغ بدون استخوان استفاده می‌کنید که چه بهتر. حالا ژامبون مرغ را هم روی فیله‌ها بگذارید.
- در مرحله بعد، پنیر فتا، قارچ، اسفناج و پیاز داغ را روی ژامبون‌ها بچینید. یک لایه نازک از این مواد کافی است. حالا فیله مرغ را به همراه ژامبون و مخلفات روی آن رول کنید و کیسه نایلونی را از روی رول بردارید و با نخ استریل محکم ببندید. رولت را با فویل بپوشانید و دو طرف فویل را ببندید. فویل را در یک ظرف مخصوص فر بگذارید و به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت در طبقه وسط فر بپزید.
- بعد از ۴۵ دقیقه یا یک ساعت رولت مرغ را از فر بیرون بیاورید، آن را از فویل خارج کنید و با قلم مو باقی‌مانده روغن را روی آن بمالید. سپس به مدت ۱۵ دقیقه دیگر در طبقه وسط فر بگذارید تا حسابی طلایی شود. وقتی رولت مرغ را از فر بیرون آوردید صبر کنید تا کمی خنک شود سپس با یک چاقوی تیز به صورت رولتی برش بزنید.
همچنین بخوانید:
دستور پخت وافل مرغ با سس بوفالو
طرز تهیه و مزه دار کردن جوجه کباب در فر
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
طرز تهیه املت عدس
املت عدس یک صبحانه بسیار خوشمزه و مقوی است که طرز تهیه آسانی نیز دارد.
املت یکی از ساده‌ترین و ارزان‌ترین وعده‌های غذایی است و در صبحانه، ناهار یا شام استفاده می‌شود. در این مطلب از مجله دلتا طرز تهیه املت عدس را بخوانید.
مواد لازم
- عدس – نصف پیمانه
- کلم بروکلی خردشده – ۲۲۵ گرم
- پیاز قرمز حلقه شده – دو عدد
- روغن مایع – دو قاشق غذاخوری
- تخم مرغ – هشت عدد
- آب یا شیر – سه قاشق غذاخوری
- گوجه‌فرنگی کوچک حلقه شده – ۲۰۰ گرم
طرز تهیه املت عدس
- نمک و فلفل سیاه و عدس را در قابلمه‌ای ریخته و حدود ۲۵ دقیقه بپزید.
- سپس کلم‌های خردشده را به آن بیفزایید و اجازه دهید یکی، دو دقیقه دیگر بجوشد.
- روغن را کف یک تابه مناسب فر ریخته و حلقه‌های پیاز را در آن بریزید.
- ظرف را در فر سرد بگذارید و فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایت روشن کنید تا در مدت ۲۵ دقیقه بپزد.
- تخم‌مرغ‌ها را به همراه شیر یا آب، کمی نمک و فلفل در کاسه‌ای هم بزنید و سبزیجات و گوجه‌فرنگی را به آن اضافه کنید. عدس و کلم را آبکشی کنید ودر تابه پیاز بریزید.
- مخلوط تخم‌مرغ را روی مواد داخل تابه بریزید و آن را دوباره به مدت ۱۰ دقیقه در فر بگذارید، تا تخم‌مرغ‌ها سفت شود.
همچنین بخوانید:
طرز تهیه املت لبنانی با سبزیجات تازه
طرز تهیه کیک خامه‌ای شب یلدا به شکل هندوانه
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
طرز تهیه خوراک ماهیچه
خوراک ماهیچه از غذاهای معروف و اصیل ایرانی است که معمولاً به همراه باقلا پلو در مجالس و مهمانی‌های رسمی سرو می‌شود.
فیله گوساله حاوی حجم بسیار زیادی از پروتین و آمینواسید است. شما بعد از صرف یک وعده غذایی با این بخش از گوشت گوساله برای مدت طولانی‌تر احساس سیری کرده و حجم غذای مصرفی شما کاهش پیدا می‌کند. این غذای لذیذ بسیار مقوی هم است در ادامه مجله دلتا طرز تهیه خوراک ماهیچه گوساله را بخوانید.
مواد لازم
- ماهیچه گوساله: یک کیلوگرم
- پیاز: یک عدد
- رب گوجه‌فرنگی: یک قاشق مرباخوری
- پودر تخم گشنیز و زردچوبه: به میزان لازم
- نمک، فلفل و روغن: به میزان لازم
- آبلیمو، زعفران و دارچین: به میزان لازم
طرز تهیه خوراک ماهیچه گوساله
- ابتدا پیازها را نگینی خرد کرده در روغن تفت می‌‌دهیم تا سبک شود. سپس گوشت ماهیچه را اضافه کرده و تفت می‌‌دهیم تا تغییر رنگ دهد. زردچوبه، پودر تخم گشنیز، فلفل و رب گوجه‌فرنگی را افزوده و در آن آب می‌‌ریزیم.
- وقتی آب جوش آمد حرارت را ملایم کرده، دو تا سه ساعت برای طبخ این غذا زمان لازم است. در نهایت زعفران، دارچین، نمک و آبلیمو را اضافه می‌‌کنیم. این خوراک در کنار برنج سرو شده و غذای بسیار لذیذی است.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی “طرز تهیه کباب بناب ساطوری” را مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
طرز تهیه خورشت بلدرچین با سس پرتقال
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید